大蒜油是我最喜欢做披萨的“秘密配料”之一。做起来又快又容易，但最好至少提前一小时做好。放的时间越长，蒜味就越渗入油里，所以我建议提前一天做，同时做酱汁。
成分
制作1/4杯(60克)
1-1/2茶匙(5克)蒜末
1/4杯(55克)特级初榨橄榄油
在一个小碗里混合大蒜和油。盖上盖子，放在冰箱里保存一两天。
转载自披萨圣经:世界上最受欢迎的披萨风格，从那不勒斯、深盘、柴火、西西里、卡尔佐斯和佛卡夏到纽约、纽黑文、底特律等等作者:Tony Gemignani，版权所有©2014，兰登书屋有限责任公司旗下十速出版社出版。托尼Gemignani他不仅做了20多年的披萨，还是八家餐厅的厨师和老板，还是美国驻意大利那不勒斯市的那不勒斯披萨大使。托尼是旧金山国际披萨学校的老板，他在那里为来自世界各地的厨师颁发证书。去拜访他:tonygemignani.com。
