祝你有个好胃口

Citrus-and-Dill渍鲑鱼片

通过克里斯摩洛哥

2018年12月20日

4.4

（13）

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照片由Alex Lau，道具造型由Kalen Kaminski，食物造型由Rebecca Jurkevich

许多gravlax食谱会告manbetx苹果下载诉你，在鱼被煮熟的时候，要沥干水，翻面，并照顾它。但不是这个:设定好就忘了。三天后就会完成。

成分

12份

一束莳萝，加上小枝供食用

2葡萄柚

3柠檬

11 /4杯粗盐

1杯(包装好的)淡红糖

1汤匙。碎黑胡椒粒

1(3磅)三文鱼去骨一面

百吉饼，面包，黑麦面包或黑麦面包，奶油奶酪，红洋葱片，酸豆和/或柠檬角(供食用;可选)

步骤1
将莳萝串放入食品加工机，将葡萄柚和柠檬皮磨碎直接放入碗中;把水果留作他用。加入盐、红糖和胡椒粒，加工至混合(你也可以用手切碎莳萝，把它和其他材料混合在一个中等大小的碗里)。
步骤2
在大的带边烤盘上放一大张烤盘，沿烤盘中心纵向倒入三分之一的固化剂。将三文鱼皮的一面朝下铺在腌黄瓜上面，将剩下的腌黄瓜均匀地铺在肉的一面。把羊皮纸折叠起来，盖在鱼上，再盖上另一张羊皮纸。用塑料紧紧包裹。把另一个大的带边的烤盘放在鱼上面，在烤盘上放一个沉重的锅或铸铁煎锅。冷却3天。
步骤3
打开包装，用潮湿的厨房毛巾擦拭鱼肉(不要冲洗)。用锋利的长刀切得很薄，偶尔用另一块厨房毛巾擦拭刀片以保持清洁。把三文鱼放在盘子里;搭配百吉饼，面包，奶油奶酪，红洋葱，刺山柑，莳萝枝，和/或柠檬角。
提前做
步骤4
把剩下的三文鱼包起来，冷藏3天。

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密尔沃基的苏珊，我在芝加哥的姐姐做格拉瓦克斯，是她启发我做这个食谱的。我想她是在全食超市买的鲑鱼。鲑鱼来自很远的地方(有时在挪威养殖)，中西部离我住的东海岸不远。今天是我第一次参加，除夕夜后再向大家汇报。
- Jfk66
- 华盛顿特区
- 12/28/2021
对于那些担心葡萄柚加入的人来说:这个食谱只使用了磨碎的皮，而不是果肉或果汁。
- 杰森·琼斯
- 华盛顿特区。
- 12/28/2021
我很想试试这个食谱，只是对我们来说糖太多了。做这道菜我可以少放多少糖?我住在中西部，离海洋很远很远的地方，哪里能找到足够新鲜的鲑鱼呢?
- 苏珊
- 密尔沃基WI
- 12/28/2021
我的研究和我的医生都告诉我，服用他汀类药物和偶尔吃葡萄柚没有坏处。葡萄柚会导致身体吸收他汀类药物，但它会阻止身体正常排出他汀类药物。因此，长时间在体内有危险积聚的可能性。如果你早上喝葡萄柚，晚上服用他汀类药物，就没有问题。只是不要同时服用他汀类药物和葡萄柚。一个人吃葡萄柚的量可以忽略不计，不会造成任何问题。那些习惯性地服用西柚汁药丸的人才是值得关注的原因。不管怎样，这个食谱需要的是葡萄柚的皮，而不是葡萄柚汁。一定要彻底洗净，晾干葡萄柚皮再去皮。食谱上清楚地写着… "save fruit for another use".
- 斯图
- CT
- 12/27/2021
至于野生三文鱼，由于养殖方式的原因，人工养殖的三文鱼会有更多的蠕虫，而且还会喂各种你一开始就不应该吃的东西，所以野生品种会更好。关于他汀类药物和葡萄柚的区别，我们咨询了医生，医生告诉我们:早上服用他汀类药物，晚上吃葡萄柚。但是一定要咨询你的医生或药剂师。仅供参考，我丈夫的胆固醇很好，所以他的他汀类药物不管柚子摄入量多少都有效。关于食谱——对不起，我不喜欢在鱼里放糖和这么多盐……
- 鱼吃
- 加拿大
- 12/27/2021
对于评论葡萄柚和他汀类药物的人来说，葡萄柚的水果是一些他汀类药物的禁忌症，但没有排除摄入葡萄柚ZEST。
- 阿伊达
- 芝加哥,
- 12/27/2021
愚蠢的问题，但作为他汀类药物不“爱”葡萄柚....我能代替什么??食谱读起来令人难以置信。
- 杰夫Winett
- 谢尔曼橡树，加利福尼亚
- 12/27/2021
有人用野生鲑鱼做这个吗?我问这个问题是因为我知道野生鲑鱼中寄生蠕虫的患病率更高，这让我很担心。
- 抢劫
- 密苏里州圣路易斯
- 12/27/2021
为了回答Claoven的问题，“治愈”是你在食品加工机中混合莳萝/盐/糖等。这个食谱听起来很有趣，但我有点怀疑不冲洗掉治愈方法。不过下次我会试试的。
- Charlene V
- 俄勒冈州的纽伯格
- 12/27/2021
可以用橙子代替葡萄柚吗?不能吃葡萄柚，因为它与我的Rx有负面作用。
- 匿名
- 德克萨斯州新布朗费尔斯
- 12/26/2021
迄今为止我最喜欢的gravlax食谱。喜欢柚子和莳萝的味道，不喜欢三文鱼和盐糖的味道。做起来再容易不过了。谢谢你,克里斯!
- skeetnyc
- 纽约
- 12/14/2020
没有定义的“CURE”是什么?它是用什么做的?
- ClayOven
- ATL
- 4/24/2020
太好了!用半等量的原料做半份食谱。简单，6人以上。一定会再犯的。一定要在靠近皮肤的浅口切成薄片。
- smg62331072
- 达拉斯,德克萨斯
- 12/27/2018