鸡汤是万能的厨房备品之一，你会惊讶地发现它在做杂烩汤时是多么有用。作为汤和炖菜的载体，它是无与伦比的，提供营养，丰富的质地和美味的味道。我总是惊讶于鸡汤的味道是如何融入其他味道的，并让它们清晰地显现出来。这就是为什么它是任何文化中汤的主要成分。
鸡高汤可以用来代替鱼高汤或蛤蜊汤在杂烩或海鲜食谱。manbetx苹果下载它是玉米杂烩或其他农家乐杂烩的必需品。它非常有用，事实上，你可能想要加倍配方，并在冰箱里保存一些。
鸡汤是用鸡骨头、蔬菜、香草和香料做成的。并不是所有的市场都像以前那样频繁地切鸡肉，因为大型加工公司已经接管了这项工作，所以给你的肉店或超市打电话，确保他们会为你保留鸡肉是个好主意。一般来说，脖子、背部和翼尖都是卖给库存的，它们工作得很好，但也有助于库存有一些尸体。在使用前将猪体切成3或4块。我妻子南希会把烤鸡肉冷冻起来。当她收集到足够多的时候，她就把它们解冻，做成很好的存货。你可以用生鸡骨头、煮熟的鸡尸体或两者的结合来制作高汤。
成分
大约2又1/2夸脱
步骤1
1.将鸡骨放入6- 8夸脱的汤锅中，加入冷水，煮沸，偶尔用木勺搅拌，撇去汤料顶部的白色泡沫。(用勺子打圈，把泡沫从锅的中心推到锅的外面，这样泡沫就容易去掉了。)把火转小火，再撇一撇。在加入其他配料之前，有一个干净的高汤是很重要的，因为泡沫是不纯的，不应该煮到高汤里;如果在加入香草和香料之前高汤没有洗干净，你最终会把它们撇掉，改变食谱的味道。然而，没有必要撇去脂肪;它会在烹饪过程中给高汤调味，过滤后可以取出。
步骤2
2.加入洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜、月桂叶、欧芹茎、百里香、丁香和胡椒，慢慢炖3个小时，轻轻地搅拌几次。如果汤汁低于骨头，就往汤汁上加水。在烹饪快结束的时候，用盐给高汤稍微调味，开始品尝它的熟度。
步骤3
3.用细孔筛过滤高汤。如果你不打算在一个小时内使用它，尽快冷却。你可以在高汤还热的时候撇去脂肪，但最简单的方法是等到脂肪在冷却的高汤上面凝固，然后把它一块一块地取出来。盖上肉汤后它已经完全冷却，可以冷藏3天，或者冷冻2个月。
步骤4
按照我的食谱，但不要害怕加入更多的鸡肉，洋葱，胡萝卜和/或芹菜。做高汤的蔬菜可以粗切，切成大块——煮的时间足够让它们的味道全部散发出来。
步骤5
对于设备，你需要一个7到8夸脱的汤锅，一个勺子和一个细孔过滤器。
把洋葱皮留在上面，这会让汤汁呈现出可爱的金黄色。按照我的食谱，但不要害怕加入更多的鸡肉，洋葱，胡萝卜和/或芹菜。做高汤的蔬菜可以粗切，切成大块——煮的时间足够让它们的味道全部散发出来。
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评论(5)
回到顶部这支股票太棒了。我把食谱分成两半，用3磅。冷冻的熟食烤鸡尸体，骨头和鸡翅尖。(所以我不认为干净的股票发行适用，但我还是在开始时撇去了泡沫。)对于我的食谱，我确实用了2-1/2夸脱。冷水。这是如此美味，它不需要任何盐，甚至当它被用于鸡肉和饺子的食谱。一定会再来的!!
匿名
新墨西哥州阿拉莫戈多,纳米
4/26/2005
有更好的技术。首先，把所有的鸡肉和蔬菜放在500度的烤箱里烤20分钟，把它们焦糖化。其次，在第二阶段使用慢炖锅，慢炖效率更高。
ee2be
堪萨斯城
3/9/2005
你也不会在基本的高汤食谱中加入盐，特别是如果你要冷冻高汤，或者你要减少高汤。按照要加入高汤的食谱开始调味。
匿名
安大略
8/22/2002
好的高汤和食谱技巧，然而，我不会把大蒜加到任何高汤中，而是把它加到你的汤食谱中。是的，它很容易分批冷冻。
朱尔斯
温哥华公元前
1/8/2002
这是做鸡汤的好方法。我用的是整只鸡，而不是骨头和剩菜，而且我没有用胡椒粉。我在火鸡酱里用了一些高汤，我正在冷冻剩下的液体。它闻起来和尝起来都很棒。我期待着用它做鸡汤。谢谢。
匿名
佐治亚州Lincolnton
11/22/2001
