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有效时间
15分钟
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总时间
25分钟
番茄生长的高峰期往往是夏季最热的时候。以西班牙凉菜汤为灵感，用新鲜的四季豆裹上凉爽的番茄酱来解暑。
成分
可以做4份
2磅四季豆，切好
1磅中等大小的西红柿(大约3个)
1/2意大利青椒(古巴辣椒)
1小蒜瓣，去皮
2茶匙红酒醋或雪利酒醋
3汤匙特级初榨橄榄油
步骤1
把四季豆放在一个大锅里，用加了盐的开水煮，不盖盖子，煮5到7分钟，直到豆子变软。沥干水分，然后放入冰浴中冷却。抹在纸巾上晾干。
步骤2
用中火加热一个干的中型平底锅(不是不粘锅)直到热，然后煮整个西红柿，青椒和大蒜，用钳子旋转，直到所有都有黑点，大约10分钟。
步骤3
西红柿、青椒和大蒜切碎。将1/2杯切碎的番茄和purée剩下的番茄、青椒和大蒜放入搅拌机中，加入醋、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉，直至光滑。电机运转时，淋油。
步骤4
将西班牙凉菜汤倒入碗中，放入冰浴中快速冷却至冷却。
步骤5
将青豆拌入西班牙凉菜汤中，撒上保留的番茄碎即可食用。
