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有效时间
1小时
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总时间
3 /4小时(包括起床)
谁知道面包卷会这么可爱?当然，外表并不能代表一切:它们也有实质，有令人满意的咸味外壳——片状海盐有奇妙的质地——内部有嚼劲，像椒盐脆饼一样。
成分
做两打卷
步骤1
将沸水、碾碎粉和半茶匙食盐放在一个小碗里搅拌，直到碾碎粉变软，大约需要40分钟。
步骤2
当碾碎肉浸泡的时候，在一个小炖锅里用小火加热牛奶和黄油，直到黄油融化。
步骤3
在一个大碗里搅拌酵母、温水和蜂蜜，静置约5分钟，直到起泡。(如果混合物没有起泡，重新加入新的酵母。)向酵母混合物中加入面粉和剩下的2.5茶匙食盐。
步骤4
用筛子将碾碎的面粉滤干，然后用木勺或橡皮铲将碾碎的面粉和牛奶混合，直到形成一个粘稠的面团。
步骤5
把面团放在撒好面粉的表面上揉捏，在表面和手上撒上适量的面粉，以免面团粘在一起，直到面团变得有弹性，几乎光滑，大约需要6到8分钟。把生面团揉成一个球。
步骤6
把生面团放在一个涂了油的大碗里，翻面。在碗上盖上保鲜膜和厨房毛巾，在温暖的室温下让面团在无气流的地方发酵2到2个半小时，直到面团翻倍。
步骤7
在两个大烤盘上铺上羊皮纸。
步骤8
把面团压扁(不要揉)，然后对半切开。把一半的面团切成12等份(剩下的一半用保鲜膜覆盖)。用手把每一块卷成一根12英寸长的绳子(只有面团粘的时候才要用面粉)。用每根绳子做一个圈，绕在一只手的手指上，然后用圈把面团打两次结，把一端放在上面的中心，把底端塞进去。转移到烤盘上，间隔2英寸。
步骤9
用剩下的面团做更多的卷，转移到第二张纸上。用厨房毛巾(不是毛巾布)盖住面包卷，在温暖的室温下无气流的地方发酵，直到翻倍，1到1个半小时。
第十步
将烤箱预热至375°F，上下三分之一放置烤架。
步骤11
在卷上刷上蛋液，撒上海盐。烤面包卷，中途切换位置，直到金黄，总共需要20到25分钟。将卷转移到架子上冷却至少20分钟。
面包卷在制作当天最好，但可以冷冻(完全冷却，然后包好)一个月。解冻，然后在350华氏度的烤箱里重新加热，直到加热，5到10分钟。
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评论(11)
回到顶部这些太棒了!去年为圣诞节做的，今年又为感恩节做了!它们本来就很棒，但我也试了一半加了新鲜迷迭香的，味道非常棒。
jldstudio
弗吉尼亚州里士满
11/25/2014
这些卷很容易做，虽然成型确实需要一点时间。用红河麦片代替碎牛肉——除了按照食谱做的以外。我觉得它们有点咸，即使是那些没有海盐浇头的。我可以看到下一批在上面撒上黑籽，颜色对比很好。
marmitage
则采取
1/25/2013
可能是我最喜欢的面包卷食谱了。坚果味、甜味、咸味——太棒了!
ChrisMN
罗切斯特、锰
6/1/2011
这些面包卷还行，但不值得。它们尝起来又干又淡。我给7家商店打了电话(杂货店、健康食品、特色烹饪)，都找不到片状海盐的位置。我只能在网上找到它。所以我只用了普通的海盐。我不会再做这些了。
匿名
加利福尼亚州利弗莫尔
12/6/2010
我去年为感恩节做了这些面包卷，今年打算再做一次。我用粉色海盐片和黑色海盐片做了一些。这些面包卷质地和味道都很好。这些美味的面包卷值得花时间!
匿名
科罗拉多州丹佛市
11/24/2010
杰出的滚!我没有5-6个小时的时间，但结果还是很漂亮。我完全按照食谱做了但是第一次发面的时候，我把蒸汽烤箱调到100度，然后把它关掉，把面团放进去。我让它发酵了一个小时(在这段时间里，它的体积翻了一番)。然后我只有时间让它第二次上升大约20分钟，然后在推荐的温度下在Silpat纸上烤它们。结果非常漂亮!清淡，蓬松，味道很好海盐让它与众不同。我不是说你不应该按照食谱做，但如果你忘了看准备时间(就像我一样)，一切都不会白费!
jjonak
他们是或
5/28/2010
这非常简单，可能是我做过的最好吃的面包卷之一。我撒上夏威夷黑盐，看起来像罂粟籽。我只烤了一半，因为上面说同一天最好吃。把另一半冻起来，改天再用。
sharonhoff
荆棘,佤邦
11/22/2009
我和我妈妈一起做的，很好吃，我们用麦尔顿盐做了一些不加盐的。它们非常美味，尽管制作起来相当耗时。
tincanfury
波士顿
2/19/2009
很棒的食谱，不过我更喜欢把它做成面包。
melarino
2/18/2009
这些面包卷真的很好吃，虽然耗时，但做起来一点也不难。我喜欢小麦卷的泥土味，否则会很清淡。我们好不容易才等着它们冷却下来吃——它们闻起来真香!
匿名
阿尔伯克基纳米
1/31/2009
当我从邮局的盒子里拿出杂志时，我在《美食家》的封面上看到了这些美味的面包卷，我就直接回家做了一批。它们很美味，正如你所料，因为它们里面有一整条黄油。把它们打成结也很有趣。破碎的小麦和全麦面粉是健康的，但撒在上面的海盐让所有人都无法抗拒。
2 moresheep
兰开斯特,sc
1/31/2009
