原文:裹上面包屑的炸茄子，配上厚厚的牛至味番茄酱。我们的版本:烤茄子片裹着薄荷和硬干酪馅。
成分
做6份
步骤1
在两个大漏勺的底部和侧面分别铺上一层茄子片;撒上大量粗盐。继续在每个滤锅中分层茄子片，在每一层上撒上粗盐，直到所有茄子片都用完。将每个滤嘴放在大碗上;静置至少30分钟，最多1小时。洗净茄子片，去除多余的盐;用纸巾彻底擦干。
步骤2
将烤箱架放置在离热源5到6英寸的地方，预热烤箱。在3个大的有边烤盘上铺上羊皮纸。在准备好的烤盘上将茄子片单层排列。在茄子片的两面刷上橄榄油。每次烤1片，直到茄子片变软，开始变成棕色，仔细观察，如果烤得太快，可以把茄子片拿出来，每面烤3到4分钟。从烤箱中取出烤盘，冷却茄子，同时准备馅料。
步骤3
将一大锅盐水烧开。将甜菜放入锅中，煮至变软，大约2分钟。排水;用冷水冲洗。把甜菜榨干，然后粗切。再用纸巾把甜菜挤干。在中碗中打匀鸡蛋和少许粗盐。加入切碎的甜菜，意大利乳清干酪，一杯帕尔马干酪，薄荷和黑胡椒。
步骤4
轻油15 × 10 × 2英寸的玻璃烤盘。把一半番茄酱均匀地涂在盘子底部。将干酪填充物分成茄子片，在每片茄子片的中间放上一大勺填充物。从每个茄子的短端开始，把茄子片松散地卷起来，包上馅料。摆好面包卷，缝面朝下，放在烤盘中的酱料上。用勺子舀上剩下的番茄酱。将马苏里拉奶酪片单层放在面包卷上。撒上剩下的1/4杯帕尔马干酪。做之前:可以提前1天预定。用锡纸盖上，冷藏。
步骤5
预热烤箱至350华氏度。烤茄子帕尔马干酪卷，盖上箔纸，直到加热，如果是新鲜制作的，大约30分钟，如果是冷藏的，大约40分钟。揭开盖子，烤15到20分钟，直到斑点变成褐色，酱汁冒泡。为热。
步骤6
- 在许多超市、特色食品店和意大利市场都能买到。普通的马苏里拉奶酪也可以代替。
每份食物的营养
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评论(41)
回到顶部我没有把这些卷起来，而是节省了时间，只是把烤茄子分层放在酱汁上，然后把馅料，另一层茄子，然后更多的酱汁和mozz(只是预先切碎的东西)放在上面。更像是砂锅菜。太棒了!我确实用了自制的番茄酱，这可能有帮助，但我发现薄荷的加入带来了一种令人惊讶的新鲜味道。
moose_girl
位,
10/12/2020
当然，这是一个小工作，但它做了很多，它是绝对美味!我没有新鲜的马苏里拉奶酪，所以我用了普通的丝。它仍然很好。用了一些我自制的酱汁，而不是普通的番茄酱。神奇的!
kmcdemus
12/25/2013
为了最终的结果，我们做了太多的工作
vrlevesque
11/25/2013
这太棒了!我必须承认，我试过这种方法，只是因为我需要把我们在每周的蔬菜盒里买的一些瑞士甜菜藏起来。这是一个守门员与以下改编-烤茄子按以前的评论方向，每面只几分钟，;把它做成千层面而不是面包卷;薄荷是可以的，但不是绝对必需的。出于营养考虑，我用菜籽油喷雾代替油，用低脂乳清干酪和1/3的帕尔马干酪，2/3的马苏里拉奶酪。经过这么多的删减，它尝起来还是很丰富的!冷冻解冻的切碎菠菜是另一种节省时间的方法，我认为效果很好。太好吃了!
evadesserre
1/30/2013
美味!我采纳了另一位评论者的建议，把茄子片烤了，而不是烤着吃，茄子片很嫩，很容易卷起来。我强烈建议加入薄荷。它使馅料更亮，增加了一层美味的味道。我用了从商店买的优质马里纳拉酱来增加一点味道。我丈夫是家里的正式厨师，但我做了这个当晚餐，他很感动。我们甚至还吃了第二天更好吃的剩饭!
