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有效时间
11又1/4小时
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总时间
2 3/4小时
我们没有把虾和香肠搭配在一起，而是加入了鸭肉，把这种辛辣的秋葵汤做得更复杂一些。
成分
做6到8份(主菜)
步骤1
把鸭拍干，然后用锋利的刀尖刺破鸭皮。
步骤2
在一个宽的6夸脱的大锅里用中高的火加热油，然后把鸭子分成3批煎成棕色，皮朝下，翻一次面，每批煎8到10分钟。
步骤3
将鸭子转移到碗中，倒出锅中除1/4杯脂肪外的所有脂肪。
步骤4
把火调到中低，然后在锅里加入面粉和脂肪。煮面粉糊，用木抹刀或勺子不停地搅拌，直到面糊变成棕色(比花生酱暗一点)，大约20分钟。加入洋葱，芹菜，甜椒，月桂叶和盐，用小火煮，偶尔搅拌，直到蔬菜变脆，大约6到10分钟。加入肉汤，水，鸭子和碗里积聚的汁水，煮沸，然后转小火，不盖盖子炖，直到鸭子变软，大约需要1 1/4到1 1/2小时。
步骤5
从火上取下秋葵汤，然后用漏勺将鸭肉转移到砧板上，将鸭肉切成大块，去骨去皮。把秋葵汤表面的脂肪撇去，然后把鸭子放回秋葵汤里。煮开，然后转小火，加入虾、葱和辣椒粉。小火炖秋葵汤，直到虾完全熟透，大约2分钟。丢弃月桂叶。将秋葵汤淋在白米饭上。
秋葵汤，没有虾，葱和辣椒，可以提前3天制作，完全冷却，不盖盖子，然后冷藏，盖上盖子。煮开，然后小火慢炖，加入虾，葱和辣椒，小火慢炖，直到虾完全煮熟，大约2分钟。
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评论(12)
回到顶部这是我们定期轮换的特殊餐。适合人群饮用，口感丝滑。接下来要去参加狂欢节派对了。
匿名
维吉尼亚州
2/11/2012
我岳母在圣诞节做的。美味。事实上，这是我吃过的最好吃的秋葵汤。
匿名
田纳西州大烟山
1/7/2010
我绝不会做这样的秋葵汤。水吗?你在开玩笑吧。扔掉鸭油简直是疯了，而且你要先把鸭子整只放在烤箱里烤，把肉拉出来，把鸭体放在烤箱里烤到棕色，把鸭体做成浓汤，然后再加面粉糊。其次，在我看来，这个面粉糊应该是深色的。
BywaterTim
新奥尔良，洛杉矶
8/7/2009
鸭和虾的味道相得益彰。在传统秋葵汤的基础上做了一个复杂的转变!谢谢你的食谱。
mjvisek
纽约
3/6/2009
这个食谱很受欢迎。我吃了糙米(当然)。下次我会多放些虾。我加的辣椒比食谱要求的多了一点。我来自MS，在我的日子里做了很多秋葵汤&虽然这没有秋葵或文件，但我很酷地称之为秋葵汤。
anthropod
山毛榉木哦
11/28/2008
丢弃多余的鸭油不仅仅是一个坏建议。这是犯罪!可以用来炒蔬菜、烤土豆等。更好的办法是:做脆皮。用多余的油煎鸭皮，用纸巾擦干，弄碎，与秋葵汤一起食用。千万不要扔掉鸭油。这是液体黄金!
xopherck
阿什维尔,数控
11/16/2008
我把洋葱和红辣椒切成1/2英寸的小方块，芹菜和青椒切细一点。我忽略了水，我没有大壶可用，但我没有错过。酱汁做得很好，不太稠也不太稀。而且，由于时间紧迫，我把虾冻起来，洗干净，但没有去皮。他们煮了大约4分钟。我三岁的儿子说他喜欢吃虾!这让它成为我的宝藏!
Suzmcil
威尔斯维尔,宾夕法尼亚州
5/10/2008
昨晚为读书会做的这个，味道很好，与众不同，摆放得很好。下次我会把蔬菜切得更小块，并省略(或至少减少)水。细碎的蔬菜没有像我希望的那样经得起所有的煮沸，而且剩下了太多的“汤”。我还觉得加点大蒜，多放点辣椒，再多放两倍的虾会让这道已经很不错的菜更加美味。我一定会再做一次的!
匿名
俄勒冈州波特兰
1/10/2007
给Lotuspub的提示:一个好的厨师总是会为汤和炖菜炒蔬菜(例如，洋葱，胡萝卜和芹菜的三位一体)。这一步强化和丰富的味道，绝不能跳过。
karmaya
新泽西
10/17/2006
这并不打算以任何方式反驳来自路易斯安那州的前一个用户的评论，只是提供一个不同的视角。如果你是卡津人(或意大利人、墨西哥人、希腊人等)，看到这些美食被歪曲确实会让人感到厌倦。虽然秋葵汤的直译是秋葵，但秋葵汤作为一道菜的意义已经发生了变化。我们家几代卡津人只在某些秋葵汤里使用秋葵。例如，File Gumbo不包含秋葵，因为File代替了有助于增稠的秋葵(File是磨碎的黄樟叶)。我还没有尝试过这个食谱，我知道人们不喜欢，但我只是想添加一个不同的视角。我喜欢用鸭油做面粉糊的主意，但如果我尝试的话，我会加一点卡津调味料……&一些文件来代替丢失的秋葵。
匿名
路易斯安那州
10/11/2006
任何一个好的南方人都知道，这不是秋葵汤——它没有秋葵!秋葵在非洲是秋葵的意思。这道菜是“鸭虾汤”。
匿名
路易斯安那州
10/11/2006
很好的概念，我的结果很好，但是你可以跳过把蔬菜加热到“酥脆变软”的步骤——它们要炖90分钟。我反对这种不加调料的酸奶。
lotuspub
亚特兰大,乔治亚州
10/11/2006
