果馅饼中加入了节日香料和酥脆的饼干皮。
成分
做8到10份
外壳:
果馅饼:
朗姆酒鲜奶油:
外壳:
步骤1
在小碗中搅拌前4种材料。在另一个小碗中搅拌蛋黄和1汤匙鲜奶油。用电动搅拌器，将黄油和糖在一个中等大小的碗里打至混合。加入蛋黄混合物(混合物可能看起来凝固)。加入面粉混合物，直到混合(面团会有点粘)。用撒了面粉的手把面团揉成圆形。用塑料包裹;冷藏至少1小时。做之前:可以提前1天预定。保持冷藏。在室温下稍微变软，然后擀开。
步骤2
将烤架放在烤箱中央，预热至375°F。把生面团铺在薄薄的羊皮纸上，擀成9英寸的圆形。用直径8 1/2英寸的板为指导，切出圆形。将仍在羊皮纸上的面团转到烤盘上。用叉子把面团全部刺穿。烘烤28到30分钟，直到面包皮变成金黄色并烤透。在烤盘上完全冷却外壳。做之前:可以提前1天预定。盖上盖子，在室温下保存。
果馅饼:
步骤3
将1杯糖，1/3杯水和玉米糖浆放入中平底锅中。用中低火搅拌，直到糖溶解。增加加热，不搅拌，直到混合物变成深琥珀色，偶尔转动锅，用湿的糕点刷刷两边，大约10分钟。立即将焦糖倒入直径9英寸、边长2英寸的蛋糕盘中。用烤箱手套保护双手，倾斜平底锅，使焦糖在锅的底部和半边旋转。冷却，准备蛋奶冻。
步骤4
将烤架放在烤箱中央，预热至325°F。将蛋黄、鸡蛋、一杯奶油和1/4杯糖放入大碗中搅拌均匀。将一杯奶油、牛奶、朗姆酒、肉豆蔻和半杯糖放入大炖锅中。用中火搅拌朗姆酒混合物，直到糖溶解;增加热量，煮小火。逐渐将热朗姆酒混合物打至蛋黄混合物中。将混合物通过细过滤器倒入焦糖蛋糕盘中。将蛋糕盘放在大烤盘上。在烤盘中加入足够的热水，让水漫过蛋糕盘的一半。用锡纸盖上烤盘。
步骤5
烤布丁直到凝固，大约1小时40分钟(当锅轻轻摇晃时，中心可能会轻微移动，但轻轻按压时，顶部会感觉凝固)。从烤箱中取出;将果馅饼放入加水烤盘中10分钟。将蛋糕盘从烤盘上移开。直接放入冰箱;冷藏过夜。做之前:可以提前2天预定。盖好并冷藏。
朗姆酒鲜奶油:
步骤6
将除肉豆蔻外的所有材料放入大碗中。使用电动搅拌器，搅拌至起泡。做之前:可以提前两小时预约。盖上盖子，放凉。如果需要，在使用前重新搅拌至变稠。
步骤7
用小刀在馅饼上绕一圈，使其从平底锅上松开。把烤好的面包皮放在平底锅里的馅饼上。将大浅盘放在有酥皮的馅饼上。用双手将装有馅饼的浅盘和平底锅牢牢地握在一起，将带皮的馅饼倒在浅盘上。把锅里剩下的焦糖刮到馅饼上。在馅饼的顶部中央撒上一层朗姆酒鲜奶油。在奶油上轻轻撒上肉豆蔻粉。
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评论(11)
回到顶部我为假期做了这个，真是太棒了!我没有做面包皮，因为这看起来不太传统。我的客人把它包起来，带走了剩下的，说他打算把它当早餐吃。伟大的秘诀!这是朗姆酒的功劳。
caponironi
阿兹坦佩
1/7/2010
和其他许多人一样，我只是做了馅饼，我们在新墨西哥的传统晚餐中提供了它。太棒了——每个人都认为这是有史以来最好吃的果馅饼。光滑，奶油状，非常甜美。在倒入盘中之前，一定要把蛋奶沙司滤掉。要把焦糖融化以供食用有点困难，但把这道菜泡在热水里就成功了。
匿名
圣达菲
12/25/2009
美味!为家人圣诞节做的，大家都很喜欢。这是相当多的工作，你可能会跳过皮和鲜奶油。
匿名
绿色的橡树
1/3/2009
没有叉子!这个食谱是一个很弱的入门。蛋奶酒混合后味道很好，但烘焙后味道很淡。面包皮和果馅饼不搭。它又重又密。绝对不会再做了。
louisefbonham
旧金山
1/2/2009
我对这个果馅饼的成功感到惊讶!我以前从来没有做过果馅饼，很担心这个食谱会出问题。令我惊讶的是，当我们把平底锅翻转过来的时候，馅饼变成了一块漂亮的蛋糕。它尝起来也很不错，我喜欢它的外皮，味道和质地都很好。这个食谱并不难做，尽管我们不得不把它烤得比建议的时间多半个小时。急于尝试，我们只冷藏了大约四个小时，但效果非常好!
doriangray
1/2/2009
非常好的果馅饼。这是圣诞节全家人的最爱。我在前一周做了它来测试这个食谱，我和我丈夫都认为饼皮盖过了果馅饼的精致。圣诞节的时候，我们没有做酥皮，而是直接往馅饼里加了一茶匙肉桂。这样可以在不压倒果馅饼的情况下增加额外的节日风味。公平地说，我丈夫往往是一个“纯粹的馅饼主义者”。饼皮，如果你选择做的话，是一个非常好的饼皮，在我丈夫吃我们的“测试”果馅饼的几天里，它一直很好地支撑着。
匿名
纽约，纽约
12/31/2008
这个食谱非常美味，深受圣诞客人的欢迎。我完全按照食谱做了，没有任何问题，尽管我把成功的部分原因归功于一个相对较新的煤气灶，它烤得非常均匀。加了香料的曲奇饼皮为清淡精致的果馅饼锦上添花。我们没有配上鲜奶油，因为不需要配上浓郁的焦糖。虽然很费时间，但这个食谱并不难，如果我丈夫在这件事上有发言权的话，我肯定会重新审视它，越早越好。
匿名
奥尔尼博士
12/28/2008
我还以为这道甜点不值这么多卡路里呢。还可以。饼干的脆皮很让人失望。它没有味道，煮了一半就烧焦了。我把它扔掉，换成了宜家的杏仁肉桂饼干，这对果馅饼来说是一个完美的赞美。我把鲜奶油放在一边，在馅饼里放了一块饼干，撒上一点新鲜的肉豆蔻。
farolwon
北岭,
12/28/2008
美味的甜点，尝过之后，我们觉得值得花时间和精力。饼皮很好吃，但我的团队认为没有饼皮的果馅饼可能会更好。
mstimpano
麦迪逊,wi
12/28/2008
非常好的甜点!也没有和生奶油一起吃(它已经足够丰富了)。焦糖有点小问题——有些焦糖在锅里变硬了，没有和蛋奶冻倒在一起(即使把锅泡在温水里也不能变松)……最后把“糖果”切碎，上面的“水晶”看起来非常有节日气氛。
bethk1
马里兰州Glenwood
12/26/2008
绝对美味的甜点!我没有加鲜奶油。它本身就太好了。配上醋栗!我的公司很喜欢它。
匿名
西德尼,公元前
11/23/2008
