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你需要什么
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硅酮酥皮刷
11美元
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即时可见的温度计
35美元 在Thermoworks
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大的锅
75美元 在亚马逊
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边烤盘
25美元 22美元 在亚马逊
成分
8份
填充
肉卷和组装
填充
步骤1
热2汤匙。特级初榨橄榄油在一个大煎锅里，中火高。烹饪1个大红洋葱，切成1 / 2英寸的小块，不时搅拌，直到变软半透明，需5-7分钟;转移到一个中等大小的碗中。添加4盎司冰奶油奶酪，切成块，2茶匙。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐,1½茶匙。大蒜粉搅拌，混合，然后混合进去1个大鸡蛋而且2 / 3杯panko．添加两个10盎司。包装冷冻切碎的菠菜，解冻，榨干，8盎司切达干酪，粗磨,三分之一杯切碎的腌樱桃或其他辣椒然后再混合。把馅料放在一边。
肉卷和组装
步骤2
在烤箱中间放一个架子;预热至375°。轻轻搅拌2个大鸡蛋在一个大碗里。用木勺或橡胶刮刀搅拌一杯低钠鸡汤，1杯panko，四分之一杯酱油，最好是低钠的,2茶匙。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐．静置至少15分钟到30分钟(你想让panko喝水)。
步骤3
添加2磅碎牛肉(15-20%脂肪)将蛋液倒入碗中，搅拌至完全融合(用手最有效;不用担心过度混合)。
步骤4
在稍微潮湿的表面上铺上几大块保鲜膜，形成一个大约15英寸的正方形。将肉混合物转移到保鲜膜上，拍成1 / 2英寸厚的13x9英寸矩形。把菠菜馅撒在肉混合物上，拍成均匀的一层，留下半英寸长的肉混合物边缘。从离你最近的长边开始，把肉混合物卷成圆木，包上馅料(就像做果冻卷一样)，用保鲜膜把圆木提起并塑形。用保鲜膜将原木两端挤压密封。将原木转移到羊皮纸衬里的边烤盘上。小心拆下并丢弃保鲜膜。根据需要轻轻重塑肉饼。
步骤5
将烘肉卷烤至金黄，并将温度计插入中心寄存器140°，30-40分钟。在肉饼上刷上¼杯番茄酱；烤10-12分钟，直到番茄酱发粘。刷剩下的¼杯番茄酱在顶部烘烤，直到表面变粘，温度计插入中心，温度为155°，8-10分钟。让肉饼在烤盘上冷却15分钟。
步骤6
将肉饼放入浅盘中;前与有嫩茎的欧芹叶．的地方了泡菜盛在一个小碗里，一起上桌。
做之前:菠菜混合物可以提前一天做好。盖上盖子，放凉。
