木豆 孟加拉烤木豆米饭 在烹饪前干烤扁豆会让这道菜有一种美妙的烟熏和泥土的香味。 通过Asma汗 秋葵和椰子 印度木豆、秋葵和新鲜椰子的味道很好地搭配在一起。 通过Chetna Makan 红扁豆和罗望子胡桃南瓜 在这道红扁豆配冬胡桃南瓜的食谱中，红扁豆的泥土味与烤南瓜相得益发，罗望子则带来了活泼的味道。 通过Chetna Makan Masala Urad Dal 这道乌拉德dal食谱很厚，这就是为什么它通常与馕或薄饼等面饼一起食用，而不是米饭。 通过Chetna Makan 酸奶扁豆咖喱菠菜 有时候，你只需要把一些新鲜的食材扔进一锅调味简单的木豆里，就能做出一道温暖舒适的菜肴。菠菜和一点酸奶让这道菜既舒缓又美味。 通过Chetna Makan 即食锅羊肉Haleem 巴基斯坦haleem是一种用小扁豆、大麦和带骨的羊肉或山羊块炖煮而成的热辣浓汤。 通过Sohla El-Waylly Khara Huggi或Pongal 这道一锅菜在一些地区被称为khichdi，由大米、被称为moong dal的黄色扁豆(去皮的绿豆)、黑胡椒和孜然籽在酥油或黄油中油炸制成。扁豆和米饭一起煮，做成了一种奶油味浓郁的菜，类似意大利烩饭。 通过Chitra Agrawal 糖醋Dal Bhat 这道菜有三种味道，甜、酸、辣的味道交织在一起。要想自己做，可以尝试这三种元素的平衡——你可以让它更酸，或者非常非常辣，这取决于你的口味和喜好。 通过泰勒，纳什维尔，田纳西州 Coconut-Apple-Ginger木豆 这道柔滑的扁豆炖菜，加上切碎的苹果和新鲜的生姜，是假日过量饮食的解药。 通过安娜·斯托克 咖喱鹰嘴豆扁豆豆 这道超级简单的食谱非常适合做口感浓郁、松脆的配料，比如烤椰子、芥末籽、姜黄油和辛辣的酸辣酱。木豆是素食主义者，但由于鹰嘴豆、扁豆和椰奶，它富含丰富的蛋白质。 通过克莱尔Saffitz 五香木豆配松软米饭和咸酸奶 木豆在放置的时候会变硬，所以如果你要加热它，一定要加一点水。 通过安迪Baraghani 每日黄豆 木豆在用法上与肉汁类似——换句话说，它不是配菜或单独的菜。它可以和米饭一起吃，或者和大饼一起吃，或者和干咖喱和蔬菜一起吃;它是一顿饭的一部分。 通过阿塔拉'Brady Tadka木豆 这可能是最著名的扁豆菜，由印度黄色的扁豆与香料和通常的三合一大蒜、生姜和辣椒调和而成。它一直是我的最爱，在我成长的过程中，它至少每周都会在我们家的餐桌上出现一次。有很多不同的方法来调味油(tadka)，所以在你的香料储manbetx苹果下载藏室里玩一玩，看看你能想出什么。如果你没有这些香料的一半，那也不用担心;只要加一大勺你最喜欢的香料酱，它尝起来也一样美味。 通过Anjali帕沙克 热红扁豆Dal配皮塔饼 这种木豆可以和皮塔饼片一起蘸着吃，也可以和烤肉或鱼一起作为配菜。 黄油黑色扁豆Dal 印度有多少个城镇和村庄，就有多少种扁豆汤(一种营养丰富的扁豆汤)。我们的食谱灵感来自卡萨印度餐馆，就在市场街那头。它加了一剂黄油，这让汤的味道非常丰富，一半的泥可以让它额外的奶油味。这个食谱可以很容易地翻倍。 木豆 木豆是印度次大陆的主食之一，不仅是日常食物，而且是许多餐的美味。搭配基本长粒米饭(第506页)或任何肉饭(第513-514页)。如果你有时间(和远见)浸泡扁豆，它们会煮得更快，但这是远远没有必要的。你可以用这种方法准备其他豆类:鹰嘴豆(烹饪时间要长得多)，红豆。 椰木豆 一种非常简单但美味的扁豆，与鹰嘴豆或豆类搭配和扁豆一样成功。搭配基本长粒米饭(第506页)或任何肉饭(第513-514页)。如果你有时间(和远见)浸泡扁豆，它们会煮得更快，但这是远远没有必要的。其他你可以用这种方法准备的豆类:红豆。 巴西的招牌菜 在巴西，feijoada是一道加了豆子的肉菜。在葡萄牙的另一个前殖民地果阿，这是一种可以不吃肉的豆菜。我曾经用四季豆和黑眼豌豆做过这道菜，我更喜欢用后者。为了满足更多人的需求，只需将豆子加倍，并稍微增加剩余的食材或添加肉类;不会太费事的。和米饭一起吃，如果你喜欢的话，可以提前做好;它可以在冰箱里保存几天。你可以用这种方法准备其他豆类:腰豆或其他红豆、黑豆。 Rajma 鹰嘴豆和扁豆是印度的主要豆类，但红豆也会不时烹饪，而且通常会以一种非常美味的方式烹饪。你可以在这道菜中加入肉，它已经有点像辣椒了。就像Dal with黄油和奶油(第433页)一样，在烹饪结束时搅拌一些黄油(如果你喜欢，也可以是奶油)，这是非常棒的。如果你喜欢，可以完全提前预订;它可以在冰箱里保存几天。与米饭一起食用。你可以用这种方法准备其他豆类:鹰嘴豆，黑豆。 奶油木豆 在印度南部，扁豆传统上是像汤一样薄，然后浇在米饭上。但在印度北部，扁豆的传统做法是与印度烤饼一起舀起，或者配在米饭上吃，通常做得更浓，几乎和粥一样浓。我建议喝4到5杯水，这样你就可以像南印度人那样煮得稀一些，或者像北方的“炖菜”那样煮得浓一些。此外，你还可以根据你加的塞拉诺辣椒的数量来改变最后一道菜的辣度。记住，一个塞拉诺辣椒会给整道菜增加辣度。 以前的 1的2 下一个
