脆脆汉堡(又名签名汉堡)
这是鲍比汉堡宫的“家庭”汉堡。这是一种基本的汉堡(我喜欢用红洋葱、番茄、长叶莴苣和辣根芥末装饰)，搭配嘎嘣脆。这种脆感来自于夹在汉堡和小圆面包之间的一大把薯片。你们中的一些人可能在小时候在三明治里加过薯片，如果有人说你疯了，我在这里告诉你，你不是!渗出的融化的奶酪成为薯条的一部分，那些脆脆的薯条成为汉堡的一部分-美味。我喜欢一口就能吃到满口多汁的汉堡和咸脆的薯片;这是一种让芝士汉堡的纹理真正形成对比的方法。事实上，我把鲍比汉堡宫的所有汉堡都做成了“碎汉堡”。
成分
是4
1.5磅绞碎的卡盘(80%瘦)或绞碎的火鸡(90%瘦)
粗盐和现磨黑胡椒
一汤匙半菜籽油
8片美国奶酪，每块1/4英寸厚
4个土豆汉堡面包，劈开;如果需要，可以烤一下(见第15页)
4片牛排番茄(可选)
4片长叶莴苣(可选)
4片红洋葱(可选)
辣根芥末蛋黄酱(109页)，可选
4把薯片
步骤1
把肉分成四等份(每份约6盎司)。将每一部分松散地做成一个3/4英寸厚的汉堡，用拇指在中间做一个深凹。每个汉堡的两面都用盐和胡椒粉调味。
步骤2
煮汉堡，用油(见第16页)，在烹饪的最后一分钟，在每个汉堡上放两片奶酪和一个涂油的盖子(见第21页)。
步骤3
把汉堡放在面包底部，如果愿意，可以在上面放上番茄、生菜、洋葱和一团辣根芥末蛋黄酱。把薯片堆在上面，上面放上面包头，马上就可以吃了。
每份食物的营养
每份含有555.6卡路里
433.3卡路里来自脂肪
总脂肪48.1克
16.7克饱和脂肪
128.3毫克胆固醇
240.5毫克钠
1.5克碳水化合物总量
0.2g膳食纤维
0.2克糖
27.3 g蛋白质
####营养分析由[TasteBook]提供
使用美国农业部营养数据库]()
从汉堡、薯条和奶昔版权(c) 2009年由鲍比·弗莱，斯蒂芬妮·班亚斯和莎莉·杰克逊克拉克森·波特出版。鲍比·弗雷(Bobby Flay)于1991年开设了他的第一家餐厅Mesa Grill，他的创新西南菜很快就吸引了一批追随者。这家餐厅在扎加特调查(Zagat Survey)中继续以其美国地方美食获得高分，并推出了两家分店，分别是位于拉斯维加斯凯撒宫(Caesar’s Palace)的Mesa Grill和巴哈马的Mesa Grill。他于1993年开了Bolo, 2005年开了Bar america, 2006年开了Bobby Flay Steak。除了他的餐厅，Bobby是CBS早间秀的美食记者，自1996年在美食网络首次亮相以来，他主持了许多受欢迎的烹饪节目，从艾美奖提名的Boy Meets Grill到Iron Chef America系列和Throwdown with Bobby Flay。这是他的第八本书。
他的网站是www.bobbyflay.com。Stephanie Banyas自1997年以来一直担任Bobby Flay的业务助理。她毕业于法国烹饪学院，现居纽约。莎莉·杰克逊于2001年开始为鲍比·弗雷工作。她是戏剧公司Eastcheap Rep的成员，是纽约市的美食作家和演员。
他的网站是www.bobbyflay.com。Stephanie Banyas自1997年以来一直担任Bobby Flay的业务助理。她毕业于法国烹饪学院，现居纽约。莎莉·杰克逊于2001年开始为鲍比·弗雷工作。她是戏剧公司Eastcheap Rep的成员，是纽约市的美食作家和演员。
