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有效时间
50分钟
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总时间
10小时(包括冷却和腌制)
桃子酱和猪肉都需要在冰箱里放一晚上;味道醇厚，猪肉在火热的腌料中变得更加嫩滑。
成分
做6份
为喜欢
猪肉
特种设备
喜欢:
步骤1
用锋利的削皮刀在桃子和西红柿的底部切一个浅X形，分两批放入一个4夸脱的沸水锅中焯水10秒。用开槽勺把桃子和西红柿放入一碗冰水中，静置直至冷却。桃子和西红柿去皮，然后把桃子纵向对半去核。把桃子切成1英寸的小块。把西红柿剁碎。
步骤2
把洋葱、姜和盐放入3夸脱的大炖锅中，用中火加热，偶尔搅拌一下，直到变软，大约3到4分钟。加入咖喱粉，不断搅拌，煮1分钟。加入桃子和西红柿，任何果汁，糖和酸橙汁，不盖盖子，偶尔搅拌，直到混合物变稠，桃子变软但仍保持形状，大约8分钟。转移到一个碗里，冷却，不盖盖子，然后冷藏，盖上盖子，至少8小时。
腌猪肉:
步骤3
将葱、百里香、盐、多香果、胡椒、酸橙汁、糖蜜和辣酱放入搅拌器中搅拌至光滑。把猪肉放在一个没有反应的盘子里，用腌料擦遍。腌制，盖上盖子冷藏，偶尔翻动一下，8小时。烤前将其加热至室温。
烤猪肉:
步骤4
准备烧烤架，在中热木炭上烹饪(燃气加热适中);参见下面的“烧烤程序”。
步骤5
扔掉盘子里剩下的腌料，然后在猪肉上轻轻刷上油，然后在稍微涂过油的烤架上烤，偶尔翻动一下，经常涂上油，直到温度计斜插入肉的中心，温度达到145华氏度，15到25分钟。
步骤6
将猪肉转移到砧板上，静置15分钟。(内部温度将升至155华氏度左右)吃猪肉要有味道。
烧烤过程
步骤7
如果使用木炭烤架，打开烤架底部的通风口，然后点燃木炭。当木炭变成灰白色时(距离点燃约15分钟)，将手放在烤架上方5英寸处，以确定木炭的热量，如下所示:
步骤8
热:当你的手可以在那里停留1到2秒
步骤9
中热:3到4秒
第十步
Low: 5 ~ 6秒
步骤11
如果使用燃气烤架，将燃烧器预热至高，盖上盖子，10分钟，然后，如果有必要，将温度降至食谱中指定的温度。
步骤12
*在大多数超市和kitchenmarket.com有售。
•如果你不能在户外烧烤，猪肉可以在一个热的浅油和调味好的大脊烤锅里烤，直到温度计斜插入肉的中心达到145华氏度，15到25分钟。•调味料可以提前一周制作，冷藏，盖上盖子。食用前将其加热至室温。
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评论(35)
回到顶部对于那些愿意让自己走出舒适区的人来说，这是一个极好的食谱。如果用jalapeño胡椒粉代替苏格兰帽/哈贝内罗辣椒酱，你会有辣味，但不会有成品的那种特殊味道。改变食谱以满足自己的喜好可能对创建者不公平，因为评论不是基于原始食谱。总的来说，这是一顿美味的饭，很容易做。
mamaseeta48
加拿大
8/1/2016
我的丈夫和儿子都很喜欢。用我的CSA里的桃子是很好的方法，而且所有的准备工作都可以提前完成。
Barbara1982
7/18/2012
喜欢它。咖喱桃味是最棒的部分——不同寻常的味道混合在一起，但非常美味!不要害怕尝试!
