一整条鲭鱼或蓝鱼大约有2英尺长，所以你可以把它放在一个大的矩形燃气烤架或宽烤箱里;请看下面的厨师笔记。在选择鱼之前，你可能想要测量一下你的烤架(或烤箱)，以确保你有足够的空间。
活动时间:45分钟起止时间:1小时
成分
可以做4份
特种设备
步骤1
将柠檬皮、柠檬汁、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后加入橄榄油，搅拌至混合均匀。加入橄榄和牛至碎。
步骤2
用锋利的去皮刀在鱼的两边以2英寸的间隔切开1英寸长，然后在鱼身上刷上植物油，用盐和胡椒粉调味。用盐和胡椒粉调味，然后在鱼腔中均匀分布3个柠檬圆和3根牛至枝。关闭空腔，然后均匀地将剩下的3个柠檬圆和3根牛至枝放在鱼上，并以2英寸的间隔用绳子将鱼绑紧，将柠檬片和牛至枝固定在鱼上。
步骤3
准备烤架做饭。如果使用木炭烤架，打开烤架底部的通风口，然后点燃木炭。炭火是中等热的，你可以把你的手放在架子上5英寸的地方3到4秒。如果使用燃气烤架，将燃烧器在高温下盖上盖子预热10分钟，然后将热量降至中等。
步骤4
将鱼放在涂了油的烤架上烤15分钟。用金属刮刀和钳子把鱼翻过来，然后烤到熟透，大约15分钟。
步骤5
用两把金属铲把鱼转移到大盘子里，然后切掉鱼线。把鱼和酱一起吃。
•如果你不能在户外烧烤，整条鱼可以放在一个涂了油的大烤盘(17乘14英寸)上，放在预热的425°F烤箱中间，不转动，直到完全熟，30到35分钟。如果鱼超出了烤盘，折叠两张12英寸长的锡箔纸，放在鱼头和鱼尾下面，使烤盘延伸。•如果鱼尾开始变黄太多(在烤架上或烤箱里)，用一小片锡纸松散地包裹。
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评论(16)
回到顶部喜欢这个食谱!钓鱼时钓到了一条鲭鱼，第一次煮了一整条鱼，味道很好。用中火/高火烤。第一面15分钟，另一面10分钟。酱汁让它有一种新鲜的夏日味道!
emichalenko
萨,马
7/30/2021
作为CSA的一部分，我们可以在旧金山湾区点整条鲭鱼，并在今晚尝试了这个食谱。我事先阅读了评论，在酱汁中只使用了2tb的鱼橄榄油。我们用一个蔬菜烧烤篮来放鱼，这些鱼比3磅重的大鱼要小，所以不需要用绳子把它们绑起来;但我确保篮子、鱼和柠檬片都上了油。我和其他人一样在酱汁中加入了大蒜，但没有大蒜也可以;就像剑鱼的沙莫里奥酱。D
匿名
坎贝尔,CA
6/9/2019
今晚用新鲜的西班牙鲭鱼做的，太棒了。没有橄榄，因为不是每个人都喜欢它....从烤架上开始，丙烷用完了，在烤箱里结束。做法简单，结果绝对美味。希望我的渔夫儿子很快能再带一条回来。我们有很多剩菜(这是一条大鱼)，所以我们打算用剩菜做鱼肉玉米卷。
berk54
佛罗里达州博因顿海滩
4/17/2016
这个食谱是自己做的。我在杂货店把鱼中心清理干净，然后用粗海盐、大蒜片、柠檬片、红洋葱片和莳萝填充。我只是用橄榄油刷了一下鱼的外面，这样它就不会粘在一起了。绝对的天堂。
pscarborough
纽约布鲁克林
4/8/2016
