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珍珠洋葱葡萄

图片可能包含植物、蔬菜和食物
摄影:Roland Bello
  • 有效时间

    25分钟

  • 总时间

    50分钟

鲁杰罗坦率地承认,她发明这个食谱是出于懒惰。小小的珍珠洋葱需要精细的剥皮,但用红葡萄代替一些洋葱可以大大减轻这一繁琐的工作。这是一条能带来美味回报的捷径:葡萄多汁的脆皮与猪肉搭配得很好。雪利酒醋的釉料为甜洋葱和水果增添了酒的复杂口感,将整道菜紧密地结合在一起。

成分

8份

20盎司红色珍珠洋葱
1/3杯雪利酒醋
1/4杯水
2汤匙糖
1汤匙无盐黄油
一片土耳其月桂叶或半片加利福尼亚月桂叶
1杯半无籽红葡萄(约1/2磅)
  1. 步骤1

    将烤箱预热至425华氏度,架子放在中间或下面三分之一处。

    步骤2

    将未去皮的珍珠洋葱放入沸水中焯水2分钟。沥干水,放入冰浴中停止烹饪。洋葱去皮,切掉根部。

    步骤3

    将洋葱、醋和水放入一个12英寸长的耐热平底锅中,加入糖、黄油、月桂叶、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉,搅拌至糖完全溶解。盖上盖子慢炖3分钟。

    步骤4

    揭开煎锅,转移到烤箱。烤,搅拌一到两次,直到大部分液体蒸发,15到18分钟。加入葡萄,搅拌一到两次,直到洋葱和葡萄上釉,大约需要5到8分钟。丢弃月桂叶。

  2. 喝什么:

    步骤5

    Marimar Estate Don Miguel Vineyard '06

厨师的注意:

洋葱可以提前2天焯水去皮,然后冷藏。

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你觉得上釉珍珠洋葱和葡萄怎么样?

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  • Fabulatastic !找不到雪利酒醋,所以我用了香槟醋。否则按照食谱。香草猪腰肉真是太赞了。

    • terry_burch2

    • 阿灵顿佤邦

    • 9/5/2016

  • 和其他几位评论家一样,我使用了冷冻珍珠洋葱来节省时间。除此之外,我们完全按照食谱做,但这道菜却成了我们感恩节晚餐中最薄弱的一环。乏味而令人失望。不会再闹了。

    • 匿名

    • 费城,宾夕法尼亚州

    • 11/30/2015

  • 很好。在复活节的烤猪肉晚餐上,大家都赞不绝口。找到红珍珠洋葱没问题。可惜雪莉醋找不到了。代替香醋和白葡萄酒醋。

    • 太平洋

    • 温哥华公元前

    • 4/25/2011

  • 我没有雪利酒醋,所以我用了干雪利酒和香醋。我用的是冷冻洋葱,没有加葡萄。味道很好,每个人都喜欢。

    • sdburke

    • 加州圣地亚哥

    • 12/25/2009

  • 我得先说,我找不到红色珍珠洋葱,所以我用了冰冻的白鸟眼洋葱。我完全按照食谱做的。虽然我们四个人都喜欢洋葱和葡萄,但我们并不喜欢这道菜。

    • katpages1

    • 桑顿,爸爸

    • 12/23/2009

  • 我们第一次尝试这个食谱是在4月份,当时我们认为这将是我们感恩节大餐的一个很好的补充。这首歌出人意料地大受欢迎,我们会再做一次的。

    • JWalker5

    • 南加州

    • 11/30/2009

  • 伟大的秘诀。我经常招待客人,这道菜太棒了,完全可以提前做好。每个人都很喜欢。如果我能找到冷冻洋葱,我一定会一次又一次地做。

    • Elibar

    • 8/22/2009

  • 我的市场上确实有小红洋葱,但要花我一半的薪水才能买到足够做这个食谱的洋葱,所以我也用了冷冻的Birdseye——一磅的包装正好可以装这个食谱里的其他食材。我没有费心解冻或预煮,只是延长了一点烹饪时间。如果你愿意,也可以完全放在炉子上,效果一样好。这道菜与众不同,味道鲜美,它的菜单(尤其是香草烤猪肉和青豆加一点芹菜盐)是我做过的最好的美食之一,我已经订了40年了。

    • 匿名

    • 纽约州纽约

    • 7/18/2009

  • 我们当地的市场没有紫洋葱,所以我们用了冷冻的白珍珠洋葱和紫葡萄,这让准备工作更快。美味!

    • JWalker5

    • 南加州

    • 4/30/2009

  • 这是为复活节做的,配上芥末酱和橙色火腿的完美削皮。

    • 匿名

    • 什里夫波特

    • 4/14/2009

  • 是的,葡萄和洋葱听起来很奇怪……但这道菜很受欢迎,非常独特(也很漂亮)

    • 匿名

    • 4/14/2009

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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