这种方法最适合木炭烤架，但你也可以使用燃气烤架，只要它有内置的温度计或顶部有一个洞，可以插入糖果温度计。
成分
做6份
为喜欢
猪肉
喜欢:
步骤1
直接在气火上或在烤炉上烤辣椒，直到所有面都变黑。放入纸袋中10分钟。辣椒去皮去籽。将辣椒放入处理机;使用开关开关，将辣椒粗切成泥状。把辣椒放到碗里。加入剩余的配料。用盐和胡椒粉调味。静置1小时。(可提前1天准备调味料。 Cover and refrigerate.)
猪肉:
步骤2
将迷迭香、油、大蒜、橙皮条、盐和胡椒粉放入搅拌机;搅拌至粘稠且几乎光滑。将迷迭香泥均匀涂抹在猪肉上。在准备烧烤时将其放置。
步骤3
在不易燃的表面上放置木炭烟囱。将撕碎的报纸放在烟囱底部;加入煤块。通过烟囱底部附近的孔轻纸。让木炭燃烧30分钟，直到灰烬变成灰色。
步骤4
打开烧烤底部的通风口。拆下顶架。小心地将热炭从烟囱转到1通风口的底部架子上。要制作滴漏盘，将水倒入直径9英寸的一次性箔盘，深度为1/2英寸。将装有水的平底锅放在木炭旁边的架子上。将顶架放回烤架。
步骤5
将烤好的猪肉，带骨的一面朝下，放在最上面的架子上。盖上烧烤盖，将顶部通风口直接放在猪肉上。将金属糖果温度计杆穿过顶部通风口，保持压力表在外部;温度计不应接触肉类或架子。烹饪时将温度计放在适当的地方。烤猪肉1小时，保持温度325华氏度，将顶部和底部的通风口开得更宽以增加热量，关闭通风口以减少热量。关闭其他通风口。
步骤6
用钳子把猪肉翻过来。盖烧烤。煮猪肉，直到即读肉温度计插入烤的顶部中心达到140°F到145°F，大约15分钟;烧烤的温度可能在最后30分钟内低于325华氏度。
步骤7
将猪肉转移到浅盘中，将肉温度计留在原位。用锡纸松散地搭帐篷;静置15分钟(肉的温度会上升到150°F到155°F)。把猪肉从骨头中间切成几块。配以红辣椒佐料食用。
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评论(21)
回到顶部再加一些大蒜和橄榄油，再加一些红辣椒片，就做成了美味的意大利面酱
chefbillys
俄克拉何马州
3/23/2013
我用了柠檬和欧芹，没有放大蒜。在福曼烤架上烤去骨排骨15分钟，味道很棒。
LoghouseJD
丹佛
11/14/2010
结果很好，但是我们有一些“小问题”。我买了一块8排的烤猪肉(大约4#)，他们没有把肋骨末端的厚骨切掉，我们不能切开，吃到漂亮的带骨片。这个食谱的温度是325度，这样就不会有很好的脆皮了。当我们把烤在180º和休息后，它不是任何地方接近完成，外面是苍白的花式新的高性能韦伯烤架。我们认为温度计离骨头太近了——不知道为什么它会显示出180度。但经过400度的烘烤后，大约20分钟后就可以放在桌子上了。又湿又嫩，完全熟了。我把烤肉用酱汁腌了一夜，调味料是必不可少的。它不是一种酱汁，只是为了颜色和味道。把剩下的递给我。
匿名
亨廷顿海滩，加州
5/31/2010
有烧烤猪里脊排，少放橘子皮，不放凤尾鱼，用鱿鱼橄榄和洋蓟，和牛至。这是一种乐趣。有更多的深度和味道。
Vancook43
温哥华公元前
4/13/2008
小心橘子皮。用黑橄榄或鱿鱼橄榄代替凤尾鱼，加入一些腌制的洋蓟，这种味道更有深度!
