传统的味道(蜂蜜和橘子)和现代的味道(孜然和辣椒)在釉料中融合在一起，这也给肉汁增添了一些热度和活力。
看看如何切火鸡．
成分
做16份
釉
火鸡
肉汁
釉:
步骤1
在一个大的小炖锅中用中火融化黄油。从火上移开。加入其他7种材料。冷冻大约30分钟，直到混合物开始变硬，但仍然可以涂抹。留出半杯柑橘汁做肉汁。
土耳其:
步骤2
在一个大的不粘锅中用中高火融化黄油。加入洋葱和保留的火鸡部分，煎至洋葱变成深棕色，大约需要22分钟。在煎锅中加入胡萝卜、芹菜和西红柿，搅拌均匀。(釉料和蔬菜混合物可以提前1天制作。单独盖上盖子冷藏。盖上火鸡并冷藏。)
步骤3
将架子放在烤箱底部三分之一处，预热至400华氏度。把小烤架放在大烤盘的中央。在架子周围撒上蔬菜混合物和火鸡的部分。把火鸡里里外外洗净;轻轻地拍干。将火鸡放在烤盘的架子上。从颈部开始，小心地将手在皮肤和胸部肉之间滑动，使皮肤松弛。将半杯柑橘汁涂抹在鸡胸肉的皮肤下。如果要填充火鸡，用勺子将填充物松散地放入火鸡的颈部和主要部位。把翅膀尖塞在火鸡下面; tie legs together loosely to hold shape. Brush 1/3 cup glaze over top and sides of turkey (not bottom); reserve any remaining glaze. Sprinkle turkey generously with salt and pepper. Cover turkey (not pan) loosely with foil. Roast 30 minutes. Reduce oven temperature to 350°F; add 1 cup broth to pan. Press foil snugly around turkey (not pan). Roast 1 hour 15 minutes. Add 1 cup broth to pan. Roast turkey until thermometer inserted into thickest part of thigh registers 175°F, adding 1 cup broth every 30 minutes, lifting foil to baste with pan juices and removing foil during last 15 minutes to brown turkey, about 3 hours 30 minutes longer if unstuffed or 4 hours 15 minutes if stuffed. Transfer turkey to platter. Tent with foil; let stand 30 minutes (internal temperature of turkey will increase by 5 to 10 degrees). Reserve pan juices.
汁:
步骤4
将平底锅的汁液过滤到8杯量杯中，按压固体，提取出一些果肉和尽可能多的液体;在过滤器中丢弃固体。从果汁上面舀出脂肪;丢弃的脂肪。在锅里加入足够的鸡汤，杯中有6杯的汤汁。
步骤5
用中火搅拌备用的1/2杯柑橘汁，直到融化。逐渐加入面粉;搅拌1分钟。慢慢加入锅汁。煮沸，搅拌至光滑。调至中火;煮到酱汁稍微变稠，大约需要5分钟。用盐和胡椒调味肉汁。把剩下的釉料刷在火鸡上。火鸡配肉汁食用。
步骤6
- 在拉丁美洲市场、特色食品店和一些超市都可以买到用辛辣番茄酱罐装的墨西哥辣椒，有时也被称为adobo。
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评论(26)
回到顶部很遗憾看到这个食谱已经掉下了Top Rated。在过去的12年里，我大概做了10次这样的火鸡。有几次我只是想做点不同的，但又回到了这个食谱。最有趣的一次是和我的家人和几位祖父母在一起，他们没有得到所有的“额外”。他们都很喜欢，尤其是肉汁。试试吧!
coachintx
11/21/2015
我们做这只火鸡只是为了做美味的肉汁!!
