巨型巧克力糖果棒配花生和牛轧糖

制作花生焦糖:

步骤1

在面包盘的底部和侧面铺上箔纸，在所有的侧面都留一个悬垂。用不粘喷雾轻轻地涂在铝箔上。

步骤2

将糖和1/4杯水放入一个大炖锅中轻轻搅拌。中火加热，烹饪，如果需要的话，用湿的糕点刷刷锅的两边，轻轻地旋转锅(不要搅拌)，直到糖变成琥珀色，大约15-20分钟。从火上移开。

步骤3

小心地加入奶油，用硅胶刮刀搅拌(它会剧烈地起泡);如果看起来要沸腾了，就不要再加奶油了，继续搅拌以打破泡沫。加入黄油搅拌至融化光滑。

步骤4

将糖果温度计放入炖锅，用中火加热。不受干扰地煮，直到混合物达到245华氏度(几乎成球状)。立即加入花生和盐，仔细搅拌。将花生混合物迅速转移到准备好的锅中，用抹刀压成均匀的一层。在室温下放置至少1小时，直到凝固。

制作牛轧糖:

步骤5

将蛋清放入装有打蛋器的立式搅拌器中，以中速打至形成软峰。同时，在一个小炖锅里放上糖果温度计。在平底锅中倒入半杯水，加入糖，轻轻搅拌均匀。中火加热，搅拌，直到糖溶解。煮沸后继续烹饪，如果需要的话，用湿的糕点刷刷锅的两边，轻轻地旋转锅(不要搅拌)，直到混合物达到255°F。将搅拌器的速度调到中速，然后将糖混合物缓慢、稳定地加入蛋清中。

步骤6

将搅拌器速度调到中高，继续搅拌，直到碗摸起来暖和，混合物变得粘稠、粘稠，呈不透明的白色，大约需要8分钟。加入花生酱和盐，用抹刀轻轻搅拌均匀。

步骤7

将花生酱混合物舀到花生焦糖上;轻轻地压成均匀的一层。在室温下放置至少1小时，直到凝固。

制作巧克力涂层:

步骤8

将巧克力放入隔热碗中加热，然后将碗放在盛有少量水的平底锅上(碗不能接触水)，搅拌，直到巧克力融化。从火上移开，不断搅拌，加入油。冷却，偶尔搅拌，直到巧克力稍微变硬，大约10分钟。

步骤9

将三分之一的巧克力混合物倒在牛轧糖上;将剩余的巧克力混合物保存在室温下。冷却至凝固，至少20分钟。

第十步

切一片羊皮纸，大小与面包盘的顶部大致相同;压在巧克力上。在锅上放一个铁丝架。将平底锅和架子放在一起，快速翻转。取出锅，然后剥去羊皮纸。把架子放在有边的烤盘里，烤盘内衬蜡纸。

步骤11

慢慢地把留好的巧克力混合物倒在面包上;把顶部完全涂上一层，然后顺着两边往下涂(如果需要的话，可以用抹刀把两边完全涂上一层)，再往酒吧的中心倒一点。如果巧克力混合物用完了，小心地把架子从烤盘上移开，然后移开沾有巧克力的蜡纸。把架子放回锅里，倒上巧克力。冷却至变硬，大约45分钟。

步骤12

在室温下放置10分钟，然后横向切成16-20片。

提前做

步骤13

酒吧可以提前3天做;盖上盖子，放凉。