Vancook43
温哥华公元前
4/13/2008
突出。为我们的晚宴俱乐部做的，大受欢迎。迷迭香涂层翻倍(7磅)。烤)和加倍的味道。在燃气烤架上烤，大约90分钟就完美了。花了不少功夫，但很值得。
sjmcgill
安大略省渥太华
11/12/2007
看来这道菜的问题出在橘皮和橙皮上。我喜欢它!还加入了烤松子，增加了一层味道。试一试!
zolie
4/20/2007
不确定我是否真的有资格做这个食谱，而是一个灵感的即兴创作……猪肉chops instead, prepared as suggested on a gas stove-top grill came out quick, tender and excellent; the relish something of a conundrum - having a challenge with the capers ingredient, I made a small batch with capers, as suggested, and another with currants. (Capers are a great stand alone garnish in my taste opinion.) The currants won out big time, with additional coarse ground pepper - fantastic. Roasted both orange and red peppers from the season end of the garden. Don't be hesitant on the orange ZEST - not orange peel - but taste as you go to make sure. Surely the author was intending just the zest.
cindb
大黄石地区
9/23/2006
我喜欢这个食谱。我在烤炉上用中间切的烤猪肉，加双倍的调料，但凤尾鱼不用。我喜欢凤尾鱼，但不喜欢放在这里。橘子皮是必须的——不要减少。
匿名
密歇根州大急流城
8/17/2006
不要在调味料里放橘子皮。不能吃的。把它扔掉。根据之前的评论，只加了1茶匙，仍然很糟糕。我打赌没有它也会很好吃。不过猪油里的橙皮也不错。否则食谱就好了，用猪里脊肉烤制。我给了它一把叉子，因为它很好吃。
Xtine
洛杉矶，加州
8/31/2005
我没有烤猪肉，而是用烤箱烤的，味道很好。将猪肉在冰箱里腌制一夜，然后放入350度的烤箱，直到内部温度上升到145度。我吃完晚饭后把它搁在那儿。我唯一的抱怨可能是，在红辣椒的“调味品”中有太多的橙色。总而言之，非常美味，味道混合得很好。配上枯萎的蔬菜(也在这个网站上)和南瓜烩饭。
匿名
迪尔菲尔德中学,WI
3/8/2005
这道菜的猪肉部分还不错，但并不特别。另一方面，它的味道非常好。我不认为它本身是特别的，但搭配猪肉，一切都融合在一起，成为一道美味的菜肴。虽然有点费力，但还是值得的，尤其是在我品尝了一些熏卡门贝尔奶酪饼干上剩下的调味品之后。
匿名
澳大利亚悉尼
5/8/2004
由于对疯牛病的恐惧，我为家人的圣诞晚餐准备了这道菜，作为上等烤肋排的替代品，这是这顿饭的最高荣耀。每个人(包括2岁的孩子)都喜欢这道菜而不是上等排骨，他们仍然对酱汁赞不绝口。我也减少了橙汁的味道，把它放在燃气烤架上烤了一晚上，然后腌了一晚上。
小茉莉
亚特兰大,乔治亚州
1/19/2004
美味!我们在有盖的燃气烤架上做了这个实验，经常检查它的温度。一个多小时后，我们把它从烤架上拿下来，它的温度和食谱上说的一样。我们用锡箔把它包在帐篷里，等了几分钟再雕刻。当我们第一次把烤肉放在烤架上时(我猜温度太高了)，骨头烧焦了一点，这似乎增强了烤肉的味道。味道也很好。和其他评论者一样，我也减少了橙皮的用量。这是一个很棒的食谱!我们用新鲜的番茄香草酱配上gemelli，用EVO和粗盐简单地涂上小菠菜叶，自制的橄榄面包，还有很多红酒。黑胡椒Biscotti和Zabaglione Gelato(这两种食谱都在这个网站上)和Vin Samanbetx苹果下载nto作为甜点。 Heaven!
匿名
弗吉尼亚州的谢南多厄山谷
7/29/2003
我丈夫和我都很喜欢这道菜。我确实听从了许多其他评论者的建议，在调味汁中少放点橘子皮。它工作得很好。为了减少工作量，我在一个罐子里替换了已经烤熟的胡椒。在我看来，它们的效果一样好。为了搭配猪肉，我们做了墨西哥胡椒和蒙特雷杰克奶酪粉、芦笋和甜点巧克力派。
特里
SC格林维尔
1/14/2003
