约瑟夫·德·里奥
在我成长的过程中，我祖母很少为我们做这道菜。虽然“炖土豆”这个名字暗示着土豆是这道菜的主角，但实际上，“炖土豆”的主要成分是一大块猪肩肉。我想这就是为什么我祖母很少做这道菜的原因——猪肉很难做，而且经常让我们的厨房闻起来有点……臭味。当我决定以植物为基础时，我很兴奋地重新创造了这道菜，这样它就名副其实了，恢复了土豆作为明星的应有地位!
成分
可供3人或4人食用
步骤1
做汤:在一个中号荷兰烤箱里，把蔬菜汤、姜、蘑菇、洋葱、辣椒和姜混合在一起。煮开，然后把火调小，慢慢炖，直到煮出香气四溢的肉汤作为底料，大约需要45分钟到1小时。
步骤2
把蘑菇捞出来，切片，然后放回汤里。
步骤3
同时，制作酱汁:在一个小碗里，混合半杯水，大蒜，gochugaru, gochujang，“鱼”酱和野生芝麻。
步骤4
炖菜:将酱汁、土豆和豆芽加入汤中，炖30分钟，直到土豆变软。
步骤5
上菜前，加入葱花、紫苏叶、红薯粉和香油。
从韩国素食食谱:来自奥玛厨房的反思和食谱manbetx苹果下载©2021 by Joanne Lee Molinaro。经艾弗里许可转载，艾弗里是企鹅出版集团旗下的一个分支，企鹅兰登书屋有限责任公司哈珀柯林斯，亚马逊,或书店．
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