照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Susan Ottaviano拍摄
成分
做2杯
2束瑞士甜菜
4瓣大蒜
四分之一杯柠檬汁(大约2个柠檬)，根据需要再加一些
1茶匙。柠檬皮
2茶匙。粗盐，根据需要再加一些
1 / 4杯橄榄油，再加一些用来淋
半杯芝麻酱
1汤匙。漆树(可选)作为装饰
1茶匙。阿勒颇胡椒(可选)作为装饰
步骤1
把一大锅水烧开。把甜菜梗的硬端去掉，留作备用。(保留一些茎是可以的。)将甜菜洗净，放入沸水中焯2分钟左右，直到变软。叶子应该很容易从茎上摘下，但仍然粘在一起。沥干水，在冷水下运行，以停止烹饪过程。用手用力挤压以除去多余的水分。
步骤2
将甜菜切碎，与大蒜、柠檬汁、柠檬皮、盐和油一起放入食品加工机，做成光滑的糊状。以中速搅拌，直到叶子形成类似香蒜酱的小斑点。淋上芝麻酱，搅拌至均匀的淡绿色。根据需要把碗的侧面刮下来。调整盐和柠檬汁的口味。
步骤3
准备好后，把甜菜汁舀到盘子上，淋上油，用漆树和阿勒波胡椒装饰。
库克的注意:
这种蘸酱可以提前做好，并在冰箱的密封容器中保存最多2天，然后才会失去鲜艳的颜色。
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评论(1)
回到顶部我用的是甜菜叶而不是甜菜叶(焯水后的味道是一样的)，否则就完全按照食谱做。它的味道很浓郁，一开始有咸味，然后被芝麻酱的坚果味所圆润。作为蘸酱很不错，也很可能涂在三明治上。客人们也很喜欢。很高兴我尝试了这个很棒的食谱，还会再做一次。
没有闪闪发光
5/30/2022
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