我用烤箱烤的蓝鱼做的。和另一位评论人(miabichatterji)一样，我不认为一条油含量相当高的鱼需要在酱汁中加入那么多橄榄油。我用了1.5 T柠檬汁，但只用了2 T橄榄油以及大约一半的卡拉马塔斯和切碎的牛至。我们都很喜欢这个结果。以后，我会用大一点的蓝鱼或鲭鱼，可能会进一步减少橄榄油。毕竟，这不是沙拉酱。
laurashev
奥本,艾尔。
3/18/2016
太好了。柠檬在烧烤时确实会烧焦，所以可能要用小火。我不喜欢煮橄榄，所以把它们去掉，用各种新鲜的香草:香菜、莳萝、欧芹、鼠尾草。酱汁是一种令人愉快的佐料，同样是用所有的香草制成的。我确实在它的缝隙和洞里放了大蒜条，让它更美味。
charmianentine
尼亚加拉湖，开启
10/29/2015
用新鲜的海湾鱼做的，我很喜欢。我们加入了一些山核桃和苹果木屑，一点点烟把它提升到了一个新的水平
b4i2g0
孟菲斯,Tn
7/15/2014
我在烤箱里做了两次。两次我都用了两条较小的鱼。第二次吃的时候我没有吃橄榄，不过不管怎样，那顿饭还是很棒的。非常美味。
BlueMona
加拿大蒙特利尔
3/6/2013
绝对美味!鲭鱼的肉完全变得柔软而丰富，带有强烈的海洋味道。我在鱼缝里塞了大蒜片，如果你愿意，你也可以在鱼腔里放橄榄，因为在鱼做好后加油酱，对我的口味来说，会增加太多的脂肪。我喜欢把这条鲭鱼放在葡萄牙卷上做美味的鱼三明治。它不需要任何其他调味料!
miabichatterji
纽约布鲁克林
6/12/2012
这是一道美味的西班牙鲭鱼。唯一的意见是，我们应该缩短烹饪时间，因为我们的鱼比食谱中要求的要小一些。我不知道如何检查整条鱼的熟度，所以最后我把它煮过头了。
riotbrrd
坎贝尔,CA
6/4/2012
我找到的最好的鲭鱼食谱我们在墨西哥叫它塞拉。这次我没有柠檬，所以我做了一些改变，我认为这道菜更上一层台阶。我用一个酸橙和两个橙子代替了柠檬汁和柠檬皮。我在酱汁中加入了一瓣切碎的大蒜和黑胡椒粒，并减少了橄榄油的用量。我真的很喜欢烤橘子片的味道，橙子和卡拉马塔橄榄的搭配。它给这道菜带来了比柠檬更复杂的味道。这很简单，很轻松，很新鲜。配上新鲜的蒸菠菜，这道菜既诱人又健康。
匿名
墨西哥卡波圣卢卡斯
3/27/2011
这是烹饪我们经常捕获的鲭鱼的完美食谱。它很简单，用我们手边的食材就能做出来。用去核的卡拉马塔是最好的，当没有柠檬时，我甚至用过酸橙。结果真的很好吃
vwardhija
12/3/2010
非常好，酱汁很棒——我不得不放一小撮糖，因为我的柠檬汁看起来特别酸。我没有用鲭鱼，而是用了一条大型野生鲷鱼。鱼在烤架上烤得很好。再加上柠檬和牛至叶，看起来也很漂亮。为了做鱼腔，我加入了一些其他草药，比如百里香、莳萝和牛至。
elam5
纽约
7/6/2009
效果很好，味道很好。食谱可能更清楚，你“不要”用橄榄油/柠檬汁的混合物在鱼上刷——鱼从烤架上拿下来后你就可以用了。(可能是“咄”;橄榄油会滴落并燃烧。)我们在“烧烤酱”部分跳过了橄榄，同样喜欢它。我们还会这么做的——我们发现整条鲭鱼每磅大约3美元，足够4个成年人吃了。
thomasn528
马里兰州塔科马公园
6/2/2008
我没有户外烧烤架，所以我就在我的烤箱里烤。味道有点平淡。
匿名
布鲁克林，纽约
7/5/2006
