成分
做4份
酱汁:
鳕鱼:
装饰:
特殊设备:
步骤1
将烤箱预热到华氏400度。
步骤2
要做肉汤，在一个小的平底锅或锅中用中火融化黄油。加入青葱、大蒜、柠檬草、姜、酸橙叶和咖喱，炒至变软无颜色，大约5到6分钟。加入鸡汤，煮开。小火炖15分钟。加入椰奶和香菜，小火煮5分钟。用盐和胡椒粉调味。滤过细纱布，备用。
步骤3
把两汤匙菜籽油分在两个煎锅里。用大火加热，直到油开始冒烟。用盐和胡椒粉在鳕鱼的两面调味。在每个煎锅里放2片鳕鱼，煎至底部呈金黄色并结皮，大约2分半钟。翻过来，另一面烤30秒。把平底锅放进烤箱，烤到金属串可以很容易地插入鱼中，在鱼中停留5秒钟，触摸嘴唇时感觉很热，大约6到7分钟。
步骤4
在一个大锅里，加热4夸脱水、黄油和粗盐。大火烧开。加入小白菜，煮至酥脆，大约4分钟。用漏勺舀出，放在冰箱里的烤盘上快速冷却，这样它们就能保持亮绿色。
步骤5
上桌时，重新加热酱汁，最后加入酸橙汁。在4个碗里各放一块鳕鱼。在鳕鱼周围放上3到4片小白菜。把酱汁浇在鳕鱼上，立即上桌。
留下评论
评论(43)
回到顶部这个食谱我一直都有，而且我从不厌倦。我刚和一个朋友分享，他的花园里种了小柏树，却不知道怎么用它做饭。他也对柠檬草感到困惑……他确实有。和其他许多人一样，我把它放在糙米上。我把白菜放在意大利面碗里的米饭周围，把鳕鱼放在上面。我把咖喱酱倒在上面。我蒸白菜的时候用的黄油很少。半根就够了。我可以用杯子喝咖喱酱……比黄油好多了。幸运的是，我有一个朋友种了一棵酸橙树……否则，就是去亚洲市场。如果你找到了，它们会很好地保存。 Lemongrass grows easily and spreds fast. I use to cook and make tea. Indispencable for Thai recipes.
汤姆
凤凰阿兹
12/6/2021
我真的很喜欢这个食谱的样子，我以前和我爱的人一起吃过，我们大多数人都很喜欢这个我们可以再次举行家庭聚会，很快再做这个食谱这真的是一个美味的食谱你需要看看，我向你保证，不管你应该做什么，它非常美味
sarah12jones212212312
2/3/2014
根据其他人的意见，做了以下修改:姜，蒜和葱(切碎)在油中炒香。然后加入一汤匙泰国红咖喱酱，炒一炒。然后加入蔬菜汤，大约一杯，减少一点。用鱼露和酸橙汁调味。最后，加入椰奶并进一步稀释。上菜时不要滤出固体，最后才加入柠檬草(否则，如果你用它做饭，味道就会消失)。我知道处理柠檬草的唯一方法就是剥去外层，然后在一个小型食品加工机里把它磨成粉末。把它加工成灰尘。这样你就可以用它来完成一道菜了，没有丝状或纤维状的团块，而且你会得到一种明亮的香味。为喜欢辛辣装饰的人提供切碎的新鲜泰国辣椒。 This was fabulous, and will make it again. But made according to the recipe as written, can see why this would be bland.
从那时起
洛杉矶，加州
10/13/2013
这是一个非常好的食谱，我丈夫喜欢它，但这可能是因为，我最近没有做美味的食物。万博官网实际上，我并没有按照我写的那样做，因为对于一个不住在有充足杂货店的城市里的人来说，一些成分是模糊的，很难收集到。酸橙叶，真的吗?柠檬草可能会出现在往返40英里的超市里，我不这么认为。马德拉斯咖喱吗?我只是用了普通的麦考密克咖喱粉。我用了很多酸橙和香菜。我在一个碗里盛上了糙米，它吸收了酱汁。我也用了比金银鱼更好的底料，因为我不明白你为什么要用鸡肉和鱼。我没有在烤箱里完成，因为外面太热了，我煮了几分钟，翻了一分钟，把火调小，盖上盖子，煮到熟，大约2分钟。
judy595
纽约州萨拉纳克湖
7/4/2013
这是惊人的简单和美味!我听从了其他评论者的建议，只用了一杯鸡汤。我相信加三杯高汤会很不错，但我没有那么多。我也用鱼露代替盐，我把它放在米饭上。这是一个绝对的守门员。
cfoxrun
圣克拉拉，加州
2/18/2013
我觉得这个食谱还行。对于西海岸的人来说，或者对于任何习惯了正宗亚洲菜的人来说，这有点令人失望。味道相当温和，但绝对令人愉快。写的“酱”不会比相对稀的汤更浓，所以一定要按照建议装在碗里而不是盘子里。鳕鱼变成“金棕色”所需的时间比两分半钟要长得多，你可能已经怀疑了。在水里放半磅黄油做白菜肯定是打错字了，别这样。你只需要几汤匙就够了。在加入其他食材之前，将咖喱粉在黄油(或酥油)中炒一分钟左右，以提振其味道，避免令人失望的味道。在准备蔬菜的阶段，你至少需要在煎锅里再放一汤匙黄油。冷却白菜是一件转移注意力的事情:如果你的时间正确，白菜在烤箱时间结束时就做好了，你可以把它沥干，直接上桌。 Many here have given good ideas about how to amend the recipe. If you choose to make it [mostly] as written, this review gives you my experience and point of view.
