这不是土豆的问题，而是你对土豆做了什么。在这个食谱中，先把它们煮熟，直到它们变软，然后放入澄清的黄油(不太可能烧焦)，加热和时间来帮助它们成为最好的自己。
成分
是4
步骤1
预热烤箱至华氏400度。如果用的是无盐黄油，在一个小炖锅里用中火加热，撇去浮到表面的白色泡沫，直到黄油融化，牛奶固体沉淀到锅底。把澄清的黄油舀进一个小碗里。丢弃牛奶固体。
步骤2
加热1汤匙。将澄清的黄油(或酥油)放入中号煎锅中，最好是耐热的不粘锅或铸铁锅(你需要盖上盖子;如果没有盖子，可以使用烤盘)，用中火加热，加入一半的土豆，搅拌成不同的片，然后涂上黄油。煮，经常翻炒，直到一些片的边缘变成褐色，大约5分钟。转移到一个大碗里。再用1汤匙重复。黄油和剩下的土豆;转移到同一个碗里。稍凉。
步骤3
在煎锅底部放几片土豆片，叠成一层。用盐和胡椒粉调味，淋上一些剩余的澄清黄油。在剩下的土豆上重复同样的步骤，一次做一层，用盐和胡椒粉调味，然后淋上澄清的黄油。当你把土豆分层后，把剩下的黄油倒在上面，盖上煎锅。
步骤4
用小火煮土豆，直到土豆几乎变软，大约10-15分钟。揭开煎锅，放入烤箱。烤到土豆中间非常柔软(如果你有蛋糕测试器，这是一个很好的方法，或者用削皮刀的尖端来检查)，边缘变成棕色，酥脆，25-30分钟。稍凉。
步骤5
将橡胶刮刀滑到土豆蛋糕下面，使之松弛，然后倒放到浅盘中。用更多的盐调味。
提前做
步骤6
土豆蛋糕可以提前3小时做好。在室温下放入煎锅。在350°F重新加热10分钟后食用。
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评论(4)
回到顶部首先，我要感谢来自莫斯科的CATHTR提供的信息，让我知道如何涂抹黄油和添加夏季风味。我还要感谢HEOSBORN，你把蛋糕做得更薄了。酥油不是澄清过的黄油。酥油是通过双层奶酪布过滤棕色黄油制成的。
mmvixon
维多利亚BC。
11/23/2019
这看起来更像是土豆的食谱，安娜。扇贝土豆通常会添加牛奶。我根据《烹饪的乐趣》里的食谱做了土豆安娜，里面也有土豆扇贝的食谱。
llpens3601
从洛杉矶转机到新泽西
3/2/2017
这道菜很像那道臭名昭著的菜——土豆安娜。我从来不需要预先煮土豆，不过我确实会把土豆片浸泡在冷水里，以浸泡掉一些淀粉，以确保美味的酥脆。把切片拍干，在锅里分层，轻轻地涂上软黄油，但要盖住这一层。软黄油，不像融化的黄油，不会立即沉到锅底。盐，胡椒和夏季美味!咸味提升了这道菜的档次。重复再重复。烤。切成楔形。让开，因为人们会为这个做任何事!
cathtr
莫斯科,ID
3/2/2017
我们真的很喜欢这个食谱。它出现在最新一期的《好胃口》杂志上，我们已经做了三次了!我们使用自制的酥油，比澄清黄油煮得更久，使其更接近或完全符合Full 30标准。我们第一次做的时候把土豆的数量减少到食谱上列出的一半。这使得整个土豆都酥脆了——太棒了!我想，以后全量生产的时候，我们会分两批生产。
heosborne
12/31/2016
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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111种烹饪土豆的好方法
发现经典和独特的土豆食谱，尽快尝试。manbetx苹果下载 -
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