这种充满活力的酱汁得名于它的一种配料——碾碎的干红辣椒(arrabbiata在意大利语中是“愤怒”的意思)。多放点红辣椒，味道会更辣。配菜:熟食开胃菜，如橄榄，烤红辣椒，和波洛伏洛干酪在床上的芝麻菜，和种子小麦粉面包。甜品:tiramisù购买。
成分
做4份
步骤1
在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面，直到面条变软，但咬起来还是很硬。沥干水分，保留1/3杯烹饪水。
步骤2
同时，在大煎锅中用中高火加热油。加入大蒜和红辣椒碎，炒1分钟。加入番茄汁和葡萄酒;煮开。煮至酱汁变稠，大约需要8分钟。加入罗勒。用盐和胡椒粉调味。
步骤3
将意大利面和半杯奶酪加入酱汁中搅拌，直到奶酪融化，酱汁覆盖意大利面，如果需要的话，可以加入几汤匙的水来湿润，大约3分钟。用盐和胡椒调味意大利面。上桌，把剩下的1/2杯奶酪分开。
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评论(24)
回到顶部我经常做这个。它既快速又超级美味。我通常会加更多奶酪，因为我们喜欢奶酪。我照写的做，除了番茄季节。然后，我用新鲜的西红柿代替。
Jersey1234
普林斯顿,纽约
9/9/2014
用小块的大蒜和烤过的大蒜，但仍然加入了大蒜。我可能是放了很多红辣椒片，但这个味道很好。好像放了很多罗勒，但又不太多。
cobere32
2/16/2011
4把叉子，因为它太简单了!又美味可口。耶!
msladybugy
加州雷东多海滩
9/17/2010
用这个食谱来引诱……它工作!我用一罐14.5盎司的番茄丁加墨西哥胡椒(想想Rotel)和一罐14.5盎司的普通小番茄丁，而不是一罐大番茄丁。夫人很喜欢;这已经成为这里的主食了。
sfhogman
旧金山
6/19/2010
为了增加一点意大利风味:把你最喜欢的辣意大利香肠切成片，炒一下，在上桌前立即加入酱汁。绝对是每周的最爱。
jscoats
CA
6/19/2010
是的!大蒜和胡椒粉加两倍!根据炉子的不同，你可能需要8分钟以上的时间来使酱汁变稠。大概是10到12个。你想要它像泥一样;一些番茄应该开始焦糖化了，这样就完美了。
dhogle212
纽约，纽约
9/10/2009
这是非常好的和快速组合在一起。然而，出于某种原因，罗勒喜欢和奶酪粘在一起，所以我把奶酪放在旁边。当我感到懒惰的时候，轻松的晚餐!
janecooks
堪萨斯城
2/8/2009
我丈夫和我都很喜欢这个食谱——做起来很快，而且我总是有食材!比罐装意大利面酱好多了。
匿名
明尼阿波利斯、锰
2/13/2008
这是一道美味快捷的主菜。我做过加酒和不加酒的，我总是加一点大蒜和红辣椒片。你可以很容易地用掉一半的奶酪而不会错过它。还有一点需要注意的是，酱汁必须慢炖一段时间才能变稠，但每一分钟都是值得的!好吃!
匿名
加州雷东多海滩
10/5/2007
这个食谱需要稍微调整一下。我又加了两瓣大蒜和1/4到1/2茶匙的红辣椒片来加热。结果总体上是好的。
匿名
洛杉矶，加州
2/28/2006
还好。就是那种家里没东西吃的时候才会做的东西。我想我不会再做了，太乏味了。即使是红辣椒也没有帮助!
匿名
奥斯丁
2/12/2006
太容易了!为了满足我把晚餐变成一个项目的需要，我把它和“鸡肉酱”的食谱结合在一起(祝胃口好，2003年12月)。基本上就是鸡肉配上酱汁和意大利面，还有更多的西红柿。结果很棒!下次我可能会放双倍的红辣椒片。
fleas6
CT达勒姆
3/5/2005
我喜欢下班后在15-20分钟内做的又快又好吃的菜。考虑到味道温和，我做了以下修改，并取得了成功:3个大蒜瓣，1/2茶匙红辣椒片，我用了2罐Muir Glenn番茄丁，大蒜和罗勒，我在食品加工机里搅拌了几次。可口。
foodspirit
锰
12/29/2004
食谱很好，但我不认为它比把一些巴里拉或五兄弟意大利面酱、一些红辣椒、意大利面和奶酪混合在一起更好。我们加入了珀杜快捷鸡来给这顿饭增加一些蛋白质。
kwklett
罗利数控
11/17/2004
这么简单，这么好!我同意食谱上写的不是那么辣，所以我也加了更多的碎胡椒粉。我也只加了半杯奶酪。好吃!
匿名
旧金山，加州
10/25/2004
