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有效时间
30分钟
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总时间
45分钟
浓郁的裙带牛排需要一种自信的酸的搭配。西红柿的两份菜肴展示了这种水果的不同个性:在煮熟的萨尔萨酱中，它的味道是圆的和柠檬的;在沙拉中，新鲜的酸橙汁使番茄的鲜亮度更显突出。
成分
做4到6份
蕃茄酱:
牛排和番茄沙拉:
莎莎:
步骤1
把辣椒纵向切开，然后去梗去籽。用中火加热一个干的大煎锅(不是不粘锅)，然后烤辣椒，平开，用钳子翻转和按压，直到更柔软，颜色略有变化，大约1分钟。在碗里用热水覆盖辣椒，浸泡至变软，大约20分钟，然后沥干。
步骤2
将红辣椒、番茄、香菜、大蒜、红糖、糖蜜、孜然和一茶匙盐放入搅拌器中搅拌至光滑，大约1分钟。
步骤3
在一个10英寸的大煎锅中用中高火加热油，直到它发出微光，然后煮莎莎酱(它会溅出来)，偶尔搅拌，直到稍微粘稠，5到8分钟。
烤牛排:
步骤4
准备一个烤架，在热木炭上直接加热烹饪(对气体的高温);看到烧烤过程．
步骤5
将2汤匙油、孜然、1.5茶匙盐和1茶匙胡椒粉搅拌在一起，然后涂上牛排。
步骤6
烤架上油，然后烤牛排，如果用燃气烤架，盖上盖子，转动一次，直到出现烤痕，四分熟的牛排总共需要4到6分钟。把牛排放在砧板上，用锡纸盖上，放10分钟。
牛排休息时做沙拉:
步骤7
将番茄切成薄片，加入香菜、青葱、酸橙汁、剩余的2汤匙油、盐和胡椒粉调味。
步骤8
把牛排切成小块，上面撒上莎莎酱和沙拉。
•牛排可以在一个热油的双烧烤锅里用中火烤，四分熟的牛排可以烤4到10分钟。
•萨尔萨酱(不是沙拉)可以提前1天做好并冷藏。食用前再热一下。
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评论(26)
回到顶部4位用餐者一致认为，这绝对是令人难以置信的，就像你在餐馆里花很多钱买的东西一样。一定会再做!我用烟熏干瓜吉洛辣椒代替了瓦哈卡pasillas de Oaxaca(因为我们已经有了)，用牛腩牛排代替了裙底牛排。在燃气烤架上高火烤，关闭顶部，每面烤5分钟，达到完美的五分熟(但肯定不是像食谱上说的“总共4到6分钟”)。我们把它和米饭和沙拉一起吃，但它也可以和玉米饼或面包一起吃。
Locketry
华盛顿特区
11/9/2020
这道菜我做过好几次了。我总是能从我们的CSA里摘到我想摘多少番茄就摘多少，所以我尽量每个季节至少做一次。酱汁太棒了，你可以留着以后再用。辣椒和糖蜜在烤牛排上有一种烟熏的味道，加上可爱的沙拉，整个东西都亮了起来——让你和你的客人敞开心扉，接受所有食材的可能性。我们通常把它和米饭一起吃，但它可以和任何淀粉一起吃，也可以单独吃。
sheilalikescooking
北部的纽约
10/2/2017
恶心……他对此并不在意。缺乏味道，看起来又厚又黏。不值得所有的努力。
Sandraricci
金山湾区
4/14/2013
使用纽约strip从Rainshadow Meats，真空烹调和完成与苹果木片木炭烤架。这是一道漂亮的菜。我从CSA那里拿了一个鳄梨，把它加到了沙拉里。布埃诺。
匿名
西雅图
3/17/2013
Yum !口味复杂——烟熏味、甜味、辛辣。很棒的一餐，值得花时间去做。
匿名
纽约州,纽约
4/16/2012
我已经做了三四次了，真的很喜欢。我在萨尔萨的比例上做得有点快，有点松——别让它太甜了。至于沙拉，因为我不喜欢大块的西红柿，所以我从我的花园里加了一些西红柿(熟不熟，没关系)。有很多多汁的沙拉，这两种酱汁很好地混合在一起。
匿名
马里兰州塔科马公园
10/29/2011
这真是太棒了!我提前做了莎莎酱和沙拉。结果还是很棒。每个人都喜欢它。好吃!
JenniSinor
莱克伍德,有限公司
5/1/2011
我的完整评论。在我之前的评论中，萨尔萨酱只是在刚刚制作出来之后才有点清淡，然而，一旦在冰箱里放了一个下午，它就稳定下来了，就是甜的……下次我会在辣椒里留一些籽，因为我喜欢甜辣的味道。牛排很好吃，刚煮完的时候是咸的，但是放在冰箱里再加热一下就好了。番茄沙拉非常美味，清爽又清淡，青葱、香菜和酱料的搭配非常完美，和这道菜很搭。如果沙司是辣的，这沙拉就会降温。这是另一个完美的娱乐方式。
lechat1
纽约
4/12/2011
这是部分回顾。莎莎酱有点甜，但又带点微辣。因为今晚我要吃牛肉，所以我把它生的一面多煮了一些，但只尝了一点。太棒了!酱汁和肉很配。我打算先把做沙拉的东西切好，然后在晚饭前把它修好……稍后会写完整的评论。到目前为止，我打算再做一次。
lechat1
纽约
4/11/2011
我只按照这个食谱做番茄辣酱。我做过很多次，有不同的用途。我觉得糖蜜让它更有深度。混合后我会过滤。番茄有时候太籽了，不合我的口味。我也用过其他干辣椒组合，效果也很好。
ozz54
韦斯特切斯特,
10/29/2010
这道菜非常美味，而且很容易做。我不知道番茄这么好吃!莎莎酱、牛排和沙拉在一起看起来很漂亮，味道也很好。我用烤盘烤牛排。因为我不熟悉番茄，所以基本上都是按食谱做的。我一定会再来的。我觉得莎莎酱配烤鸡也很棒。
匿名
纽约布朗克斯
9/28/2010
这是一个很棒的食谱!我的问题是原料质量。我去了一家店，裙带牛排只有这一面是绿色的。的趣事。第二名是真空密封的牛排。我的作品是可怕的。难以切割或咀嚼的。番茄也有新鲜问题。也不要干的、烟熏的辣椒。在adoboo....中使用锚 HOT. All that being said. This was a hit. The cooked salsa was very hot but the flavors popped. The salad was fresh and fantastic. Can't wait to get the right ingredients and do it again. Make it, you'll love it.
eileen2817
哈特福德CT
9/26/2010
每个人都喜欢它。我只做了莎莎酱和牛排的配方。我没有使用上面列出的沙拉，而是用普通的绿色蔬菜配上香菜、酸橙、葱和油。用橄榄油代替了牛排、莎莎酱和沙拉酱(没有任何调味品)上的植物油，味道仍然很棒!
rlweiss
旧金山
8/29/2010
太好了!我本打算跳过萨尔萨舞，但当我读到好评如潮的评论时，我觉得这不再是一个选择!很高兴我做到了，太棒了!我找不到烟熏干辣椒，所以就在一块雪松木板上烤了两个墨西哥玉米和两个墨西哥辣椒!我没有使用搅拌器，而是在食品加工机里把所有的东西都切碎，以保持一点质感。下次我会把盐减到一半。(以后添加更多总是更容易!)
mencel
格拉斯顿伯里音乐节,ct
8/23/2010
我同意所有的评论。今晚我要用意大利辣酱牛排做这道菜
geraldbarron
里诺
7/31/2010
