椰木豆
一种非常简单但美味的扁豆，与鹰嘴豆或豆类搭配和扁豆一样成功。搭配基本长粒米饭(第506页)或任何肉饭(第513-514页)。如果你有时间(和远见)浸泡扁豆，它们会煮得更快，但这是远远没有必要的。其他你可以用这种方法准备的豆类:红豆。
成分
可以做8份或更多
1磅干扁豆或小扁豆，洗净挑出
1杯无糖椰丝或1罐椰奶，或1杯半自制椰奶(第584页)
半杯棕榈糖或红糖，或按个人口味
盐和黑胡椒调味
步骤1
在一个大锅里混合除盐和胡椒粉以外的所有材料，加水盖上盖子。用大火煮开，然后调整火，让混合物稳定而不剧烈地慢炖。煮大约一个小时，偶尔搅拌一下，直到扁豆变软。
步骤2
调味，食用或盖上盖子，冷藏几天后再加热。
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