amandaburton
奥克兰
2/7/2013
我用的是小批量的，用等量的青葱、大蒜和柠檬草，用酸橙皮代替卡菲尔叶。我只用了一罐13盎司的鸡汤，在加入椰奶之前，鸡汤已经很好地稀释了。我只吃了一罐泰国红咖喱酱，我衷心推荐。我用了3茶匙。有一种神奇的味道，与其他泰国口味完美搭配。
feldercreative
哥伦布,哦
8/26/2012
薄板。也许这道菜会有酸橙叶(我找不到)，但我不喜欢这道菜中咖喱粉的味道。
nicson
11/13/2011
如果你在试管里有冷冻姜和柠檬草，这个食谱就很容易做。它可以很快地组合在一起，味道的组合是异国情调的，非常令人满意。我用小药水作为开胃菜，或者吃几碗作为完整的晚餐。有几次我用羽衣甘蓝代替小白菜，因为菜园里羽衣甘蓝产量惊人。我可能更喜欢白菜，但紫色/绿色的羽衣甘蓝在碗里也很漂亮。把肉汤过滤一下，味道会很好。我只是用一个细网金属过滤器工作良好。Better Than Bullion鸡汤是一种很好的食材，也很快捷。我相信自制鸡汤会把这提升到一个更高的水平。鳕鱼很好，我也成功地使用了Trader Joes的冷冻wahoo (ono)。
msojka
加州沙斯塔山
11/9/2011
神奇的菜!味道太棒了!经典泰式风味的完美融合。我强烈建议用鱼露代替普通盐。真的能让酱汁更好吃。我用了大约2茶匙鱼露....但应该符合你的口味。另外，作为一个漂亮的装饰，在上菜之前，可以用一些额外的叶子放在鱼的上面。
钱币兑换商
加州亨廷顿海滩
9/24/2011
我做这个很多年了。我喜欢它，我的客人也喜欢。我保留酱汁，第二天再用它来腌制，然后煮虾。青柠叶是这种美妙风味的关键。
匿名
多伦多
3/29/2011
我很兴奋地发现了这个食谱……但说实话，我被马德拉斯咖喱弄糊涂了。我就这么做了，我觉得他们这么做是有原因的，但我真的认为只有泰式咖喱才能和其他食材搭配得很好。我再试一次，用泰式绿咖喱酱。我不会再用马德拉斯咖喱做了。哦，我读到不要用淡椰奶，太晚了……我已经买了。所以我往调味料里加了几汤匙面粉，只用了两杯高汤，稍微减少了一点汤汁，然后加入了一整罐椰奶。在加入马德拉斯咖喱之前，酱汁的质地和味道都很好。
匿名
Coupeville,佤邦
3/14/2011
味道很好——酱汁和鳕鱼搭配得很好。然而，想知道自制咖喱的努力是否值得。我认为你可以用商店里买的泰国咖喱酱和椰奶得到类似的结果(正如另一位评论者建议的那样)。另外，在白菜煮菜的水里放两根黄油似乎没有必要——完全没有黄油的味道。
anj2000
芝加哥,
11/28/2010
我几乎完全按照食谱做了(没有新鲜的香菜，所以只能用干香菜)，我真的很喜欢它。我不确定鳕鱼能不能配得上辣酱，所以我用了淡咖喱。下次我可以放心地用热咖喱，甚至用高良姜代替姜。我把它放在棕色印度香米上，配上西兰花。
montancook
比林斯,太
11/6/2010
不知道我错过了什么。酱汁很稀，白菜味十足。没什么特别的。为了劳动……不会再犯。
suzyz
9/26/2010
