青瓜，古巴辣椒和意大利乳清干酪
艾伦·西尔弗曼
这道由甜瓜、甜椒、咸奶酪和泥土罗勒组成的沙拉让人想起我们都很喜欢的西瓜沙拉，但它优雅的成分让它更加精致。盐是混合不同口味的关键，所以要适量，边吃边尝。也要大方一点，用上好的特级初榨橄榄油——这是沙拉的重要组成部分。
成分
是4
1/2个蜜瓜
2个小到中等大小的古巴辣椒或香蕉辣椒
片状的粗海盐
1杯包装松散的罗勒叶，大的撕开
1/4磅意大利乳清干酪，切成薄片
非常好的特级初榨橄榄油
步骤1
瓜子去籽，去皮。纵向切成两半，然后沿对角线横向切成薄片。把辣椒去籽，然后斜着切成小圈。
步骤2
在一个大盘子上，放一层略微重叠的甜瓜片，撒上适量的盐调味。加入辣椒、罗勒和奶酪。如果第二轮分层，记得在甜瓜层之间加盐调味。在沙拉上撒上几撮盐，然后淋上大量的油。即可食用。
挑选完美的辣椒:
Cubanelle辣椒(有时被称为“意大利油炸辣椒”)是一种细长的锥形辣椒，温和而甜。香蕉辣椒是很好的替代品，但一定要先尝一下——我喜欢用甜的，不辣的辣椒来做这道菜。(注意:香蕉辣椒很像它们半辛辣的表亲匈牙利蜡椒，所以当你真正追求甜味的时候，很容易把辣味带回家。)
从沙拉:超越碗:日常饮食的非凡食谱manbetx苹果下载Mindy Fox著。文本©2012 by Mindy Fox;照片©2012由Ellen Silverman。凯尔图书公司2012年出版。
