为了获得最好的味道和湿润多汁的肉，将火鸡浸泡36到48小时。如果你打算在冷却器中腌制，那就准备好额外的冰块。在大多数卤水配方中，粗盐是首选，因为它味道纯正，而且溶解速度快。manbetx苹果下载
成分
16份
步骤1
在大锅中加入6又1/2夸脱水烧开，关火。用蔬菜削皮器去3个柠檬的皮(只去黄色部分)。在水中加入果皮、茶包和6枝迷迭香;浸泡20分钟。移除茶包。加入盐和糖;搅拌至溶解。加入柠檬汁搅拌。凉到微温。加冰将温度降低到45°F以下。
步骤2
把一个烤袋放在第二个烤袋里，形成两层。放入大锅中。将火鸡放在烤袋中，鸡胸朝下。把盐水倒在火鸡上。把袋子绑紧，消除空气袋。冷藏36至48小时。或者，将袋子放入大型冷却器中，将盐水淋在火鸡上，并将袋子系牢。在火鸡上和周围倒上冰块，装在袋子里。将盖子安全地放在冷却器上。每天检查两次，确保火鸡上覆盖了冰(一些冰会融化)。从烤架上拆下顶部架。 Place disposable aluminum baking pan in center of barbecue (if using 2-burner gas grill, place pan on 1 side of grill; if using 3-burner grill, place pan over center burner).
步骤3
准备烧烤(中低火)。如果使用木炭烤架，在铝制烤盘的每一面都放置煤炭，平均分配。(你需要每30分钟在铝锅的每边加6个煤球，以保持烹饪火鸡的温度。)如果使用3个燃烧器燃气烤架，请在左右两侧点燃燃烧器，关闭中心燃烧器。如果使用双燃烧器燃气烤架，请在一次性烤盘的对面点燃燃烧器。将即时读数温度计插入烤架顶部通风口。温度保持在350华氏度左右。
步骤4
排水土耳其;丢弃盐水。拍干火鸡。用叉子把两个柠檬刺穿。用柠檬、5枝迷迭香、芹菜和洋葱填满火鸡。把腿绑在一起。在火鸡身上刷上油。
步骤5
把火鸡直接放在烤架上的铝锅上面。烧烤。调节温度保持350°F。烤火鸡，直到温度计插入大腿最厚的部分达到175华氏度，大约3小时。把火鸡放到盘子里。用锡箔做帐篷。在雕刻前休息30分钟(内部温度会上升5到10度)。配肉汁食用。
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评论(39)
回到顶部这是我连续几个感恩节的咸菜食谱。我在两个独立的木炭韦伯水壶烤架上烤两只鸟(我们有点痴迷于烧烤，在这里)。我还用一把浸在水里的苹果木片，在烧烤过程的开始，稍微熏制一下火鸡。火鸡每年都受到人们的热烈欢迎——人们说这是他们吃过的最好的火鸡——在烤架上烤火鸡，可以腾出烤箱来做配菜和砂锅菜。需要注意的是，关于抱怨咸味的评论，你不应该用盐水腌制犹太火鸡，因为它们已经预先腌制过了。感恩节快乐，大家!
onenotesamba
纽约布鲁克林
11/26/2014
这是我第四年用这个食谱做火鸡了。我们通常有一只12-14磅的火鸡和一半的卤水。即使你煮过头了，它也总是湿漉漉的。烤箱或烤架都很好吃。它还能做出史上最棒的火鸡汤。
ktserena
亚利桑那州
11/21/2013
通常我做epicurious的苹果酒盐水火鸡，但今年丈夫想要一些不同的东西。万博官网我们决定试一试，哇!这可能就是我们的食谱了。我丈夫把我从农贸市场买的火鸡称为“嬉皮火鸡”，这让它发挥出了最好的一面。我担心柠檬的味道会太重，但味道很微妙。茶也有助于让鸟呈现出完美的棕色。甚至我的MIL也很喜欢!我们只浸泡了24小时，用了一半的盐水，因为它是一只14磅重的鸟。对于那些说火鸡太咸的评论，你要确保你没有用食盐，你的火鸡没有预先腌制，当你用小火鸡的时候，你腌制的时间要短一些。我对这个网站上的卤水食谱最大的抱怨是他们没有告诉你使用盐的重量，这manbetx苹果下载比杯量要准确得多!
