不需要加热烤箱。烤不仅比烤快，而且还能给披萨增添一种烟熏味。
成分
做4个披萨
外壳:
配料:
外壳:
步骤1
在大碗中倒入1又1/4杯温水。添加糖;在上面均匀撒上酵母，搅拌均匀。静置大约10分钟，直到酵母溶解，混合物看起来像海绵。加入盐，然后加入两杯半面粉。搅拌至看起来蓬松的面团成型。在工作面上撒上1/4杯面粉;把面团放在工作面上。将面团揉至光滑且只有轻微粘稠，如果非常粘稠，可以加入更多面粉，大约8分钟。在生面团上撒满面粉。 Place in clean large bowl. Cover with plastic wrap and towel. Let dough rise in warm draft-free area until doubled in volume, about 1 1/2 hours.
配料:
切成薄片的奶酪;放在面包皮上，留下1/2英寸的边缘。在奶酪上覆盖一层梨片(可能还剩下一些梨片)，然后撒上核桃。准备烧烤(中火)。如果有必要，分批处理，将披萨转移到烤架上。盖上盖子，煮4到5分钟，直到奶酪变软，外壳底部呈金黄色。将披萨转移到工作面上。撒上胡椒粉;淋点油。切成楔形即可食用。
成分提示:这个食谱需要Brinata，一种特殊的羊奶干酪。Pecorino fresco是一种新鲜的羊奶奶酪，比Pecorino Toscano或Pecorino Romano的味道更温和，更柔软。在当地的奶酪店寻找pecorino壁画，或者从murrays cheese.com或agferrari.com网上购买。曼切戈奶酪也是用羊奶制成的，是很好的替代品。
喝什么:与这个菜单的精神保持一致，倒托斯卡纳葡萄酒。试试用托斯卡纳白葡萄酒配披萨。我们喜欢2006年Bibi Graetz“Casamatta”Bianco(9美元)的柑橘和花香。
步骤2
把面团揉平。轻轻撒上面粉。分成4等份。放置在工作面上。用厨房毛巾盖住面团，静置30分钟。
步骤3
准备烧烤(中高火)。每次只处理一个面团，在表面撒上少许面粉，拉伸并擀成9到10英寸的圆形。烤到开始上色，每面大约1分半钟。将面包皮转移到烤盘上。做之前:披萨皮可以提前6小时做好。将面包皮置于室温下。
配料:
步骤4
切成薄片的奶酪;放在面包皮上，留下1/2英寸的边缘。在奶酪上覆盖一层梨片(可能还剩下一些梨片)，然后撒上核桃。
步骤5
准备烧烤(中火)。如果有必要，分批处理，将披萨转移到烤架上。盖上盖子，煮4到5分钟，直到奶酪变软，外壳底部呈金黄色。将披萨转移到工作面上。撒上胡椒粉;淋点油。切成楔形即可食用。
成分提示:
步骤6
这个食谱需要Brinata，一种特殊的羊奶干酪。Pecorino fresco是一种新鲜的羊奶奶酪，比Pecorino Toscano或Pecorino Romano的味道更温和，更柔软。在当地的奶酪店寻找pecorino壁画，或者从murrays cheese.com或agferrari.com网上购买。曼切戈奶酪也是用羊奶制成的，是很好的替代品。
与这个菜单的精神保持一致，倒托斯卡纳葡萄酒。试试用托斯卡纳白葡萄酒配披萨。我们喜欢2006年Bibi Graetz“Casamatta”Bianco(9美元)的柑橘和花香。
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评论(18)
回到顶部我在烤架上做手工披萨，这是全明星的杰作之一!照片上看起来有点干，但梨、芒果和核桃的搭配非常棒。我喜欢没有酱汁的清淡。这是我们聚会上的第一道菜，也是大受欢迎的菜。海盐和一点橄榄油淋在沃尔夫冈帕克的披萨面团上，这是一颗炸弹!我把它擀平，就像饼干一样。YUM !烧烤烧焦的痕迹也增加了很多东西!唯一的挑战是记得提前买梨。罐装梨在这里很难吃。 Only fresh and perfectly ripen pears should be used and since they usually take days to ripen, you must plan ahead. Otherwise it's not the same at all.
tcmac853
文图拉,
7/11/2016
我真的很喜欢这个食谱的样子，我以前和我爱的人一起吃过，我们都很喜欢这个我们可以再一次家庭聚会，很快再做这个食谱这真的是一个美味的食谱你应该试试，我向你保证，不管你做什么，它非常美味
sarah12jones212212312
2/3/2014
我用隔夜披萨面团食谱做了这个组合…哇。看起来很简单，但很好吃。在500度烘烤。对不起，我没有烧烤
lekaty
3/16/2013
我昨晚刚做了这个烤披萨。我生命中的素食者再也不会吃烤茄子或波多贝罗蘑菇汉堡了。这道菜做起来很有趣，非常美味，是把我带进烤披萨世界的完美食谱。我用的是三个月的Manchego;当地的商店里没有布丽娜塔。Manchego棒极了!我们有一个燃气烤架，我不认为它可以在木炭上工作，除非你有一个专业的烧烤。我唯一要改变的是(肯定会有下一次)，在浇上配料之前，在面包皮上轻轻刷上橄榄油，可能还会加一点新鲜的百里香。
rmatvy
奥斯汀,得克萨斯州
3/18/2012
梨、芒果、核桃和黑胡椒是很好的搭配。我很懒，所以我就在波波里披萨壳上做这个，而不是自己做面团。烤架上烤出来的效果很好——你只需要在燃气烤架上用高火烤2-3分钟就可以融化奶酪，使面包皮变得酥脆，有点烧焦。
darwin2468
卡尔加里,AB
2/5/2012
我不明白为什么一个只有12个人做的食谱可以成为“蓝带”和“顶级”。我不明白。
匿名
只是说说而已
10/2/2011
爱它!它很容易做，而且非常美味!我已经做过几次这个面团，并加入了各种各样的浇头，它总是非常适合烧烤!
eas8022
纽约，纽约
10/24/2009
这真的很好吃。搭配曼切戈干酪和戈尔根佐拉干酪都很棒。配上葡萄酒真是太棒了。
匿名
6/8/2009
非常令人失望。工作得很好，但就是不有趣。
lucindah
6/7/2009
这太棒了。我做了整个托斯卡纳烧烤菜单。每一道菜都非常成功!
匿名
阿瑟顿,
1/11/2009
创造力让我们在制作这个....的过程中发挥了最大的作用所以我们用戈尔根干酪代替了曼切戈干酪，并加入了焦糖红洋葱……味道好极了……下次我会按照食谱做一个小的，用戈尔根干酪做一个大的
sandhy
亚特兰大
8/31/2008
Nhampton，上面说要把面团两面各烤1分半钟。我猜这就是为什么上面会有烧烤的痕迹。
匿名
爱荷华州
7/31/2008
很棒的食谱，然后发挥创造力，想出你自己的组合。我先做面包皮，然后把它们冻起来备用。
米兰球迷
芝加哥
7/31/2008
如果你仔细阅读食谱，你会发现在浇上配料之前，你应该把两面都稍微烤一下。饼皮部分的最后一段详细说明了这一点。
nicolasko
纽波特比奇
7/31/2008
我拿到最后一本《好胃口》杂志时做了这个食谱。太棒了，真的很受欢迎。
nsclark
7/30/2008
