肉桂卷

这个简单的食谱不用酵母，只用发酵粉和小苏打，就能做出柔软、柔软、完美的甜轮，上面撒上一层浓郁的酪乳。

June Edelmuth因为这种传说中的面包而闻名于悉尼。美味浓郁的肉桂和糖漩涡蛋糕是为了纪念琼的俄罗斯祖母明卡。

这些松软的酪乳卷里夹着肉桂香味的枣皮，既能捕捉到面包的粘稠感，又不会太甜。

这些小豆蔻香味的卷饼像奶油面包，里面有甜的、黄油般的肉桂馅。

是的，面团是黄油状的，但用枣泥代替红糖是一种营养改变。

这款经典早餐的终极版本结合了丰富的黄油面团，肉桂和肉豆蔻的温暖味道，以及山核桃的嘎吱声。

纽约市烹饪教育学院(the Institute of Culinary Education)烘焙和糕点项目主任尼克·马吉里(Nick Malgieri)专门为《美食家》(Epicurious)制作了这个食谱。万博官网这种富含酵母的面团制作起来很简单，甚至更容易做成美味的肉桂卷。最重要的是，这些面包卷可以提前烤好，然后再加热，作为刚出炉的早餐。有关肉桂卷的更多信息，包括来自Malgieri的建议，请参阅经典食谱:肉桂卷manbetx苹果下载．

无论你是为圣诞节早晨烘焙，还是和家人一起吃早午餐，或者是一个慵懒的星期天，这些来自Orangette.com网站的莫莉·维森伯格的肉桂卷都能让你有机会。如果你的时间很紧，试着把准备好的面团放进温暖的烤箱里，让它发起来。

肉桂糖的味道令人难以抗拒，制作简单，这些经典的黏馍绝对是同类中的“终极”。前一天晚上，把食谱准备到步骤3的一半;把面包放进锅里，把它们放进冰箱里过夜。早上，让面包在室温下发酵一个小时左右，直到它们变大一倍，然后烤制它们，准备好让你的朋友和家人惊叹。需要注意的是:让这些包子变得粘稠的甜糖釉也会粘在锅上;给平底锅多抹些油，就不会有问题了。

schnecken在德语中是“蜗牛”的意思，是一种涂着粘稠山核桃焦糖的山核桃肉桂面包。

这些小圆面包可以在前一天晚上组装好，只需要在烘烤前最后一次发酵。

我的学生经常让我教他们如何做肉桂包，就像他们在购物中心从肉桂和其他特许经营店买到的那样好吃。在我看来，这个版本的肉桂面包比所有的商场都好吃。但是，我们这些在宾夕法尼亚州东部长大的人对黏糊糊的小圆面包有一种柔软的心，比如来自宾夕法尼亚州荷兰乡村的那种。坦率地说，每个美国人似乎都有自己最喜欢的地方版本，无论是涂着甜白糖的肉桂包，还是涂着焦糖釉的粘包。抛开诸如白色还是焦糖釉、坚果的种类(通常是核桃还是山核桃)、加不加葡萄干之类的次要问题不谈，这种让人舒服的食物的真正关键是一个柔软、轻盈、嫩滑、微甜的面团，烤得恰到好处。这个配方属于强化面团，而不是富含面团，因为脂肪含量略低于20%。我做过的甜面团确实含有高达50%的脂肪，但为什么要吃包子呢?你也可以把它们绑在你的臀部上，因为它们最终会在那里结束(或者，正如我的一位顾客曾经说过的那样，“他们叫它们粘馍，因为它们粘在你的屁股上!”)。在起酥油、鸡蛋、糖和牛奶之间，有很多丰富的东西可以使面团变嫩，而不需要额外的脂肪。然而，如果你真的想做一个更颓废的肉桂或粘面包，试试127页上的中产阶级布里欧切配方。

这些肉桂面包的灵感来自于惠德贝岛上的神奇烘焙咖啡馆，惠德贝岛是西雅图北部的一个小岛，以手工烘焙食品而闻名。在新鲜出炉的面包香气中醒来，保证能让你的周末有个好的开始。把土豆加到面团里就做成了又轻又湿的小圆面包。如果你喜欢晚些时候再吃糖，可以在面包上淋上三柑橘蜂蜜黄油糖浆(第218页)作为甜点。

当我们的邻居在我们小时候的周六早上做这个食谱时，整个社区都散发着肉桂天堂的味道。这些磨砂肉桂卷比司康饼或松饼更难做，但绝对值得一试。奶油奶酪使面团比许多肉桂卷更薄，馅料丰富可口。你可以在前一天晚上准备好，在早上烤之前让它们发酵一个小时。生的肉桂卷也能很好地冷冻几周。

制作肉桂包的面团简单又甜，用途非常广泛。它也可以用来制作任何东西，从粘馍(第145页)和咖啡屑蛋糕(第150页)到水果指纹糕点(第152页)。即使这种面团不含鸡蛋，它仍然可以做所有这些产品，甚至更多，但比下面的一些更丰富的食谱更省力，卡路里更少。manbetx苹果下载我不认为这是健康食品，但用这种面团做的任何东西都绝对是最舒服的食物!我建议你吃碎核桃或山核桃，但你也可以随意尝试其他坚果。我给了你两种选择，一种是奶油奶酪糖霜，另一种是软糖釉，这两种都很好吃，在糕点店很常用。在糖糖釉中加入玉米糖浆是可选的，但使用它会使釉面更光滑。在软糖中使用牛奶而不是水也会使它更柔软。

肉桂卷是家庭的最爱。我们以前是用酵母做的，还得发酵两次。但是，在访问德国时，我发现了一种更快的制作面团的方法。它们最好趁热吃，以获得最佳的粘性(这是专业术语)。但是如果它们变凉了也不用担心，它们在微波炉里再加热就完美了。在锅底撒上一杯切碎的山核桃也很好吃。

这些肉桂卷太好吃了。当我等待它们冷却时，我几乎无法控制自己。除了美味无比之外，它们也非常容易制作。我用的是快速发酵酵母(也被称为快速发酵酵母、快速发酵酵母、速溶酵母和/或面包机酵母)，它消除了你在等待老式慢速发酵酵母时所做的一切。把这些作为假日早餐，或者任何周末的早晨，做一些额外的特别的东西。

任何人只要闻到烤箱里烤出来的面包卷的味道，就会立马起床——即使是在星期六!我们相信神奇之处在于自制的焦糖酱。我们很少考虑从零开始制作焦糖，但它却出奇地容易。把酱汁的配方加倍，把多余的美味储存在一个塑料挤压瓶里，放在冰箱里。挤压瓶是将这种浓郁的焦糖淋在冰淇淋或苹果片上的完美工具。

一丝肉桂和融化的糖的味道都可能让任何一位女士陷入对她年轻时的美食广场的怀旧遐想。如今，每当我们准备好一批蛋糕时，这个配方就占据了面包店的中心位置——考虑到芬芳的苹果松饼、坚果玉米面包和几十种其他芳香样品的竞争，这不是一个小壮举。你会发现，BabyCakes NYC的神奇小圆面包拥有你渴望已久的一切:微妙的粘稠嚼劲，麻辣的口袋里夹杂着喜悦的甜蜜，致密而有层次的质地，是梦想中的东西。

这些肉桂面包非常值得你付出额外的努力。它们是如此的湿润，粘稠，肉桂味，美味，你永远不会错过商场里卖的那些含糖的。附注:这些在烘烤时比“那些”闻起来更香……而且它们没有一百万卡路里。用黄油和牛奶替代品让他们成为素食主义者。