肉桂枣包子

面团:

步骤1

结合3 / 4杯脱脂乳和6汤匙。植物油在一个微波炉安全的小碗里(它不会变得光滑，没关系)，在微波炉里加热三次，每次10秒，直到接近体温(摸起来不应该是热的或冷的;即读温度计应记录约98°)。如果你没有微波炉，你可以在一个小炖锅里用中低火加热，不断搅拌，大约1分钟。

步骤2

搅拌1个大鸡蛋，一个¼oz。包膜活性干酵母(约2¼茶匙)1 / 4杯(包装;50克)红糖在量杯中混合，然后加入酪乳混合物。

步骤3

脉冲3杯(375克)普通面粉，1茶匙。粗盐,¼tsp。小苏打在食品加工机中混合。马达运转时，倒入脱脂乳混合物。直到大约80%的面团聚在一起成球(一开始混合物看起来很湿，然后开始从处理器的侧面拉开)，大约2分钟。

步骤4

用刮刀或橡皮刮刀将面团刮到未撒面粉的表面。(它应该还是很湿很粘的。)揉面，把面团推开，然后把它拉回来，直到形成一个光滑的球，大约需要3分钟。面团会变得更柔滑，更紧致，揉起来也更容易。(不要想加面粉;如果面团太粘，可以在手上抹点油。)

步骤5

把面团擀成一个8英寸的正方形。将面团折叠成一个8x4英寸的矩形，然后稍微压平，再折叠一次，做成一个4英寸的正方形。把面团擀成8英寸的正方形，重复折叠过程(你应该回到4英寸的正方形)。倒1汤匙。植物油放入一个中等大小的碗中，加入面团(仍然折叠);转到外套。盖上碗盖，将面团冷藏至体积加倍，至少8小时，最多1天。

灌装装配:

步骤6

在一个小平底锅中加入1.5杯水，使其沸腾。眼泪1杯(包装;180克)Medjool枣切成两半，去掉坑;丢弃。把枣放在一个小碗里。往上面倒热水。浸泡10分钟，直到变软。把枣子沥干，放入干净的食物处理机;丢弃浸泡液。添加2汤匙。植物油，2茶匙。地面肉桂，其余½tsp。粗盐．根据需要刮掉两侧，直到光滑，大约需要4分钟。(你应该喝大约半杯咖啡。)

步骤7

该组装小圆面包了!在10英寸的铸铁煎锅上涂上剩余的油1汤匙。植物油．把面团压扁，然后转移到一个干净的，没有面粉的表面，擀成一个8英寸的正方形。对折成一个8 × 4英寸的矩形，然后将矩形自身折叠成一个4英寸的正方形(这与你之前做的折叠过程相同)。如果面团感觉很硬，不协调，让它静置5分钟放松一下，然后再试一次。将生面团擀成12英寸见方，约1 / 4英寸厚。

步骤8

到处都是枣。用一个小抹刀或勺子，均匀地涂抹在面团上，在离你最远的边缘留下1 / 2英寸的边沿，不带卡萨。洒上剩余的¼杯(包装好的;50克深红糖，再淋上糖霜。

步骤9

从离你最近的边缘开始，把面团滚成一个紧的圆木。使用锋利的锯齿刀和长锯动作，从两端修剪约1 / 2英寸的面团，并丢弃。将圆木横切成3段，片与片之间用刀擦拭干净。把每一部分横向切成3个小圆面包(你总共应该有9个小圆面包，每个大约1英寸厚)。把面包放到准备好的锅里。当你第一次把面包放在锅里的时候，把它们均匀地分开。在烘烤过程中，面包会开始接触(这是你想要的，这样当它们在烤箱里烤的时候就会垂直上升)。

第十步

用锡纸盖紧平底锅(如果有的话，可以盖上一个圆顶盖)，放在温暖干燥的地方。让小圆面包膨胀到体积的两倍，在被戳的时候慢慢弹回来，只留下一个小凹痕，1-1 / 2小时，这取决于你的厨房有多温暖和潮湿。(如果你的厨房很冷，你可以把面包放在关着灯的烤箱里发酵。)

步骤11

在烤箱中间放一个架子;预热至350°。烘烤面包，仍然盖上盖子，直到膨化，变白，大部分凝固，大约20分钟。去掉锡箔纸，继续烤到金黄色，如果你喜欢软糯的面包，大约需要15分钟，如果你喜欢更烤的面包，大约需要25分钟。稍凉。

步骤12

与此同时,搅拌3 / 4杯(83克)糖粉，1茶匙。香草膏或香草精，其余3汤匙。白脱牛奶在一个中等大小的碗中搅拌。(香草豆沙会给你带来可爱的斑点，但提取物也有同样的味道。)

步骤13

把釉刷在热包子上(热包子是关键，这样釉才能渗透到所有的缝隙里)，然后从煎锅里盛出来。

提前做可以提前3天办理。放置在密闭容器中;盖上盖子，放凉。使用前将其置于室温。