这道经典的法国甜点依靠鸡蛋来制作丰富的蛋奶冻和柔软的蛋白霜。在这个简单又更新的版本中，蛋白霜是烘烤的而不是水煮的，蛋奶冻里加入了柠檬和覆盆子。
成分
做6份
酱汁:
酥皮群岛:
酱汁:
步骤1
将奶油和牛奶放入中平底锅中煮。使用打蛋器，将蛋黄和糖在一个中等大小的碗中打至变淡，大约2分钟。逐渐将热奶油混合物打至蛋黄中。将混合物放回平底锅中，用中低火搅拌，直到蛋奶糊变稠，手指划过时在勺子背面留下痕迹，大约3分钟(不要煮沸)。将蛋奶糊倒入碗中。加入柠檬汁和柠檬皮搅拌。稍微冷却，然后盖上盖子冷藏至冷却。提前做酱汁可以提前2天做。盖上盖子冷藏。
对于蛋白糖霜岛:
步骤2
预热烤箱至350华氏度。在6个3/4杯的蛋奶酥盘上涂上黄油，撒上糖。放在烤盘上。在大碗中加入少许盐，用电动搅拌器将蛋清打至软峰状。逐渐加入糖。继续搅拌，直到变硬和光滑。将蛋白霜分在准备好的蛋奶酥盘中，稍微结块。烤15分钟，直到蛋白酥饼膨胀，顶部开始微微变黄，测试器插入中心，出来时干净。冷却至室温，至少20分钟，最多3小时(蛋白霜会泄气)。
步骤3
将蛋奶沙司分成6个浅汤碗。如果有必要的话，小心地在蛋白霜边缘上用锋利的小刀把它弄松。把蛋白派倒置，然后把面朝上，放在酱汁上。用柠檬片装饰，撒上覆盆子。
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评论(8)
回到顶部放松，放松!所有的东西都可以提前做好，然后在最后一刻组装起来。我在铺有羊皮纸的烤盘上烤蛋白霜。
dik
圣芭芭拉分校
1/9/2013
美丽的演讲。记得用小火煮(最好是双锅)。蛋奶糊煮得太快会凝结的!我会再做一次的…一次又一次……
no1cookie
阿拉巴马州
8/27/2011
这是一个超级简单的食谱，看起来很漂亮。我把它们装在高档马提尼杯里。我至少提前6个小时做好蛋白霜，保持形状。
匿名
密苏里州圣路易斯
5/28/2010
如此简单，如此美味!我喜欢这个，因为你可以提前做好，然后在上桌前快速组装。我的蛋白霜在室温下放置了7-8个小时，味道很好。
匿名
西雅图
4/5/2010
一道漂亮简单的甜点——我完全按照上面说的做了，给4个人吃。分量很大，但都被吃掉了!我在前一天做了酱汁，在8小时前做了蛋白霜——它们保持得很好。
bjchamp
温尼伯,Mb
1/3/2009
这是为母亲节做的，每个人都喜欢!!这是一个赢家!!
jen4gourmet
加州圣克鲁斯
7/21/2008
这太棒了。“海洋”柠檬味蛋奶冻很棒，“岛屿”也很完美。关键是要把蛋白霜拿出来，在它们塌下来的时候把它们忘掉。我只是把每一个都倒在我干净的手里，然后把它翻过来放在“大海”上。很漂亮，得到了好评。它现在是我的甜点主食。
betsyjane
西克莱斯特海滩,佛罗里达州
4/12/2008
这是如此简单和美味，我放弃了柠檬味，它仍然很棒。
匿名
hellertown,爸爸
3/16/2008
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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65种用覆盆子做饭的方法
将酸甜的覆盆子添加到快速面包、蛋糕、鸡尾酒等中。 -
100种manbetx苹果下载没有立式搅拌器我们不会尝试的食谱
在立式搅拌器出现之前有蛋白派吗?确定。但制作它们的乐趣还不到一半。
