这个简单的开胃菜在世界各地都有——至少在种植辣椒的地方是这样——但我第一次吃它是在巴斯克地区。这里是油炸的，但你也可以烤新鲜的辣椒;无论哪种情况，它们都能同时尝到新鲜、烟熏、咸和辣的味道。你用的辣椒可以是温和的，也可以是辛辣的。如果你使用温和的长辣椒，像阿纳海姆，大多数人会很高兴。
成分
做4份或更多
根据需要加入特级初榨橄榄油
1磅新鲜的绿色小辣椒，洗净晾干
粗盐
步骤1
在一个深煎锅里放大约1/2英寸的油，把火调到中高。油热但不冒烟时，加入辣椒(不要放太多)。煮大约10分钟，偶尔翻动一下，直到辣椒的四面都变成浅褐色。对剩下的辣椒重复上述步骤。
步骤2
用漏勺从火上取下，用纸巾吸干水分，撒上粗盐。即可食用。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