GourmetGirl1
高地,但
8/17/2010
猪肉确实很好吃，但我更喜欢很多其他的卤汁。味道还可以，我不会不加修改地重复这个食谱。我不用费力去焯水和削皮，没有这些步骤，做起来真的很容易，果皮也不困扰我。这句话太甜了，不够自信。我更喜欢刚做的那道菜。第二天，当我把它端上来的时候，它似乎真的失去了一些东西。我喜欢芒果和墨西哥辣椒酱的建议。
forkknifespoon
抗苗勒氏管激素,马
7/5/2010
de-lish !腌料闻起来很难闻，但一放到烤架上，一切都变了，结果非常棒。不过我能做一半的美味。我剩下的钱太多了，有点浪费。
匿名
和UT
6/22/2010
我真不敢相信这有多棒。我为我自己、我的伴侣和一位客人做的，我的伴侣和我们的客人吃得停不下来。猪肉和调味料我都喜欢。我必须承认我非常非常怀疑腌料，它看起来很可怜，闻起来更糟。说实话，我真想把它扔了。除了新鲜的，我还用了一些干百里香，我还用了一个完整的墨西哥胡椒。我把猪肉煮到135华氏度，这是完美的温度——如果你按照温度计上一般的“猪肉”温度来衡量，里脊肉很容易煮过头。味道最好的部分是有深棕色/黑色外壳的部分，所以下次我做这个的时候，我会先用很高的火煮，让它外表均匀地变成棕色，酥脆，然后降低温度，直到它完全熟了。我必须承认，我是在深夜做调味汁/酸辣酱的，在意识到需要煮熟之前，我把所有的材料都放在一个碗里，有点搞砸了，但它仍然很美味。桃子的味道退居次要地位，只是把番茄、咖喱和姜的味道衬托出来。 I'd also recommend making half the chutney that the recipe calls for.
twocicadas
加州旧金山
6/14/2010
我昨晚做的猪肉没有加调味料。我不认为腌料有什么特别之处，但我做了两个替代:——我用干香葱代替了葱花——我没有糖蜜，所以用了枫糖浆。我可能会用合适的食材再试一次，试一下。
匿名
纽约州威彻斯特县
4/10/2010
伟大的秘诀。我觉得西红柿和桃子放在一起听起来也很奇怪，但真的很好吃。我会保留这个食谱，一次又一次地做。
moto4
7/13/2009
在一个朋友的推荐下，我为一个加勒比主题的婴儿派对做了这道菜。猪肉很好吃，很容易为一大群人做，很受欢迎。我觉得调味料做得有点过头了，而且没有猪肉那么受欢迎。我们把它配上黑豆、米饭和新鲜菠萝片。下次我会省略调味料，用菠萝或芒果/墨西哥胡椒做一个更简单的。
bscw
费拉,爸爸
7/1/2009
这真是太棒了。做莎莎酱有点费力(要把西红柿和桃子焯水并去皮)，但完全值得。西红柿和桃子对我来说听起来很奇怪，但很好吃。我配了烤芦笋和椰子酸橙印度香米。一定会再做!
moto4
6/11/2009
我们有很多成熟的桃子、自家种的西红柿和洋葱，所以我做了这个调味品。太好吃了!我承认我在猪里脊肉上用了沃克斯伍兹Jerk调味料。沃克森林不会出错的。真的很热!!爱死它了。津津有味的人和混蛋的结合是美妙的。一定会再来的。
Heidi4
9/4/2008
美味!太有味道了!
zymo89
石岭，纽约州
6/22/2008
美味!这么多味道!
zymo89
6/22/2008
这是上周为牙买加主题的美食晚宴做的，每个人似乎都很喜欢。没那么辣。腌料是一种非常糟糕的绿色，我不敢相信它会很好，但我根据收到的评论真诚地做了它。(结果不是绿色的!)我确实烤了猪肉，味道非常好，我会定期做(但要把温度调高一点)。我还剩了很多酸辣酱，没能吃完。
日尔曼
加州橙
3/11/2008
这是一顿很棒的饭，配上印度香米和蒸青豆。调味料没有我预期的(或想要的)辣。它似乎也缺少了一些东西——但我不确定是什么。下次我们得用它来增加热度。这肯定会在今年夏天再次出现。
cateler
教堂山分校
6/26/2007
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