在烤架上用湿法揉搓会使牛排有一层漂亮的表皮。肉的辣味和橄榄酱的辛辣味搭配在一起，与番茄和豆瓣菜的味道相得相映。(额外的好处是:这种酱可以用来蘸鱼、鸡肉，以及任何美味的东西。)
成分
做4到6份
里面:
牛排:
西红柿:
里面:
步骤1
搅拌1/3杯橄榄油，接下来的4种材料，和凤尾鱼，如果使用的话，在一个小碗里。如果需要，可以为更薄的橄榄酱添加更多的橄榄油。(为了获得更顺滑的酱汁，可以用食品加工机或搅拌器腌制pursame tapenade。)备用。
牛排:
步骤2
把牛排放在一个大的烤盘里，用盐调味。在一个小碗里搅拌橙子皮、橙汁和剩下的6种材料。将混合物均匀涂抹在牛排的两侧，在室温下腌制1小时。
步骤3
在木炭烤架上生中火，或者把燃气烤架加热到高。烤牛排，翻动一次，直到完全烧焦，每面大约5分钟，五分熟。转移到雕刻板上，静置5-10分钟。
西红柿:
步骤4
把西红柿放在盘子上。撒上青葱和欧芹;淋上油，撒上盐和胡椒调味。在一个中等大小的碗里，将豆瓣菜分别加入1汤匙油和柠檬汁。用盐调味豆瓣菜。
步骤5
把豆瓣菜堆在拼盘上。牛排顺着纹理切;与西红柿和豆瓣菜一起放入浅盘中。用勺子蘸上橄榄酱，与牛排一起食用。
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评论(15)
回到顶部不知道我为什么要这么做。橘子和牛排?我猜它和其他食材激发了我的好奇心。很高兴我这么做了。用过的牛腩，腌过一夜，前一天做过酱。唯一的变化是，我只用了1/3的橄榄油，省略了额外的1/4的植物油(还是觉得很油腻，下次会减少)，用了芝麻菜。我喜欢这个食谱!
joanncorbett
Rehoboth Beach DE
7/18/2018
又好又简单的食谱。我还把牛排腌制的时间比推荐的要长——大约4个小时。虽然腌料闻起来很重，但实际上在成品牛排上是相当温和的(而且不辣)。胶带会随着时间的推移而改善，所以如果可能的话，提前一天做好准备。我只用了橄榄油——比1/3杯多一点，而且它偏油，所以下次会少用一些。我还会在番茄沙拉中加入两倍的青葱。好菜，我还会做的!
kdarnley
加州核桃溪
5/27/2014
绝对是一个守门员。用熨斗做的。我喜欢牛排的橙色味道，但我很惊讶它没有更辣。我用的是甜熏辣椒粉而不是热熏辣椒粉。腌料没有变化，除了我腌了大约4个小时的牛排。用了所有的卡拉马塔橄榄和1茶匙凤尾鱼酱，只加了1/3℃的橄榄油——没有使用额外的1/4℃的植物油来制作橄榄酱。找不到豆瓣菜，所以用西红柿代替了小芝麻菜。这顿饭的三种成分真是相得益彰。一定会再做的。配赤脚伯爵的芥末烤土豆。 And bottle of good cabernet.
dory92064
加州圣地亚哥
1/17/2014
太好了。我根据食谱做了这个和牛腩排一起吃。酱料棒极了。今晚我再为客人做一次。
conkl001
明尼阿波利斯、锰
1/3/2014
我的客人们都很喜欢这个——我在上面放了一些红辣椒的新土豆。我一定会再来的。
bneuf
维多利亚,公元前
7/14/2013
这太棒了!我的客人总是嫌不够。我只做了两处改动:对于酱料，我使用了所有推荐的原料，但只使用了1吨植物油。我把牛排腌了大约5个小时，在烤之前让它静置1个小时。我没有把西红柿作为食谱的一部分，因为我有很多新鲜的罗勒，并且把西红柿/马苏里拉奶酪/罗勒作为牛排/Tapenade的一部分。
rockymnt6
丹佛
1/21/2013
我用裙子牛排做了这个，味道很棒。(我没有做西红柿，因为它们不是当季的。)酱汁有点太油了，但其他方面都很棒，我还放了碎凤尾鱼。而且，肉里的桔子味有点太浓了。这可能是因为我让它在冰箱里腌了几个小时，除了在室温下腌了一个小时。我一定会再做一次，但是用更少的油和一个小时的腌制。
匿名
洛杉矶
11/22/2012
不错的牛排食谱——从我们家的标准大蒜、红酒等菜中得到了很好的改变。很棒的橄榄酱食谱!配牛排味道很好，但我已经为聚会做过很多次了，经常有人问我食谱。简单又美味。做橄榄酱的时候，我总是用凤尾鱼，总是把它放在食品加工机里剁碎，从来不用额外的橄榄油——1/3杯橄榄油和植物油的混合物足以让橄榄酱保持湿润。
匿名
明尼阿波利斯、锰
11/12/2012
我昨晚做了这个食谱，大家都很喜欢。我唯一的问题是橡皮筋。配料表要求用1/3杯橄榄油和1/4杯植物油。说明书上只要求用橄榄油。我把两种油都加了进去，最后把酱排干了。
marylord
韦恩,爸爸
8/6/2012
这太棒了。把腌料倒入搅拌机，用整个橙子，去掉果皮。下次，我可能会把辣椒片换成哈瓦那辣椒，但我们喜欢辣一点。我喜欢用带子酱，这个是用搅拌器和一些豆类混合在一起的。我腌了一些西红柿和蚊子，用了一些蔬菜抽屉里的新鲜香草来搭配。
serena72
6/27/2012
在烤牛排上放两勺熏辣椒真的有必要吗?
匿名
夏洛特,数控
6/26/2012
这是一个完美的食谱!我有亲戚来我家烧烤，这牛排棒极了。我同意其他评论，把牛排腌制超过1小时。橄榄酱真的很美味，所以不要遗漏了它!配上西红柿和青菜也很好看。我用的是芝麻菜而不是豆瓣菜，用的是上等牛里脊肉而不是牛腩肉。我等不及要再上这道菜了!
匿名
Minnetonka、锰
6/23/2012
我尝试了这个食谱(去掉番茄;我做了西红柿和马苏里拉奶酪沙拉，配上了一份上好的裙带牛排，味道棒极了。橄榄酱和牛排很配。我建议多腌一段时间，同时用小火煮，但总的来说，这是一颗宝石。
匿名
伯克利分校,
6/15/2012
这个食谱我这周做了两次……一次是为了中心，另一次是为了我妹妹和她的家人。我用的是西冷牛扒，非常嫩。我还把大蒜和青葱磨碎放进腌料里。我认为酱料对这道菜来说不是必不可少的。我也用芝麻菜代替豆瓣菜。我一定会再做一次的。
BTCooks
休斯顿TX
6/2/2012
多么美味的食谱啊!我一大早就把牛排腌好，然后把它们放在冰箱里放一整天。大约在烧烤时间前一个小时，我把牛排拿出来，让它们达到室温。肉又嫩又香。我一定会再做这个食谱!
jupett
La Crescenta, CA
5/28/2012
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