Frijoles Refritos(油炸豆)
这个食谱是万博官网Epicurious在线烹饪学校与美国烹饪学院(Culinary Institute of America)合作。要观看它的制作过程，并学习如何制作其他墨西哥经典菜肴，请查看视频。
成分
做3杯
1/2杯猪油(见厨师备注)
4杯煮好的黑豆
一杯蔬菜高汤或肉汤或水
装饰:
1/4杯磨碎的Queso Fresco
两杯墨西哥玉米片
步骤1
在一个10- 12英寸的平底锅中，用中火加热猪油。根据需要逐渐加入煮熟的豆子和肉汤，用豆类或土豆捣碎机轻轻捣碎，必要时降低温度，以防烤焦。用锅铲或平底木勺，继续搅拌，刮锅边，直到豆子稍微变干，煮成糊状。豆子应该是湿润有光泽的。
步骤2
把豆子放在盘子里，用墨西哥Queso Fresco和墨西哥玉米片装饰。
厨师的注意:
新鲜的猪油可以在墨西哥的杂货店和特色食品店找到。
