在周日的时候做，这样你就不用出门了。一勺这种烟熏辣瓜吉洛炖汤，你就会明白干辣椒有多复杂。当它们在热水中浸泡并与芳香剂混合时，就会形成一种无需高汤就能美味的底料。刚开始的时候，辣椒酱可能看起来像很多液体，但不要担心:在煮排骨的时候，让锅稍微盖上盖子，这样可以让酱汁减少和浓缩。
成分
4份
步骤1
用盐调味排骨。在室温下放置1小时，或者不盖盖子冷藏12小时。如果冷却，在烹饪前放置在室温下1小时。
步骤2
同时，将辣椒和5杯热水放入搅拌器中，静置，准备洋葱和大蒜。
步骤3
热烤焙用具。把洋葱和大蒜放在有边的烤盘上，不受干扰地烤8-10分钟，直到上面烧焦(如果它们变得超级黑也不用担心)。
步骤4
将大蒜从表皮中取出，将大蒜、洋葱、红辣椒片、香菜、孜然和肉桂与辣椒一起放入搅拌器中。搅拌至光滑，但仍有辣椒斑点;用盐稍微调味。备用。
步骤5
加热2汤匙。在一个中等重锅中倒入油，中火加热。分成两批，烹饪排骨，如果需要的话，偶尔翻动一下，把火调小，直到全身都变成褐色，每批10-12分钟。转移到盘子里。
步骤6
小心倒掉油，擦净锅，倒入剩余的1汤匙。将油倒入锅中，用中火加热。加入番茄酱，不断搅拌，直到番茄酱开始分离并粘在锅上，大约3分钟。加入辣椒粉搅拌。将排骨放回锅中，将液体煮沸。部分盖上锅盖，煮，把火调小，保持小火慢炖，偶尔翻一下排骨，撇去表面多余的脂肪，直到肉非常柔软，3-3 /2小时。(如果肉还没煮熟，酱汁就变稠了，可以根据需要加水稀释一下。)
步骤7
将南瓜放入锅中，向下推，使其大部分被淹没。煮18-20分钟，直到南瓜变软，液体变稠，酱汁。
步骤8
上排骨和南瓜，上面撒上酸奶、香菜和酸橙角。
步骤9
做之前:排骨(不加配料)可以提前3天做好。盖上盖子，放凉。
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评论(4)
回到顶部喜欢它。我们没有南瓜，所以我们没有使用它。我们用的是小辣椒。也使用更少的水。我们在250华氏度的烤箱里煮，我停在炉子上。配大蒜马苏里拉奶酪土豆泥。
wmgosborne
奥克维尔,
4/27/2020
我给它2.5个叉子。不错，但味道有点“单一”。完全按照食谱来做。
jsbjk
温尼卡,
12/20/2019
我为客人做了这个，他们都很喜欢。在炖菜中处理南瓜皮有点麻烦，但我们都做到了。下次我可能会选择预先切好的南瓜。我确实用了牛肉高汤和水(用来泡辣椒)，尽管他们说你没有太多的水。我的食品储藏室里有一些，因为这是一次清理冰箱和食品储藏室的活动，所以我把它扔了进去，我想大概是一半一半。我也会这么做的。还可以加入一杯红酒来增加味道的深度。我没有放多余的辣椒，因为当我把其他东西混合在一起品尝时，我觉得它已经足够辣了。下次我可能会放一些进去，因为最后它真的不辣。我提前一天做好了，然后把一整锅放在冰箱里。 Then I just had to skim off the fat before reheating. Plus it makes the flavors meld together better I think. I pulled out the bones and membrane as it cooked. Ribs are always a pain, but sooo good on our first cold night of the season!
conniescr
伊斯顿博士
11/14/2019
我还没做过这个…食谱听起来很棒…但要想在旧金山买到侧切排骨并不容易，因为要提前下很长时间的订单。你知道普通的切骨酱对这个食谱有用吗?
ericp1
旧金山
9/20/2019
