Chocotorta

来做牛奶焦糖

步骤1

将全脂牛奶、糖、小苏打和少量盐放入平底锅中，用大火加热。在混合物沸腾之前，把火调到很低，确保混合物保持非常温和的小火(你可能需要相应地调整温度)。烹饪，经常搅拌，大约1小时，在此期间，混合物会变暗和变稠。从这一点上，经常搅拌混合物，以避免它捕获和燃烧。继续搅拌20-30分钟，直到混合物变稠，呈太妃糖色。

步骤2

要测试牛奶焦糖是否做好了，可以在冷碟子或盘子上放一勺。让它冷却变稠，然后用手指穿过牛奶焦糖的中心。如果混合物没有回流，那就做好了。转移到碗中，让它完全冷却。

步骤3

将牛奶焦糖转移到一个非常干净干燥的玻璃罐中。它可以在冰箱里保存2-3周。

做蛋糕

步骤4

在8 - 3 / 4英寸的蛋糕模子上轻轻抹油，底部和侧面铺上烤纸。

步骤5

把奶油奶酪和牛奶焦糖放在碗里，用电动打蛋器打至完全混合。备用。

步骤6

在碗里搅拌可可粉和牛奶，直到可可溶解。将三分之一的饼干浸入可可奶中几秒钟，然后转移到准备好的罐头底部。

步骤7

将三分之一的焦糖乳混合物涂在饼干上，然后再重复两层蘸过的饼干和焦糖乳。放在冰箱里备用。

步骤8

制作甘纳许时，将奶油放入平底锅中，用中火加热。当奶油是温的，但不是沸腾的时候，从火上拿下来，加入巧克力，但不要混合或搅拌。静置10分钟，然后轻轻搅拌至光滑。把甘纳许倒在巧克力饼上，放回冰箱至少6小时或一晚上凝固。

步骤9

将巧克力从烤盘中取出，轻轻取出烤纸。上桌时，把刀放在热水中加热，然后晾干，把蛋糕切成厚片。