耐嚼的多层帕拉莎

做面团

步骤1

你必须使用立式搅拌机或手持搅拌机与面团挂钩，以发展这种面团需要的身体。如果你没有电动搅拌机，我真的不会浪费我的时间，除非你有毅力用力揉一个非常黏的面团45分钟，以达到同样的效果。那样的话，我完全祝福你。

步骤2

在碗中，使用立式搅拌机或带面团钩的手持搅拌机，将面包和通用面粉、红糖和盐混合。将1½杯(355克)的水高温加热1分30秒，使其升温至130°至140°F/55°至60°C(请用温度计测量以确保)，然后向面粉混合物中加入1 / 4杯(297克，再次强调，我敦促您按重量测量)。开始低速揉面。面团成型后，转到中高速，揉10到13分钟。刚开始，面团看起来又湿又粘，但最后，当机器运行时，它应该完全脱离碗的两侧和底部，当机器停止时，它就会粘回去。它应该看起来非常光滑，有光泽，摸起来很粘。如果需要的话，可以用更多的温水或面粉来调整。盖上碗，让面团在室温下静置至少2小时。

形成parasatha

步骤3

将面团转移到撒满面粉的表面，分成3等份。(烹饪这种尺寸的食物需要一个12英寸(30厘米)的平底锅;如果你的面团比较小，把面团分成4份。)根据需要撒上面粉以防止粘在面团上，将一部分面团擀成13英寸(33厘米)宽的薄圆形。形状不必完美。在上面刷上一层大量的菜籽油，一直刷到边缘(每一份面团大约需要2汤匙)。从一边开始，以1.5英寸(4厘米)的增量将面团折叠，在此过程中挤出任何大的气泡。当你有一条很长的折叠条时，以另一种方式以1.5英寸(4厘米)的增量将其折叠成一个厚的立方体。用保鲜膜盖住球，重复做面团的其他部分。休息30分钟。

卷起来煮

步骤4

在一个面团上撒上面粉。把它放在你的手掌之间，挤压它，暂停几秒钟，再次挤压，轻轻地把它变成一个球。把球滚成一个12英寸(30厘米)宽的薄圈(或如上所述的煎锅大小)。用中火加热一个12英寸(30厘米)的平底锅。在煎锅上刷上一层薄薄的橄榄油，然后将生面团转移到煎锅中。在面团上刷上橄榄油。大约一分钟后，paratha就会开始膨胀，产生巨大的气泡，就像皮塔饼一样膨胀起来。这表明你做的每件事都是对的。现在你可以根据需要翻动薄饼，来回翻动几次，煮到两面都金黄酥脆。即可食用。