鸡翅很适合做高汤。它们是由骨头、肉和皮组成的调味品，很容易找到。一些超市出售脊骨和尸体;你可以随意使用(或代替)4磅的总重量。
成分
做2夸脱
步骤1
将所有材料和3夸脱冷水放入一个大汤锅中。煮至沸腾;小火慢炖，偶尔撇一下表面，直到高汤减少三分之一，2又1/ 3 -3小时。
步骤2
将高汤通过细孔筛过滤到一个大碗中;丢弃固体。做之前:可以提前3天备货。让它完全冷却，然后盖上盖子冷藏，或者冷冻3个月。
意大利面在Brodo
将高汤减少一半以浓缩其风味。加入意大利饺子或小领结意大利面，煮至意大利面有嚼劲。撒上磨碎的帕尔马干酪即可食用。
大蒜汤
用几瓣大蒜(或者很多，如果你喜欢的话)炖汤，直到汤的味道符合你的喜好。打一个鸡蛋到锅里，小火煮。我们喜欢把蒜汤和涂了蒜的吐司一起吃。
西红柿米饭
将一勺番茄酱加入高汤中，用混合物代替水煮一锅米饭。这道简单的菜是我们的最爱，可以和黑豆一起吃，也可以和烤鱼一起吃。
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评论(16)
回到顶部我整个冬天都用同样的食谱做鸡汤(我用鸡腿，比鸡翅便宜得多，而且肉更多)，但是保留蔬菜，也把鸡肉放回去。这是一顿很棒的饭，在加入matzoball和煮熟的面条(分别煮熟，然后在上菜时加入碗中)之后。
jay1948
爱荷华州
1/15/2014
很棒的高汤食谱。我会加入洋葱皮，蔬菜皮，这会让它更有味道，信不信由你，我也会加入鸡蛋壳:)…别担心，我不加咖啡渣:)既然我有你的注意，我也想要一个好的牛肉高汤食谱…我不喜欢罐头食品，那不是烹饪，对吧?: ）
alphawolf
莫德斯托,Ca。
1/10/2014
非常简单的家庭食谱。我一直在我的网站上发布汤manbetx苹果下载的食谱，要求新鲜的高汤，但我也明白普通人的生活不像我这样围绕着厨房(所以在紧要关头，高质量的包装高汤是可以的)。所以，谢谢你!我在我的网站上有一个高汤食谱，但是用了更多的材料——这更简单，希望能鼓励家庭厨师尝试一下。
foodinspires
里士满希尔
1/10/2014
我想我应该放下这件事，但任何自称愤世嫉俗和厌恶的人，我们能从他们身上期待什么呢?希望我们其余的人会感到高兴和兴奋。我喜欢这个食谱。
kujeebaby
OC, Ca。
1/10/2014
我喜欢让我的鸡汤“裸”，不添加香料。这是鸡汤高汤，加上胡萝卜、芹菜和洋葱会混淆其他菜。往高汤里加入调味料总是比取出来更容易。
LindySez
加州索诺玛县
1/9/2014
这个很棒的网站的重点是指导人们，如果他们不希望提高他们的烹饪技巧并尝试一些新的东西，显然他们不会寻找食谱的帮助。manbetx苹果下载我同意所有人的建议，永远不要煮任何高汤或肉，因为它失去了所有的味道!
koade
托莱多,哦
1/9/2014
很好的基本食谱。用鸡翅不仅可以增加很多味道，还可以增加很多明胶，所以高汤也很适合做酱汁。至于愤世嫉俗和厌恶的评论，我将忽略他们的沾沾自喜，假设他们不知道煮沸的高汤会使它变得浑浊和不那么美味，并希望这只是糟糕的头发一天的结果。
wolfde
弗吉尼亚州费尔法克斯
1/9/2014
我来试试这个。我的标准高汤:一只火鸡背，用2或3瓣切成薄片的大蒜炖，直到肉从骨头上脱落。去皮去骨。把肉留作玉米卷。冷藏过夜。撇去任何脂肪。我冷冻了额外的库存，以备手头之需。与芹菜、胡萝卜、洋葱、萝卜/芜菁甘蓝、新鲜的迷迭香枝、2或3片新鲜罗勒叶、新鲜牛至一起放入锅中。最后:加入一杯洗净的珍珠大麦，煮至变软。注:火鸡的脂肪比鸡肉少。 Barley makes it hearty.
susanlynn910
亚利桑那州图森市
1/9/2014
“煮开”。当然不是。结果混浊的原液。雅克·佩平如是说....
Batroun
Rye Brook, NY
1/9/2014
我感谢所有的评论。我以前做过鸡汤，但都是用鸡肉和水做的，从来没有加过蔬菜。下次会这么做的。
BMED504
大轻松，诺拉!
1/9/2014
我想补充一点，很多时候我更喜欢把肉、骨头和根茎类蔬菜放在烤箱里烤一个小时。然后我将它们转移到汤锅中，加入过滤水。我还把剩下的酒都加了进去。当肉和骨头失去了它们的美味后，我将把汤料滤出，再把汤料倒回锅中，这样就会得到更丰富、更美味的汤料。我还建议你在食谱中加入韭菜。同时加入新鲜的百里香、鼠尾草和月桂叶。2把叉子用于一个可以改进的基本食谱。
kongstuffer
亚特兰大,乔治亚州
1/9/2014
多么棒的基础食谱!我们总有一天要开始做饭。我同意我圣何塞邻居的观点……
cwilson1
坎贝尔,CA
1/9/2014
很好的基础汤料配方。就我个人而言，我喜欢先把鸡块煎成褐色，这样会让高汤呈现出琥珀色或更深的颜色。而且煮得越久越好。你要把骨头里的骨髓里的味道都提取出来，这需要时间。事先把骨头打碎也是有帮助的。这个食谱也可以在炖锅里煮一晚上。哦，对@愤世嫉俗和厌恶的人:放轻松。你给零叉评级是因为你觉得每个人都知道怎么做股票?长时间煮汤不是个好主意，而不是小火炖。沸腾会释放出细颗粒物，使汤变得浑浊。 And fat suspended in this manner can give the stock a greasy feel.
rvellios
圣何塞，加州
1/9/2014
对于从未做过肉汤的人来说，这是一个很棒的标准食谱。它可以用在任何需要鸡汤的食谱中，也可以根据食谱添加香料。这也可以冷冻起来以备将来使用。
dyralston
1/9/2014
@愤世嫉俗和厌恶:不是每个人都有很多烹饪经验。关于如何制作鸡汤的说明可以让人们自己制作更多更健康的食物!这个食谱是一个很好的基本版本!
Kresti
明尼阿波利斯、锰
1/9/2014
