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脆皮三文鱼配柠檬芝麻酱

配上黄酱和罗勒叶,淋上烤三文鱼
摄影:Alex Lau,道具造型:Amy Wilson,食物造型:Susie Theodorou

把整个柠檬——柠檬皮、柠檬髓和柠檬肉——加到酱汁里,会让酱汁更亮、更有质感。芝麻油和蜂蜜会抵消任何来自髓的苦味。这种平衡使它成为一种超级万能的调味品,可以与烧烤或烤蔬菜搭配,也是冬季炖菜和炖菜的绝佳配料。

成分

4份

4(6盎司)带皮的鲑鱼鱼片,去骨,拍干
2汤匙。加1/3杯特级初榨橄榄油,烤的时候再加一点
粗盐
1个小柠檬
1个小青葱,剁碎
2茶匙。黑芝麻
1茶匙。蜂蜜
1/2茶匙。烤麻油
现磨黑胡椒
一杯罗勒叶,如果大的话,撕碎
  1. 步骤1

    准备一个中火烤架。用2汤匙擦鲑鱼。橄榄油;两面都用粗盐调味。

    步骤2

    切掉柠檬的末端,丢弃。把柠檬竖着放在砧板上,切掉4片,沿着果核切(柠檬籽会留下)。切碎裂片(果肉、髓和所有部分),转移到小碗里;你应该喝1/3杯。从果核中挤出果汁倒入碗中;丢弃的核心。加入葱、芝麻、蜂蜜、芝麻油和1/3杯橄榄油;用粗盐和大量胡椒粉调味。搅拌均匀。

    步骤3

    清洗干净,抹油,然后立即将鲑鱼放在烤架上,带皮的一面朝下。盖上锅盖,不翻动,烤到皮稍微烧焦,肉完全不透明,6-8分钟。将三文鱼放入浅碗或浅盘子中;稍凉。把酱汁淋在鲑鱼上。上面撒上罗勒;撒上海盐。

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  • 我意识到我说的“醋”当然是指“柠檬汁”!

    • 凯特

    • 在多伦多

    • 9/4/2022

  • 我同意那些认为这既简单又美味的人的看法。梅尔柠檬在这里并不常见,我用的是切成小块的普通柠檬——蜂蜜能平衡苦味。我确实提前做好了酱汁,而且我觉得这种髓在醋里也会变得醇厚。也许放香油的人不该这么做。这味道太浓了——用原来的比例再试一次,如果你想再试一次,让它在冰箱里醇厚一点。还有超级美味的脆皮!

    • 凯特

    • 在多伦多

    • 9/4/2022

  • 最后一分钟做的,因为我们有鲑鱼但不能烤。结果很棒!添加了很多的味道,同时保持鲑鱼的味道明显。准备得也很快。用了2茶匙蜂蜜,忽略了如何烹饪三文鱼的说明。

    • 匿名

    • 西雅图,华盛顿州

    • 8/30/2021

  • 这个酱汁太棒了,我认为关键是要用柠檬。我没有葱,所以我用了一瓣大蒜。用我的小猪排把所有的东西混合在一起。我简直不敢相信这有多好,这么容易。

    • happyck

    • 洛杉矶

    • 6/16/2021

  • 绝对美味。柠檬芝麻酱的味道非常棒。肯定会再来一次。

    • clhlamb5336

    • 6/9/2021

  • 美味。关于使用整个柠檬,我们使用了我们树上的一个Meyer柠檬。我觉得商店里买的柠檬太苦了

    • marciahm

    • 种植园,FL

    • 2/25/2021

  • 西雅图正下着倾盆大雨(!),所以我用烤箱烤鲑鱼做了这个。烤出来很好吃,不过我敢肯定鸡皮不像放在烤架上烤的那么脆。酱汁太棒了!没有加罗勒,这看起来很奇怪。

    • 韭菜

    • 西雅图

    • 1/13/2021

  • 每个人都喜欢它。绝佳的三文鱼酱!

    • 匿名

    • 11/17/2020

  • 这是一个很大的惊喜。柠檬的味道很好,剩下的成分缓和了一些酸味。用新鲜龙蒿代替罗勒效果很好。

    • 匿名

    • 奥尔巴尼纽约

    • 8/16/2020

  • 我很喜欢,还会再做的。我用的是浸入式搅拌器,因为我不想把柠檬皮和沥青切成大块,即使切得很细。效果很好。

    • deesdemdosas

    • 新泽西

    • 8/9/2020

  • 很喜欢! !我跳过了柠檬的步骤,只加了柠檬汁。我们在雪松木板上烤鲑鱼,把它放在烤蔬菜上,上面淋上酱汁。简单又美味!

    • sheri.zabolotsky6280

    • 新泽西

    • 6/26/2020

  • 这简直太可怕了。我几乎虔诚地照着食谱做;我唯一做的就是多用芝麻油,少用橄榄油。我们只能尝到果髓的苦味。如果让我再做一次,我就给柠檬榨汁并去皮。这是我这段时间吃过的最糟糕的食谱。

    • schindlr

    • 木星,fl

    • 6/14/2020

  • 我对这样使用柠檬皮持怀疑态度,但这道菜很棒。没有苦味,也没有特别的味道令人难以抗拒。我有一些额外的酱汁,所以我把它和稍微蒸熟的四季豆混在一起。它很容易做,我家里的每个人都喜欢。这个食谱绝对值得珍藏!

    • shondakitty5725

    • 北安普顿,马

    • 4/11/2020

  • 这是非常好的,酱汁是完美的烤鲑鱼(我跳过了葱,切掉了柠檬的皮,基本上用皮和段);大家都很喜欢。

    • xana2xana

    • 智利

    • 2/29/2020

  • 很好,我的感觉很好。在这里,我们可以看到:在这里,我们可以看到:在这里,我们可以看到:在这里,我们可以看到:在这里,我们可以看到:在这里,我们可以看到:在这里,我们可以看到:在这里,我们可以看到:在这里,我们可以看到:在这里,我们可以看到:cocin el pescado al carbón: la piel dorada resultó en un chicharrón delicioso。

    • Dumois

    • 瓜达拉哈拉,哈利斯科州,墨西哥

    • 1/25/2020

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