这是一道很棒的早午餐菜,墨西哥人经常把它作为早餐,用来消耗前一天的剩菜。但是脆脆的玉米饼、辛辣的番茄酱和融化的奶酪的组合是如此难以抗拒,你会想要做它,只是为了它本身。如果你不想油炸玉米饼,你可以把它们烤到很脆——这需要15分钟左右——或者简单地用无盐(或少量盐)玉米玉米饼片代替。
成分
做6份
步骤1
预热烤箱至温暖。把玉米饼条放在烤盘上,让它们在烤箱中干燥大约5分钟。同时,在一个大的深的平底锅中放入1英寸的油,用中火加热。把玉米饼条从烤箱里拿出来,把烤箱温度调到350华氏度。
步骤2
油热后,加入一些玉米饼条,煮至几乎酥脆。取出并用纸巾吸干水分。对剩下的玉米饼条重复上述步骤。
步骤3
小心地把锅里的油倒掉,只留两汤匙。将煎锅放在中高火上,加入大蒜、洋葱和辣椒,搅拌,直到变软,大约3分钟。加入番茄,煮至变软,然后加入鸡汤搅拌。煮至沸腾,然后调小火炖至浓稠,大约20分钟。用盐和胡椒粉调味,然后加入鸡蛋。
步骤4
在玻璃或陶瓷烤盘的底部涂上一些酱汁。在酱汁上放一层均匀的玉米饼条,在玉米饼条上撒上奶酪。重复这一层,最后撒上酱汁和奶酪。
步骤5
用锡纸盖上,烤到奶酪起泡,大约20分钟。稍微冷却,用奶油和香菜装饰,然后切成方块即可食用。
肉炖菜
步骤6
加入一杯半切碎的鸡肉、火鸡肉、牛肉或猪肉到炖番茄酱中。按照原食谱进行。
煎蛋
步骤7
不要把鸡蛋和酱汁搅在一起,但不要把它们搅在一起。取而代之的是,在每份辣味玉米卷上放一个煎蛋。
锅鸡
步骤8
省略第4步和第5步,但要确保你的煎锅是耐烤箱的。酱汁变稠后,从火上移开,加入玉米饼条和奶酪搅拌。烘烤,不盖,20分钟,稍微冷却,然后舀到盘子里,按照指示装饰。
快速的鸡
步骤9
省略步骤4和5。将玉米饼条分装在盘子里,上面放上番茄酱、奶酪、奶油和香菜。即可食用。