培根、大蒜和鼠尾草炸牡蛎

步骤1

将米粉、盐和辣椒粉放入一个中等大小的碗中搅拌。将生蚝倒入面粉混合物中，裹上一层薄薄的泥(确保没有生蚝露出来)。盖上保鲜膜，放入泥中冷藏至煎熟。

步骤2

在一个大煎锅里煮培根，最好是铸铁，中低火，偶尔搅拌，直到培根变黄变脆，大约12-15分钟。用漏勺将培根转移到一个小碗中。

步骤3

将一半的培根脂肪倒入一个耐热的小碗或量杯中，放在一边。在煎锅中加入1/2杯黄油，中火加热。当黄油起泡时，捞出一半的牡蛎，抖掉多余的。放入煎锅中，加入3瓣大蒜，轻轻摇动煎锅，在生蚝上涂上脂肪，偶尔翻动生蚝，直到金黄酥脆，大约5分钟。用漏勺将生蚝和大蒜放到纸巾上沥干。

步骤4

在煎锅中倒出脂肪;丢弃。把煎锅擦干净，回到中高火。在煎锅中加热剩下的1/2杯黄油和腌肉脂肪。黄油起泡后，用剩下的牡蛎和大蒜重复这一步骤。转移到纸巾上，沥干水分。

步骤5

鼠尾草用同样的煎锅煎至酥脆，大约30秒。转移到纸巾上。

步骤6

把牡蛎和大蒜放在浅盘中，上面放上炸鼠尾草和培根。配上芥末。

提前做

步骤7

牡蛎可以提前4小时捞出。保持冷藏。