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芝麻酥糖Mille-Feuilles
琳达·普格利泽,安娜·汉普顿的食物造型
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有效时间
40分钟
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总时间
55分钟
虽然这道菜需要覆盆子做装饰,但你可以随意用焦糖苹果或烤开心果做装饰。处理酥皮面团时,确保尽可能多地盖住未使用过的酥皮,因为它们往往很快就会变干。
成分
可以做4份
phyllo:
8张面皮,必要时解冻
菜籽油或橄榄油,用来刷毛
砂糖,用来撒糖
halvah奶油:
1/3杯蜂蜜或silan(枣糖浆,中东市场或网上有售)
1/3杯纯芝麻酱
2杯不含乳制品的奶油浇头(必要时解冻)或1杯浓奶油
组装:
1/2杯碎halvah
蜂蜜或silan(枣糖浆),供食用
新鲜的覆盆子,供食用
烤phyllo:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。把8张纸叠起来,横向切成两半。在半张薄纸上刷上油,撒上糖。在第一张纸上再铺上半张纸,重复用油和糖,形成4张半纸的叠叠,最上面一层用油和糖完成。重复剩下的半张纸,形成3个以上的堆栈。把每一层都切成4等份,共16层。将堆叠转移到烤盘上,烤至金黄色,约8至12分钟。冷却至室温,大约15分钟。
制作halvah奶油:
步骤2
同时,在一个小碗里,把蜂蜜或枣糖浆和芝麻酱搅拌在一起。如果用的是不含乳制品的搅拌浇头,放在一个大碗里,轻轻加入蜂蜜和芝麻酱的混合物。如果使用奶油,打至柔软的山峰。轻轻加入蜂蜜和芝麻酱的混合物,搅拌至硬峰。冷藏直至可以使用。
准备甜点:
步骤3
在餐后甜点盘上放一叠纸。抹上1/4杯halvah奶油。重复以上步骤,再叠3层薄纸,再叠2层halvah奶油。重复这个过程,再做三份。每一层都淋上蜂蜜或枣糖浆,撒上巧克力碎,用覆盆子装饰。