不管我们怎么努力，我们都找不到奶酪通心粉的替代品——当然，我们也不会把它排除在清单之外。这道菜几百年后仍会出现在美国人的餐桌上。但2009年的芝士通心粉无论从外观还是味道上都与当年大不相同。砂锅菜不断反映出我们口味的变化。我们见过用各种意大利面做的版本，用蔬菜做的清淡版本，还有带有松露油味道的超级豪华版本。要想做出真正属于你自己的芝士通心粉，就得在芝士上发挥创意。在这里，我们使用了荷兰最著名的两种奶酪:豪达奶酪和伊丹奶酪。
成分
可以做10到12份
步骤1
在大锅中用中火融化3汤匙黄油。加入洋葱;Sauté直到半透明，大约5分钟。加入大蒜和面粉;不断搅拌1分钟。慢慢加入牛奶搅拌。煮，偶尔搅拌，直到混合物开始沸腾，大约5分钟。加入2杯粗磨的豪达干酪和1杯伊丹干酪。搅拌至奶酪融化，大约2分钟。加入辣椒粉和肉豆蔻。 Season sauce with salt and pepper.
步骤2
预热烤箱至350华氏度。在13x9x2英寸的烤盘上涂黄油。将甜菜放入一大锅煮沸的盐水中煮至变软，大约1分钟。用漏勺将甜菜放入盘中;酷。在锅中倒入水。从甜菜中挤出水;切细。
步骤3
把锅里的水烧开。添加通心粉;煮至变软但仍能咬紧，偶尔搅拌一下。下水道。将通心粉放入热的奶酪酱中搅拌。将一半通心粉放入盘中;光滑的顶部。上面放一杯伊丹芝士，然后是甜菜。上面撒上剩余的通心粉混合物;均匀传播。
步骤4
融化3汤匙黄油。将面包屑放入中等大小的碗中。淋上黄油;扔掉。加入1/2杯磨碎的豪达干酪，撒上盐和胡椒粉;扔掉。将面包屑混合物洒在通心粉和奶酪上。如果愿意，撒上孜然籽。
步骤5
将芝士通心粉烤至面包屑呈金黄色，边缘冒泡，约需40分钟。静置10分钟。
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评论(72)
回到顶部很棒的“成人”芝士通心粉!虽然不快，但也很容易做。用(未陈年的)豪达干酪代替伊丹干酪，用潘可干酪+帕尔马干酪代替新鲜面包屑。还把甜菜茎切成超级小的块，因为为什么要扔掉呢?酥脆的顶部非常棒，尽管我不小心加了太多孜然籽(绝对不要超过建议的1茶匙)。会再做，也可能会尝试其他蔬菜——韭菜、菠菜、羽衣甘蓝、罐装洋蓟心、晒干的西红柿、青辣椒等等。
Locketry
直流区域
3/19/2021
这太棒了。做起来很简单，我喜欢里面有洋葱、大蒜和绿色蔬菜。我做了一些替换基于我手头的东西。用瑞士奶酪代替毛豆。把甜菜换成半袋解冻挤压干的冷冻菠菜。用了一磅意大利面。浇头用普通面包屑和3/4杯磨碎的帕尔马干酪。省略了孜然籽。酥脆的帕尔姆干酪浇头很好吃。
匿名
森林山
4/1/2020
做过无数次这个食谱(至少30次?)我同意孜然籽是必须的，它们使这道菜从好变得出色!我基本上都是照着菜谱做的，不过现在很难找到伊丹，所以我通常用Fontina代替。我通常也会加两倍的甜菜，因为它会增加口感上的对比。此外，如果可以的话，不要吝啬面包屑，它也会增加美味的嘎吱嘎吱。
ng1417
旧金山，加州
10/19/2016
我们为我们的荷兰朋友做了这个，它很受欢迎!喜欢加入孜然籽。我们没有把甜菜放在芝士通心粉里，而是把它放在旁边炒。
stephkwok
纽约布鲁克林
9/29/2016
我只是想在下面赞同NellyBird的评论。我用这个食谱做过很多次m&c的基础，但最好的版本是我们用了烟熏豪达和胡椒杰克或切达干酪。
princessa8
盖恩斯维尔,FL
2/4/2014
非常棒的食谱，适合做任何你想做的通心粉。我不吃绿色蔬菜。我最喜欢的奶酪组合是胡椒切达干酪搭配熏豪达干酪，这增加了很多味道的深度。
NellyBird
明尼阿波利斯、锰
9/16/2013
我的天，这东西真好吃。第一次我用了几种不同的瑞士干酪和一些切达干酪。这一次，我用了特定的奶酪，用了自家花园里的羽衣甘蓝代替了甜菜(好吧，上周我的CSA留下了一片甜菜叶)，还放了一些去年普韦布洛辣椒节上冷冻的辣椒。两种方式都超级美味。我不需要额外的盐。
Wilson5000
科罗拉多州
9/4/2013
非常好，不过如果你喜欢芝士通心粉的话，我建议你多做些酱。
sarahjenkins
新西兰
7/4/2013
这个食谱的优点是荒谬的。你可以用任何一种奶酪;我从礼盒里拿了一些焦糖洋葱豪达干酪和帕尔马干酪雷吉亚诺干酪，它们和冰箱里的温和切达干酪搭配起来非常棒。唯一的困惑是配什么(因为它本身就很饱)，而且因为脂肪和卡路里的原因，必须立即进行僧侣式的禁食:)。
coloradomom
海拔:8600英尺
4/17/2013
我昨晚做了这个，几乎和我写的一样，除了我用的面包屑不是酸面包(无论我在冰箱里有什么新鲜的面包屑)。我觉得很棒。我丈夫认为这很好，但我看得出他并没有完全被说服。他说还需要奶酪或者液体什么的。哈哈——我告诉他已经有很多奶酪了。我猜他觉得应该更酱一点?不管怎样，我们今晚重新加热了它(在烤箱里)，它好多了。他对此赞不绝口。我认为只要你适当地重新加热，它肯定会在放置时得到改善。它肯定会进入常规循环。 By the way, I liked the cumin seeds. They are definitely noticeable. If you like cumin, add them. If you don't, don't! :)
kimosteen
Casa Grande, AZ
2/21/2013
我很失望地看到，大多数审稿人选择省略孜然种子。我觉得它们很好吃，所以这道菜不是普通的通心粉和奶酪。我真的建议你试试。肯定会再犯。
pixie11
12/19/2012
我用甜菜代替猪腿肉。爱死它了。每年的大型晚宴都要用到它。
hey_tk
伦敦,GB
12/6/2012
做了这个食谱并得到了好评，我把孜然籽留在了上面，但其他的都跟着做了。我想再做一次。
Janice_54
佛罗里达州萨拉索塔
11/28/2012
我要在这里逆潮流而动，说这只是一般般。这是一项大量的工作，因为它出来有点干，它最终不像通心粉奶酪，而更像砂锅。我想要被惊艳，但没有。
匿名
纽约州贝尔港
9/3/2012
很好，但是很重。
匿名
蒙特利山，加州
8/19/2012
