几年前的夏天，我们偶然发现了我们最喜欢的食谱，当时我们在康涅狄格州帮一个朋友做他一年一度的劳动节烤猪。除了我们计划供应的125磅重的猪肉，我们还决定要一些鸡肉，以防不是每个人都想吃这只神圣的猪。我们准备了大约100只鸟，对半切开，用柠檬、鼠尾草和黑胡椒粉腌制。事实证明，这是第一次——也许是唯一一次——有一种烤猪，鸡肉是当时的热门。真正让它与众不同的是腌料。它给肉带来了很好的酸味，肉变得很嫩，鼠尾草和柠檬的味道爆炸了。最经典的做法是烤整只鸟，然后在餐桌上切开。如果你想要一个特别酥脆，金皮的鸡肉，让你的屠夫把它对半切开，然后把皮朝上烤，这样它们就可以在烤的时候自己涂油。
成分
是4
步骤1
把鸡肉放在一个大碗里。加入油、柠檬和鼠尾草;搅拌好。盖紧盖子，放入冰箱腌制24小时。
步骤2
第二天，让鸡肉在室温下放置30分钟，同时烤箱预热到450华氏度。
步骤3
在鸡肉里里外外撒上调味料。从腌汁中取出柠檬片和鼠尾草，把它们塞进鸡腔里。把胡萝卜、芹菜和洋葱(如果用的话)撒在烤盘底部。倒入足够的水到锅底。如果你愿意的话，把鸡胸朝上放在蔬菜上，或者把鸡肉放在烤架上，放在蔬菜上。
步骤4
将平底锅转移到烤箱中心的架子上;烤20分钟。涂上锅里的汁液，继续烤，涂一两次，再烤25分钟(如果此时鸡肉没有完全变成金黄色，继续煮10分钟)。
步骤5
将温度降至325华氏度。完成烘烤，不涂油，直到插入大腿最厚部分的即时读数温度计读数为165华氏度，延长20至25分钟。让鸡肉静置5分钟再切。如果你喜欢的话，可以搭配果汁和蔬菜一起食用。
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评论(5)
回到顶部非常美味(尤其是配优质的鸟)。对我来说，推荐的烹饪时间似乎很短，不仅是对鸡肉，对蔬菜也是如此(之前的一位评论者发现根类蔬菜没有煮熟，锅里的汁水很稀)。我在较低的温度下烤了很长时间，烤出来很漂亮。一定会重复(如果我能得到一些新鲜鼠尾草)。
匿名
1/2/2021
这是一个万无一失的食谱——我可能一个月做两次。鸡皮会变得很漂亮，变成棕色，而且肉质总是很湿润。我把鸡肉放在胡萝卜、芹菜、土豆和洋葱上面烤。伟大的秘诀!
匿名
CA
11/1/2018
在Publix上找不到3-3.5 #使用4#的鸡肉。跟着食谱。白肉湿润，有柠檬和鼠尾草的微妙味道。那时很好，几天后也很好。对我们来说，这是一个可靠的食谱——一个我可以毫不畏惧地做出来的食谱。我不喜欢鸡腿周围的肥袋，但不知道如何解决这个问题。可以做5份复活节晚餐。
porge
南
2/25/2016
今年感恩节的时候我做了这个作为火鸡的替代品因为我是为两个人做饭。将胡萝卜纵向切开，确保熟透。它们很完美，鸡肉也很美味。不是过分的哲人。把鸡肉放进非常热的烤箱里烤，就变成了漂亮的棕色。我一定会再做一次。
khilgemeier
旧金山
11/29/2013
非常失望!我喜欢鼠尾草，也喜欢柠檬配鸡肉，但这太无聊了。更糟糕的是，根茎类蔬菜，尤其是胡萝卜，没有完全煮熟，锅里的汁水很稀。我把鸡肉留作三明治吃，其余的都扔掉了。
kcourtice
纽约布鲁克林
5/6/2013
