希腊大蒜土豆蘸酱(Skordalia)
这个食谱是万博官网美食家在线烹饪学校与美国烹饪学院(Culinary Institute of America)合作。要观看制作过程，并学习如何制作其他地中海经典，请查看视频课程。
成分
做8份
3个中等大小的赤褐色土豆
4到5瓣大蒜，去皮，切碎
一茶匙粗盐
1个大蛋黄
1/4茶匙黑胡椒粉
1/3杯卡拉马塔橄榄，去核切碎
半杯杏仁或核桃，烤过并磨碎
1个柠檬汁(约1/4杯)
1杯橄榄油
步骤1
1.预热烤箱至350华氏度。
步骤2
2.在一个厚的烤盘上，烤土豆直到变软，大约一个小时。从烤箱中取出，放在一边，直到冷却到可以处理。
步骤3
3.土豆冷却后，用刀的平面或研钵和杵，将大蒜和盐碾碎成糊状。
步骤4
4.将冷却后的土豆纵向切开，挖出果肉，通过碾米机、食品碾磨机或马铃薯捣碎机捣碎，然后放入一个大碗中搅拌。在土豆中加入蒜蓉、蛋黄、黑胡椒、橄榄、杏仁、柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀，直到它像土豆泥一样粘稠。
步骤5
5.用更多的橄榄油、盐和胡椒粉调整稠度和口味，就可以上桌了。
