烤花椰菜楔配香草鞑靼

Tarator

步骤1

在一个干燥的小煎锅里用中火烤杏仁，偶尔翻炒，直到金黄，大约5分钟。转移到一个小碗里，让它冷却。备用。

步骤2

将大蒜、莳萝、薄荷、芝麻酱和三分之一杯的水放入搅拌器或食品加工机中搅拌，直到形成粘稠的糊状。加入柠檬汁，再次混合，再加入1-2汤匙。如果酱汁太稠，可以加水。它应该很容易铺开，但不能太稀。用盐和大量胡椒调味。

花椰菜和组装

步骤3

去除花椰菜外面的叶子，修剪花椰菜的茎干，使花椰菜保持平整。将花椰菜切成4块。

步骤4

将油、香菜、孜然、姜黄和一大撮盐放在一个大碗里搅拌均匀。加入花椰菜，涂上油。花椰菜很容易碎，所以要小心处理，用手指把油涂在不平整的表面上。

步骤5

准备一个中等高温的烤架(如果用木炭烤架，把大部分的煤放在烤架的一侧)。将菜花切好的一面朝下，放在烤架最热的部分的格栅上，不受干扰地烤，直到烧焦的痕迹形成，大约3分钟(你可以小心地抬起来检查，但尽量不要移动太多)。翻到另一面，不受干扰地烤，直到烤痕形成，大约3分钟。翻到不平坦的小花面，滑到烤架较冷的部分，或者把火调小，盖上盖子。烤10-15分钟，直到变软(如果竹签很容易滑过最厚的部分，就完成了)。(如果你没有烤架，你可以用烤盘高温烤。一旦锅很热，加入花椰菜，把火调到中高，像上面一样两面切好。当你把花椰菜翻到不均匀的小花面时，把火调小，用锡纸盖上锅，完成烹饪。

步骤6

上菜时，在盘子或浅盘上撒上一些鞑靼酒。把花椰菜角放在上面，把剩下的鞑靼块铺在上面。撒上混合的嫩香草和杏仁。