黄金甜菜蛋糕配上最好的奶油芝士糖霜

2021年4月1日

4.4

（10）

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Joseph De Leo摄影，Lillian Chou美食造型

有效时间

1小时40分钟
总时间

2小时15分钟

我曾祖母做的胡萝卜蛋糕，毫无疑问，是我最喜欢的蛋糕。这个食谱是基于那个食谱的，但用黄甜菜代替了胡萝卜——它们更土气(但比红甜菜温和)，给蛋糕带来了类似的美味。三种带花香但仍然温暖的香料(香菜、茴香和豆蔻)代替了阿嬷唯一选择的肉桂。我也喜欢明亮的流行音乐酸樱桃罐头用果汁，而不是她所依赖的糖果红色的马拉斯奇诺。如果你找不到酸樱桃，那么冻酸樱桃不过要确保在碗里解冻，以便在解冻时留住它们的汁液，因为它们也会进入蛋糕。

这里的糖霜是用貂皮做成的这是一种老式的糖霜，用软化的黄油和煮熟的面粉、牛奶和糖搅拌而成。我加了奶油奶酪让它更香。它没有大多数糖霜那么甜，质地我只能用强化生奶油来形容。它比糖粉糖霜更容易涂抹在蛋糕上，如果你想把蛋糕放在冰箱里几天，它的保持性也很好。

成分

12到16份

蛋糕

无盐黄油，室温(平底锅)

1.5杯(135克)带皮的杏仁切片

¾tsp。地面香菜

½tsp。茴香粉

¼tsp。地面豆蔻

2杯(281克)普通面粉

1汤匙。泡打粉

1¼茶匙。粗盐

4个大鸡蛋，室温

一杯半葡萄籽油或植物油

1½杯(300克)白砂糖

1罐(12盎司)去核酸樱桃，浸在果汁或淡糖浆中(如俄勒冈红酸樱桃100%果汁;大约一杯)，沥干水，切碎，再加6汤匙。汁,分裂

9盎司甜菜(约2小)，最好是金黄色的，去皮，磨碎(1¼杯包装)

磨砂和装配

一杯(200克)白砂糖

半杯(62克)普通面粉

¾tsp。粗盐

1¾杯全脂牛奶

2茶匙。香草精

⅛tsp。杏仁提取物(可选)

半杯(1条)无盐黄油，室温，切成8块

16盎司奶油奶酪，稍软，切成块

蛋糕
步骤1
把架子放在烤箱中间;预热至350°。在两个直径为8英寸的蛋糕盘上涂黄油。在平底锅底部铺上圆形羊皮纸和牛皮纸。在有边的烤盘上烤杏仁，中途搅拌，直到金黄，大约6-8分钟。将三分之一的杏仁(半杯)转移到一个小碗中;备用。把香菜、小豆蔻和茴香撒在烤盘上剩下的杏仁上，搅拌大约30秒，直到香料散发出香味。转移到另一个小碗中;备用。
步骤2
面粉、发酵粉和盐在一个中等大小的碗中搅拌均匀。打蛋，油，糖和2汤匙。樱桃汁放入装有打蛋器的立式搅拌器的碗中，以中速搅拌，直到混合，大约2分钟(打蛋器和一个大碗也可以)。放慢速度，加入一半干料;搅拌至完全混合。加入剩余的干料，搅拌至只剩下几块面粉。用橡胶刮刀，将樱桃，甜菜和保留的香料杏仁均匀分布，并加入剩余的面粉条。把面糊分在准备好的平底锅和光滑的表面上。
步骤3
烘烤蛋糕，直到顶部在轻轻按压时弹起，并且将测试器插入中心时干净，40-45分钟(蛋糕会很好地变成棕色)。将平底锅转移到铁架上，刷上或淋上2汤匙。樱桃汁浇在每个蛋糕上。让蛋糕在平底锅里冷却20分钟。用刀或小抹刀绕着蛋糕的边缘，把蛋糕倒在架子上。剥去并丢弃羊皮纸圆。把蛋糕朝上翻过来，让它完全冷却。
做之前:蛋糕可以提前2天烤好。裹紧并冷藏，或冷冻3个月。
磨砂和装配
步骤4
在一个中等大小的平底锅中，将糖、面粉和盐搅拌均匀。不断搅拌，逐渐倒入牛奶以避免结块。用中高火加热，经常搅拌，刮锅角，直到混合物开始变稠，大约4分钟(当混合物从锅的边缘抽离时，会慢慢形成气泡)。把火调到中火，不断搅拌，煮1分钟，把面粉的味道煮掉。你应该有一个厚的，有光泽的糊状物，类似橡胶水泥。从火上移开，冷却大约1个半小时。(如果你担心面粉结块，可以将热的混合物通过细孔筛倒入一个中等大小的碗中，用耐热橡胶刮刀将其推入碗中。)
步骤5
将糖混合物转移到装有打蛋器的立式搅拌器的碗中。在马达运转的情况下，以中速加入香草精和杏仁精(如果使用的话)，然后加入黄油，每次一块，搅拌至混合后再加入更多;用奶油奶酪重复上述步骤。关掉搅拌器，刮掉碗的两边，然后打糖霜直到蓬松无块，大约4分钟。(如果你想让糖霜足够坚硬，可以把装饰贴在成品蛋糕上，盖上盖子冷藏至冷却。)
步骤6
在蛋糕架上或盘子上放一层蛋糕。在上面放上1.5杯糖霜，均匀地铺到边缘。把第二个蛋糕，底部朝上，放在上面。在第二层蛋糕上舀一杯糖霜，涂在蛋糕的顶部和两侧，直到整个蛋糕被一层薄薄的糖霜覆盖(如果蛋糕碎片仍然露出来，那很好;这只是你的面包屑外套)。冷藏，不加盖，至少1小时，最多1天，以使其变硬。
步骤7
把剩下的糖霜稍微打亮，然后舀到蛋糕上。在蛋糕的上下两边均匀地涂上一层。用抹刀或刮刀刮平两侧和顶部。在蛋糕中央撒上烤好的杏仁。
做之前:糖混合物可以提前3天制作;将保鲜膜或蜡纸直接压在表面并冷却。在室温下静置20分钟后使用。霜冻可以提前3天进行;盖上盖子，放凉。使用前搅拌至变淡，约4分钟。