vriley1
加州Ladera Ranch
4/2/2012
那是一个刮风的雨天，我渴望吃点安慰的食物。这是对传统茄子帕尔马干酪的绝妙改编。我还在犹豫要不要加薄荷，但我相信其他的评论。一定要加入它，因为它为奶酪馅增添了一层明亮的味道。我没有把茄子片放在烤箱里烤，而是在425华氏度的温度下烤了25分钟;轻轻刷上橄榄油，然后撒上盐和胡椒。真正带出了味道。我还选择了商店里买的酱汁(Rao's自制的Marinara)。
vriley1
加州奥兰治县
3/25/2012
我惊讶于这些面包卷的美味。这个食谱正是我要找的。那天我找不到任何瑞士甜菜，所以用菠菜，它仍然很好。我唯一的建议是，我觉得你需要多加点番茄酱。
匿名
费城
8/22/2011
我选择把它做成千层面，因为我没有足够的茄子来做面包卷。我用红辣椒和西葫芦代替了茄子的分量，用同样的方法烤了它们。我还用了一大桶500克的乳清干酪和2汤匙的香油，在薄荷里加入了一些新鲜的欧芹。我把一半的酱汁放在锅底，一层全麦烤面，乳清干酪混合物，更多的面条，蔬菜，更多的面条，剩下的酱汁，然后在上面放奶酪。我不觉得普通的番茄酱太淡，事实上，我认为如果添加太多的话，薄荷的味道可能会消失。下次我一定要尝尝茄子卷!
mellowfood
7/24/2011
不是说这道菜还需要好评，但我忍不住了。在过去的一个月里，我在各种团体晚餐上做了三次，每次都很受欢迎。我完全按原样做，没有任何变化。
alexis0012
旧金山，加州
5/31/2011
爱这个。薄荷是一个惊喜，增加了一个可爱的转折。我也用了脱脂乳清干酪。一点水也没有。我在茄子上放了一个小时的盐，这可能有帮助。我还把甜菜的汁液挤出来，这样就没有一滴水了。全家人都很喜欢这个，它会成为我们冬季轮换的食物。
匿名
温哥华公元前
1/5/2011
我想爱上这个，真的。我喜欢里面的一切，但不知何故，总和比部分少……
scarletsequins
11/17/2010
这是我在这里的第一次评论。今晚刚吃了这个配我们花园里的新鲜瑞士甜菜。太棒了。口感丰富而不厚重。我确实使用了部分脱脂乳清干酪，但在用纸巾内衬的过滤器中滤干了30分钟，多余的液体没有问题。除此之外，我只对食谱做了一些小改动;一些额外的香草(虽然薄荷很突出，是必须的)和一点大蒜和肉豆蔻填充，以及罐装的番茄酱。我只希望它不是劳动密集型的，那样我会更频繁地做。
匿名
康涅狄格
8/3/2010
我丈夫很喜欢这道菜。他说这绝对是为客人准备的。我用的是较薄的日本茄子，还有西葫芦片。我还在番茄酱中加入了一些新鲜番茄、新鲜牛至、迷迭香和罗勒，以及大蒜和少许糖、盐和胡椒粉。我让它炖30分钟左右。
valjgriff
林地,
7/20/2010
这个食谱出奇地棒。我同意其他评论者的观点，薄荷绝对能做出这道菜。我也很欣赏用全脂乳清干酪来避免多余液体的建议。我唯一做的改变是在茄子的两面都涂上橄榄油、盐和胡椒，然后在425度的温度下烤30分钟。我没有给他们加盐，让他们静置。它们很软，冷却后很容易滚。这是一个守门员。
hilbee
马里兰州贝塞斯达
6/14/2010
我丈夫为我做了这个作为我50岁生日的礼物，它非常完美，是派对上的亮点。每个人都喜欢它，想要食谱!!
匿名
西雅图,华盛顿州
5/19/2010
