感恩节无疑是我最喜欢的节日。美国酒吧每年感恩节都会营业，通常一天结束前我们会接待大约600人。不管我们在简短的节日菜单上提供了多少精彩的选择，火鸡无疑是最畅销的——部分原因是人们喜欢它，部分原因是，我认为，出于传统的感觉。这是我在Bar american做的火鸡，每年只有调料和配菜会变。今年，我将这只正宗的美国鸟和正宗的美国食材搭配在一起:来自太平洋西北地区的野生蘑菇和黑比诺，来自加州的无花果，来自缅因州的蔓越莓，来自肯塔基州的培根，以及来自乔治亚州的红薯。
成分
做8份
步骤1
1.烤火鸡前1小时将火鸡从冰箱中取出。
步骤2
2.将黄油、欧芹、鼠尾草、迷迭香和百里香放入食品加工机中搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。
步骤3
3.烤箱预热到450华氏度。
步骤4
4.将4杯鸡汤放入中号炖锅中，用小火加热。
步骤5
5.用盐和胡椒调味火鸡的空腔，用一半的胡萝卜，芹菜和洋葱填充空腔。在整个火鸡上涂上香草黄油，然后撒上盐和胡椒粉。
步骤6
6.把剩下的蔬菜撒在一个大烤盘的底部。在蔬菜上放一个架子，把火鸡放在架子上。将剩下的2杯高汤倒入烤盘底部，小心地将烤盘放入烤箱。烤到火鸡变成浅金黄色，大约45分钟。
步骤7
7.将烤箱温度降至350华氏度，继续烘烤，每隔15分钟涂上一层温鸡汤，直到插入大腿的即读温度计达到160华氏度，大约需要2个半小时。
步骤8
8.把火鸡从烤箱里拿出来，转移到一个大的砧板上，用锡纸盖好。静置30分钟后再切开。
步骤9
9.将烤盘底部的高汤通过铺有粗棉布或纸巾的过滤器过滤到一个中等大小的平底锅中。丢弃固体。将高汤煮至浓稠。把火鸡放在一个大盘子上，淋上减少的高汤。
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评论(10)
回到顶部这个食谱做出了我们做过的最好吃的感恩节火鸡。我们做了一只在冰箱里放了一年的商店牌火鸡。这只火鸡是我们做过的最好的火鸡!!我们吃了4天的感恩节晚餐，火鸡仍然是湿的，美味的。因为你用肉汤(我用的是火鸡肉汤)给火鸡涂上酱汁，所以没有任何其他添加剂，只有增稠剂，肉汁就完美了。今天我用剩下的火鸡、肉汁和我用火鸡尸体做的肉汤做了火鸡汤。香草的味道也很好。
djb4473
拉姆福德,我
11/29/2016
我还没有试过这个食谱，但听起来很美味!这将是本周感恩节做的好东西!:)
hellokitty15
11/26/2013
这是我最新的烤火鸡食谱。很潮湿。每个人都喜欢它。不管是什么食谱，我总是发现黑肉和白肉不是同时熟的。所以我烤了这只鸟(尽管肉已经达到160-165度，但还没有完全烤熟;提前雕琢;将黑肉和白肉分开，放入2个9x13的玻璃烤盘;然后根据需要的烹饪时间重新加热。(将火鸡高汤加入盘中，用锡纸盖上，再加热以保持湿润)。对于白肉，只需在350度的温度下再加热25-30分钟，不需要额外的烘烤。 For the dark meat, 45-60 min at 350 degrees, additional time needed to finish roasting.
匿名
西奥兰治，新泽西州
4/12/2013
真是个赢家!我在假期里做了两次，朋友和家人都称赞我是吃过的最湿的鸟!根据另一位厨师的建议，我做了比需要更多的香草黄油，把多余的黄油塞在鸡皮和鸡胸肉之间。可口!
匿名
1/3/2013
太棒了，毫无疑问是我做过的最好吃的鸟!这与质量有很大关系——我用的是“天然”火鸡(不含激素，放养)，价格更贵，但分解成剩菜剩饭，你会发现它很物有所值。我总是把火鸡的鸡胸肉往下煮，这样汁水就会湿润鸡胸肉。为了进一步防止干燥，把它从烤箱里拿出来，去掉白肉，把黑肉放回去15-20分钟。这是一个巨大的成功，每个人，包括我26岁的我很少吃肉的继女，认为这是他们吃过的最好的火鸡。一定会再来的!
lulu62
加州旧金山
11/25/2012
这个食谱太棒了。这是我吃过的最湿的火鸡，包括鸡胸肉，我通常不吃鸡胸肉，因为它们太干了。但这只太多汁了。烹饪的时间确实比我预期的要长，但在我做的过程中，有一个肉温度计来检查温度是很方便的。我打算在以后所有的感恩节都用这个食谱。我还把火鸡放了一夜，在大部分的烹饪时间里，我都用一块潮湿的粗棉布盖住火鸡。在我脱下粗棉布后的最后30-45分钟里，我经常擦黄油。
Shinyung
11/29/2011
这只火鸡做得棒极了。我给它打四星而不是五星的原因是因为我觉得要做出真正美味的火鸡和肉汁，需要更多的调味料。放盐的时候也不要害羞!真好吃。
gratheeus
佛罗里达州坦帕的
11/28/2011
我把火鸡放在冷藏箱里放了一夜。我把一些黄油和草药的混合物揉在皮肤下面，剩下的揉在外面。如果你按照食谱上说的在烘烤前45分钟不涂黄油的话，香草就不会在涂黄油的时候掉出来。过了一会儿，我在上面放了一点锡纸，因为它很快就会变成褐色。这是我们吃过的最好吃的火鸡。滴下来的肉汁非常非常好。我的火鸡重20磅，用了4个小时，温度达到了160度。放了一个小时，完全煮熟了。美味。
匿名
西雅图,华盛顿州
11/28/2011
我是一个很好的厨师，但对火鸡的经验有限(3次)，所以我需要一个值得信赖的食谱，但不一定简单。这个食谱没有告诉你的是——但鲍比·弗雷(Bobby Flay)在感恩节早上的《今日秀》(Today Show)上解释了这一点——他先把胸肉切掉，然后把深色的肉放回烤箱，用汤汁炖。难怪，火鸡还没做好呢。我们把白肉切掉，把剩下的放回去，但基本上都毁了。
匿名
11/25/2011
不，不，弗雷应该更清楚。实际上，他是在做一份炖菜，用白葡萄酒代替鸡棒。给任何鸟涂上酥脆的皮…东西滚下来了。它所做的就是把烤箱温度降低几分钟。要香草火鸡吗?把草药塞在皮肤和肉之间。我喜欢大蒜、迷迭香、鼠尾草和黄油做成的酱。它能给肉调味。外面的东西，就留在外面。
sin1357
11/2/2011