匿名
卡里,数控
11/22/2012
史上最好的火鸡食谱。
匿名
Mpls、锰
11/18/2010
最好的火鸡!我有一只12磅重的鸟，所以我把所有的卤水成分减少了一半。我还在烤箱里烤了它(475度30分钟，350度2.5小时)，即使我认为我可以提前30分钟把它拿出来，一切都很完美。皮肤酥脆，柠檬味，所有的肉都非常湿润。这是迄今为止我吃过的最好吃的感恩节火鸡!对于那些吃出来太咸的鸟，你用的是粗盐还是普通食盐?
deitzee
纽约布鲁克林
11/29/2009
我太失望了!卤水太浓了——让我的火鸡吃起来像火腿——咸的/腌制的。尽管天气很潮湿。我能说的最好的是，当我泡盐水时，我喜欢茶和柠檬的味道。我一年只做一次火鸡，这简直是浪费了2009年。
brendakb
斯科茨代尔,阿兹
11/27/2009
登录感谢来自罗利的NC Chef的有说服力的评论-我一直在告诉每个人“epicurious上的评论说人们一直在给她的房子打电话…”万博官网:)用一半的卤水配方做了两只烤鸡，这是一个巨大的成功。明年可能会有人给我家打电话。谢谢你说不用费心肉汁了-我没有。
匿名
移动,艾尔。
11/26/2009
我爱盐水，我爱茶!我想让卤水更辣，所以我加了:整个多香果，整个豆蔻，整个丁香，整个胡椒子，橙子皮，小柑橘，新鲜的茴香叶。我也用无咖啡因茶来避免添加咖啡因。我用卤水很多年了，确实有所不同。我等不及结果了!
dfjadd
佛罗里达州劳德代尔堡
11/25/2009
我爱盐水，更重要的是，我爱茶!我也想让它有辣味，为了它的阳气，所以，我还在卤水里加入了以下东西:整个多香香料，整个丁香，整个豆蔻，少量的整个胡椒子，橘子皮，一个新鲜的小柑橘，和新鲜的茴香叶。我都等不及了!
dfjadd
佛罗里达州劳德代尔堡
11/25/2009
这只火鸡简直太棒了。在过去的3年里，我一直在烤制和腌制火鸡，毫无疑问，这是最好的!去年和我同桌的每个人都说它是有史以来最湿润、最美味的鸟类。我不会再做肉汁了，因为味道一般。回答厨师，不，火鸡完全没有烟熏的味道。
tamstrll
海岸线,佤邦
11/22/2009
我有一个问题，不是评论——当我读到评论说它有烟熏味时，我准备做这只火鸡。我有一个燃气烤炉，但我不喜欢烟熏火鸡。有人能评论一下烟熏的味道吗?谢谢
匿名
11/18/2009
我喜欢这个食谱，太好吃了。有时我也用这个，非常相似:http://www.life123.com/food/cooking-tips/brine/turkey-tea-brine-for-moist-turkey.shtml
LydiaNicoll
波士顿
11/6/2009
这个食谱真的很特别——我男朋友和我做过无数次，而且总是很好吃。我们经常把卤水配方削减1/3，做一只大烤鸡而不是火鸡。我通常会在卤汁食谱中分别加入1/4杯干洋葱末和蒜粒。我们发现盐水浸泡的时间越接近48小时效果越好。我们还没有尝过柠檬茶汁。
drajska
纽约布法罗
1/12/2009
我不是火鸡的超级粉丝，我总是想知道为什么感恩节是围着火鸡转的。为什么?但是我尝试了这个食谱，非常美味。容易做，滋润，美味…美味。我的家人认为我没有在烤架上烤火鸡是疯了，但是1)烤一只12磅重的火鸡和煎汉堡有点不同2)只要你把温度保持在350度，不要每隔30秒就打开烤架检查一下，它就能烤熟。
helloaaron
明尼阿波利斯、锰
12/11/2008
请尝尝这只火鸡。我以前给这个食谱打分过，但不得不说，今年感恩节我又接到了要来我家过感恩节的人的电话，他们都想确保这只火鸡在菜单上。我们每年都有这么多的人，我总是做两只火鸡，每年，这只赢了。太棒了。我知道配料表令人生厌，坦白地说，我根本不介意用哪一种肉汁，但如果你按照指示做这只鸟，你就不会失望的。此外，如果你是烤箱的挑战(一个烤箱)，使用这个烧烤食谱给你在厨房里更多的灵活性。
NC_Chef
罗利数控
9/26/2008
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