chateauchocolatier
宾夕法尼亚州新希望
11/2/2014
这是我们的传统火鸡，因为食谱出来了。我们提供用玉米和绿辣椒填充的西南玉米面包和替代品詹姆斯·麦克奈尔的墨西哥玉米面包。一直期待着这个食谱。
匿名
西雅图,华盛顿州
11/21/2009
我完全按照这个食谱做了，结果是这样的:一只非常湿润的火鸡，肉汁虽然不活泼，但很辣，所以我不得不加很多鸡汤，为客人们减少香料，还有很多额外的釉料，我不知道该怎么做，但这太棒了。我们把锅里的蔬菜留到以后做别的事，因为蔬菜又多又好吃。下次我可能会尝试另一种食谱。
heropp
西米谷市
11/28/2008
这是最好的，最多汁，最美味的火鸡。如果你喜欢辛辣的食物，你会喜欢这个食谱，不是辣的空间，而是充满了味道。
匿名
斯托克顿,
11/22/2008
这是我2001年在《好胃口》杂志上发表时做的。我儿子还在谈论它，让我今年再做一次。就是这么好。
匿名
图森
11/5/2008
这是迄今为止我吃过的最好的火鸡。我完全按照指示做了(除了我在火鸡的腔里放了一个切碎的橙子和一些百里香)，最后做出了有史以来最多汁、略带柑橘味的火鸡。我没有做肉汁，因为我们没时间了，但我下次会尝试的。令人难以置信的!
匿名
加利福尼亚州利弗莫尔
12/18/2007
全家都喜欢的好食谱。它已经成为我们感恩节和圣诞节晚餐的新传统。
匿名
阿拉斯加州瓦西拉
12/23/2006
我突然要为7个人做一顿丰盛的感恩节大餐。我的第一次。我丈夫说这是他吃过的最好吃的火鸡。在烹饪时，只在锅里滴入一些裸橙子，但其他方面与食谱相当接近(主要是用眼睛测量)。非常好吃!!配上鼠尾草和山羊奶酪土豆泥，烤冬南瓜烩饭，我不记得我还做了什么，但都很好吃!裸酸橙，在我家附近很适合喝莫吉托酒!
匿名
我的厨房
12/3/2005
火鸡的味道很好，但我不确定墨西哥风味是否与火鸡或其他菜肴相辅相成。我多放了一份墨西哥辣椒，可能太多了，因为我还加入了上釉的剩菜(用上釉代替烤盘上的酱汁)，所以肉汁里有很多上釉。卤水火鸡很湿润，这不是这个食谱的加分项或加分项。没有觉得柑橘味太明显，觉得还不错。总而言之，我很开心，但是有太多好的食谱还没有尝试，感恩节又太少了!manbetx苹果下载
Xtine
洛杉矶，加州
11/27/2005
这是一个很棒的食谱!我从来都不喜欢火鸡，但现在每年感恩节都做这个。非常湿润，味道极佳。对于70岁以上的家庭成员，我仍然会做传统的肉汁。他们喜欢火鸡，但不喜欢肉汁。
karaec
克利夫兰,哦
1/20/2005
火鸡还可以，不过肉汁的味道不是很明显。并不是所有人都喜欢肉汁——非常独特的柑橘味。
泡泡
12/30/2004
我的一位客人称它为“参考火鸡”。湿润又美味，简直完美。
匿名
德国汉堡
12/6/2004
我同意这个网站上其他观众的看法!我只能说哇!这是我吃过的最湿的火鸡，味道也很好。多么神奇的食谱!!我一定会再来的。唯一不好的是，这只鸟达到175度的时间确实比食谱上建议的要长一些。我有一个20磅的肉，我没有往里面塞东西，但最后还是多煮了半个小时，超过了它要求的填充鸟的时间。但是不用担心，这是值得等待的!
brandel
明尼阿波利斯、锰
相信
我两年前第一次做这种火鸡，非常成功。以至于从那以后，每次都有人请我做火鸡。我建议再加一茶匙的墨西哥辣酱，并将橙子、酸橙和橘子等量放入混合物中。这肉汁太好吃了。
匿名
洛杉矶，加州
11/24/2004
