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有效时间
35分钟
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总时间
1小时15分钟，加上冰冻
如果你曾经挣扎着将厚切牛排烹饪到中等半熟的温度，试着从冷冻开始。是的，它需要更长的时间来烹饪，但它是万无一失的，你甚至不需要让肉解冻。秘诀是先将冷冻牛排浅煎，让它的外皮变成深棕色，然后将它转移到低矮的烤箱中慢慢解冻，烤成均匀的粉红色，多汁的完美。
成分
2份
步骤1
将牛排放在平底盘子或带边的烤盘上，不盖盖子冷冻一夜。冷冻后，用塑料紧紧包裹，转移到可重复密封的塑料袋中，并保持冷冻3个月。(包装前不盖盖子冷冻，可以确保牛排上不会凝结，否则在烹饪过程中可能会造成危险的飞溅。)
步骤2
预热烤箱至275华氏度。在一个大煎锅中倒入植物油，深度为1/8英寸。用中高火加热至微微发光。小心地将冷冻牛排放入煎锅中，煮至底部深褐色。翻面继续煮，直到另一面深棕色，再煮5-6分钟。转移到铁丝架上，放在带边的烤盘上。两面都加1茶匙调味。盐和1/2茶匙。胡椒。将烤盘转移到烤箱中，烤牛排直到插入中心的即时读数温度计显示120华氏度，四分熟，40-45分钟。 Let rest 10 minutes before slicing.
步骤3
当牛排休息的时候，擦干净煎锅，用西红柿、大蒜和橄榄油(锅冷的时候加入西红柿可以防止溅出来)用中高火煮。烤得咝咝响后，加入迷迭香和醋，用剩下的1/2茶匙调味。盐和1/4茶匙。胡椒。继续煮，偶尔搅拌一下，用勺背压西红柿，直到西红柿破裂，形成浓稠的酱汁，需要4-5分钟。关火，加入黄油搅拌。在牛排上淋上酱汁。
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评论(5)
回到顶部这是我做过的最好的牛排!话不多说，但总算没煮过头。非常多汁和美味!
tereasjoy
4/21/2021
可怕而危险!当我放入冷冻牛排时，1/3摄氏度的油燃烧到天花板。我们离天花板起火只有几秒钟了。零叉!
rebeccawomble@yahoo.com
罗利数控
12/31/2019
我不会给这个食谱任何叉子。我把牛排放进油里烧起来了，我得用煎锅把火扑灭。当我翻牛排的时候，它又燃烧起来了。我再也不会用这个食谱了
terry1939
北卡罗来纳州夏洛特
9/15/2019
我对这个方法的效果印象深刻。
rhutcheson
密尔沃基WI
4/29/2019
我只是用了食谱中的牛排部分。效果很好。我的3/4磅纽约条，一英寸厚，不是坚如磐石，所以我把烹饪时间缩短到30分钟，一切都很好。
elliottwill
得梅因，美国
3/18/2019