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我用糖霜配方做了一个不同的(红丝绒)蛋糕。味道很好，虽然我不喜欢用面粉做糖霜。为了填满三层，糖霜是相当高的维护-它很容易变软，我让我的层滑动一些。最后一切都很好。我不知道我还会不会再做一次糖霜。
- 一个面包师
- 加州
- 9/7/2021
我想要爱上它，而且我几乎真的爱上了它——它的质地极好，糖霜值得等待很长时间——但它需要至少三倍的香料，也许还需要一些肉桂和小豆蔻，才能真正受到欢迎。因为它是相当平淡的，但柔软的手感和伟大的糖霜弥补了它。我很喜欢它，我可能会带着这个想法再试一次。
- celetina8296
- 华盛顿特区
- 7/5/2021
这是我做过的最好吃的蛋糕。比胡萝卜蛋糕好。我用了罐子里的红甜菜和樱桃，颜色非常鲜艳。一定会再做的。不过糖霜太多了，我们还剩下很多。此外，我还买了酸樱桃酱，把它涂在基础层上，再在上面撒上糖霜。那是一个特别好的触碰!
- 匿名
- 东海岸
- 6/4/2021
很棒的蛋糕，值得一试。不要试图减少糖的摄入量;我发现几乎所有的食谱都没有必要甜，但manbetx苹果下载在这种情况下，需要它来抵消甜菜的泥土味。蛋糕非常湿润。糖霜是一流的。
- 加布里埃尔·梅。
- Pottsville,澳大利亚
- 5/12/2021
真的令人难以置信!太棒了。努力是值得的!如果你附近有一家波兰/俄罗斯的杂货店，他们会储备大量的酸樱桃。
- annabelepstein6822
- 纽约布鲁克林
- 5/10/2021
我用Miyoko的黄油、Tofutti奶油奶酪和Wegmans香草杏仁奶做了一个素食版。这蛋糕很适合你。除非你有朋友或家人在身边帮你吃，否则不要做这个，因为不管有多少人在家吃，它都会很快消失!
- Stayathomebaker
- 纽约
- 4/22/2021
我只做了糖霜。伟大的发现!谢谢分享。绝对美味，质地极佳!从现在起我只做奶油芝士糖霜。我不觉得做这个有太多的工作要做，但是话说回来，我在厨房里做了很多工作，所以和奶油糖霜相比，这看起来很容易!
- girlcookinparis
- 法国
- 4/9/2021
好吧。当我搅拌这些糖霜的时候，我想知道它是否真的会比你的普通奶油奶酪糖霜好得多，值得花时间。在这里。是的。每一分钟都是值得的。把音乐调大，尽情享受制作最光滑、最柔滑、最梦幻的糖霜的过程。它做了一大碗的糖霜，完全足够做一个两层蛋糕，中间有一层厚厚的糖霜，少吃2勺、3勺，也许6勺，就像吃布丁一样，作为对你努力的奖励。我一定会再做一次，只要我有时间做一个精致的糖霜。
- laurak_d
- 斯波坎,佤邦
- 4/4/2021