一旦你习惯了做酥皮，就会很快做好:把面团混合在一起，放进冰箱冷藏，同时把水果放在同一个碗里搅拌，然后擀出酥皮，组装起来;在烘烤之前，它可以在冰箱里放几个小时。各式各样的时令水果都适合做甜馅饼:苹果、梨、李子、各种浆果、桃子、油桃、无花果、榅桲。如果一种水果煮熟后味道很好，放在煎锅里也会很好吃。趁热饮用(搭配冰淇淋或生奶油)或室温饮用。
成分
6份
外壳:
一杯普通面粉
1汤匙糖
半茶匙盐
6汤匙冷黄油，切成方块
3到5汤匙冰水
灌装装配:
3杯切片水果(李子、桃子、苹果)和/或新鲜或冷冻浆果
4汤匙糖，再加一些糖粉
捏盐
一汤匙普通面粉
准备面包皮:
步骤1
把面粉、糖和盐搅拌在一起，然后加入冷黄油，搅拌均匀。用你的手指把黄油揉进面粉里，用你的拇指和手指捏它，直到你得到一种不规则的黄油碎片仍然完好无损的混合物，最大的大约有杏仁那么大。在混合物上撒3汤匙冰水，用叉子快速搅拌。不断加水半汤匙，直到它看起来刚刚湿润——太湿的面团会导致硬皮，所以不要让它看起来有点干。把混合物倒在一张保鲜膜上。从塑料的外面开始，把它塑造成一个扁平的圆盘。包好，然后冷藏至少30分钟，最多可冷藏一晚。
步骤2
将烤箱预热到375华氏度。
准备馅料:
步骤3
用和做面包皮一样的碗，把水果、3汤匙糖和盐混合起来。在一个小碗里，把面粉和剩下的1汤匙糖搅拌在一起。
步骤4
将冷冻好的面团放在轻轻撒上面粉的工作面上，卷成直径约13英寸的圆形。从中间开始卷，每卷90度，如果面团变粘，可以再加一点面粉。将擀好的面团放在擀面杖上，转移到铺有羊皮纸的烤盘上。把面粉和糖的混合物均匀地涂在面团上，留下一英寸左右的干净边缘，把水果堆在上面。把果皮绕在水果上，边做边打褶。在外露的面皮上刷上一层水，然后在皮和水果上撒上大量的糖。转移到烤箱中烘烤，直到果汁在中间冒泡，外壳呈金黄色，大约需要50到60分钟，或者根据水果的不同需要更长时间。
步骤5
趁热饮用，配上新鲜的鲜奶油或冰淇淋，或者趁冷饮用，或许作为早餐，配上酸奶。
