猪肉是用来烤的，就像上等牛肋排一样;你可以按照这里的方法做，也可以让你的屠夫帮你做。为了达到最佳效果，在你打算烤猪肉的前五天就开始腌制。
成分
做8份
盐水
猪肉:
盐水:
步骤1
将1夸脱水和所有剩下的材料放入中平底锅中。煮沸，搅拌直到糖和盐溶解。将盐水倒入足够容纳猪肉的宽锅或容器中(容量为3至4加仑)。加入剩余的5夸脱冷水;搅拌均匀。静置约1小时，直到卤水冷却，可以触摸。
猪肉:
步骤2
将猪肉放在工作面上。把烤好的肥肉切掉，只留1/4英寸。把烤肉翻过来，让肋骨朝上。使用剔骨刀，从肉与肋骨接触的地方开始，逐渐从肋骨上切下里脊肉，留下2英寸的肉附着在骨头上(不要完全从骨头上切下肉)。用厨房绳每隔2英寸将肉绑在骨头上。将烤肉放入卤水中，将猪肉完全浸没，必要时用大锅称重。盖上盖子，冷藏5天。
步骤3
将猪肉从卤水中捞出;丢弃盐水。猪肉用冷水冲洗5分钟，以减少咸味;用纸巾拍干。将猪肉放在架子上，盖上箔纸;在室温下静置2小时。
步骤4
将烤架放在烤箱中央，预热至400°F。把猪肉放在架子上的大烤盘里。在小碗中混合百里香和碎胡椒;把混合物撒在猪肉上。烤到即读温度计插入猪肉中心达到140华氏度，大约1小时。从烤箱中取出。让烤肉休息30分钟(烤肉的内部温度会增加5到10度)。
步骤5
从烤架上取下厨房线。把肉切成片食用。
步骤6
*大多数超市的香料区都有。
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评论(30)
回到顶部非常好，虽然只腌了一天，但仍然非常多汁，味道鲜美。因为浸泡时间太短，所以稍微洗了一下，还好。大约花了75分钟达到140度。我本来希望它的颜色再深一点，但它非常好吃。
匿名
Metairie拉
8/16/2020
伟大的秘诀!一定会再做的。
匿名
马里兰
1/9/2018
太好了。我煮了三天半，完全按照食谱做。非常适合晚宴，因为它可以休息30分钟，而我在最后一分钟做了一些准备。多汁，美味，简单。我注意到有几个评论者说它太咸了。我非常小心地按照规定冲洗了整整五分钟的猪肉，它一点也不咸。肯定会再来一次。
匿名
西雅图
11/22/2017
嗯!…遵循的方向。结果是咸的和百里香的[当然]。1小时的烹饪时间也不够。我可能会再试一次。因为它仍然很吸引人
sin1357
水牛
2/26/2017
这太棒了!我只带了3.5天。我在圣诞前夜用百里香、苹果和烤洋葱做了这个;切碎的抱子甘蓝配培根，胡萝卜配葱和百里香。(全部来自本网站)。它们配合得非常好。每个人都大加赞赏!
icookcanada
1/16/2012
太好了。我们的烤猪肋排已经腌了3天，我们发现肉非常嫩滑。伟大的秘诀。
BITTEROOT
比林斯蒙大拿
1/5/2012
令人难以置信的配方。我提前5天就准备好了，不需要做太多其他的事情，只需要擦一下，然后放进烤箱。又湿又嫩又美味。
匿名
加州亨廷顿海滩
12/28/2011
我上周做了这个食谱，非常棒。我把猪肉腌了五天。香草的味道贯穿了整个烘焙过程，伴随着杜松子的微妙味道。我招待过我的妻子，儿子，女儿和她的未婚夫他们都是一些重要的美食评论家。
pjelect
12/27/2011
这是最好的!从现在开始，我总是这样做猪肉。超级鲜嫩多汁。我可能会减少一点糖，因为它对我个人的口味来说有点太甜了。太好了!
wendyd3
奥克兰
12/26/2011
我只花了两天的时间来腌制它，但它仍然非常多汁，很嫩。
匿名
罗彻斯特,纽约
12/8/2010
我做过的最多汁的烤猪肉!我完全按照食谱做了，只是我继续煮，直到外面有一层漂亮的金色外壳。把烤箱关了，直到大约90分钟后，因为我们的晚餐被推迟了。我以为天气会又冷又干，但恰恰相反!!它煮得很好，多汁，里面还很热!我把这个留给公司，因为烤肉可以坐这么长时间无人看管，直到准备好服务!
slkdak
Ct。
10/5/2010
我也只带了3天的烤肉，但它还是很棒。我把这个食谱和这个网站上的烤香肠猪肉结合起来。这是令人愉快的。
seanagh
渥太华，安大略省
3/1/2010
又湿又好吃!我找不到百里香……我的车被一英尺厚的雪盖住了!所以我用干迷迭香和碎胡椒来烤。讽刺的是，它一点也不咸!事实上，下次我打算在上面加盐。太棒了!
katpages1
桑顿,爸爸
12/27/2009
我不知道如何评价我改变的食谱。太棒了，虽然我的肉贩没把烤肉烤好。下次我可能会试着自己做。如果你只有一个烤箱，盐水是完美的，几乎是食谱的两倍，并且正在制作火腿和几个配菜，需要烤箱旁边。哦，是的，在捆绑在一起之前先浸泡(这样在锅里的空间更方便)，只浸泡24小时左右。擦在香草膏烤双架猪肉，从这个网站，前一天晚上。太好吃了，客人都把剩菜带回家了。
doughgirl
唐宁敦,爸爸
12/26/2009
虽然我只煮了4天，但味道很好。在烤箱里烤一个小时可能太久了，所以下次我会烤40分钟，然后再烤。我还用土豆泥配火腿和帕玛森奶酪(来自这个网站)和两个蘑菇肉汁，搭配得很好。
匿名
马尼拉
11/17/2009
